Rosmarin er en populær aromatisk urt som er hjemmehørende i Middelhavsområdet og som ofte brukes i italiensk og fransk mat. Denne urten har en varm og krydret smak, og kombineres ofte med deilig kjøtt som lam, med sur sitron og til og med søte retter. Hemmeligheten ved å bruke rosmarin i matlagingen er å kutte det fint. Ellers kan de nålelignende bladene være litt tøffe. Rosmarin er en favoritt krydder for smakfulle retter, bakevarer og til og med tilsatt desserter.
Steg
Del 1 av 3: Vask og skjær rosmarin
Trinn 1. Vask rosmarinen
Ha en haug rosmarin i et dørslag og vask den under rennende vann. Du kan også skrubbe rosmarinstenglene med hendene under rennende vann for å fjerne smuss eller annet rusk som har tatt seg opp fra hagen. Overfør den rene rosmarinen til et serviett og tørk.
Trinn 2. Skjær hver stilk som er på kvisten
Bruk en skarp saks eller en kniv til å kutte hver rosmarinstengel i en gruppe. Skill hver rosmarinkvist fra den større stilken. Du kan også kutte og fjerne de større stilkene som ikke har blader.
Stilkene av rosmarin har smak, men de er treaktige, tøffe og ubehagelige å spise
Trinn 3. La rosmarinkvistene være intakte for pynt og krydder
Hele rosmarinkvister er perfekte for finpuss, pynting av retter og tilsetning av smak til visse retter. Du kan legge til rosmarinkvister etter tilberedning, eller du kan lage steker, supper og andre retter med en hel rosmarinkvist.
Du bør fjerne rosmarinstenglene som er kokt med retten før servering, for eksempel laurbærblad
Trinn 4. Fjern rosmarinbladene fra stilkene
Klem enden av stilken og bruk den andre hånden til å gripe stilken, like under spissen av stilken. Påfør lett trykk og trekk fingrene forsiktig ned for å slippe rosmarinbladene. Overfør bladene til et skjærebrett og fjern stilkene.
- I stedet for å fjerne stilkene, kan du henge dem til tørk og bruke dem som grillspyd til grønnsaker og kjøtt.
- Hvis du vil bruke rosmarin i en oppskrift, er det bedre å bruke bladene alene i stedet for hele stilken.
Trinn 5. Skjær rosmarinbladene
Finhakk rosmarinbladene med en skarp kniv. Rosmarinblader kan være ganske tøffe, selv etter matlaging, og dette trinnet gjør det lettere å spise dem.
Del 2 av 3: Tilsetning av rosmarin ved matlaging og baking
Trinn 1. Lag brød og krydret bakevarer
Hakket fersk rosmarin er ofte et alternativ for å tilsette krydder og smak til salte bakevarer og bakervarer. Her er noen deilige oppskrifter som ofte kombineres med rosmarin:
- Ferskt rosmarinbrød, spesielt focaccia
- Salte kjeks med rosmarin
- Rosmarin og urteskoner
- Fersk rosmarinpasta eller gnocchi
Trinn 2. Bruk rosmarin til å lage fisk og kjøtt
Rosmarin kan tilsettes alle typer kjøtt, for eksempel kylling, lam, fisk, skalldyr, kalkun, svinekjøtt og storfekjøtt. Du kan fylle kjøttet med hele rosmarinkvister, roastbiff med rosmarinkvister, eller bruke hakket rosmarin for ekstra smak. Hvis du vil lage et allsidig krydder for stekt, rørt, stekt, grillet eller stekt kjøtt, bland:
- 1 ss (7 g) malt svart pepper
- 1 ss (19 g) salt
- 3 ss (9 g) hakket fersk rosmarin
- 1 ss (3 g) tørket rosmarin
- 8 fedd hvitløk, finhakket
Trinn 3. Tilsett rosmarin i osteretten
Ost og rosmarin er en flott kombinasjon, og du kan bruke rosmarin på en rekke måter for å forbedre smaken av en ostbasert rett. Tilsett rosmarin til en rekke retter ved å strø 1-3 ts (1-3 gram) nyhakket rosmarin over nylagde retter. Følgende retter passer godt til rosmarin:
- Makaroni og ost
- Hjemmelagde grillede ostepinner
- pizza
- mozzarella pinner
- Ostesmørbrød
- Ostfondue
Trinn 4. Stek grønnsaker med rosmarin
Stekte grønnsaker er en annen flott måte å bruke hele rosmarinkvister som krydder. Ta et bakeplate og kast potetbiter, gulrøtter, reddiker og andre grønnsaker med litt olje, ferskpresset sitronsaft og 1-2 kvister fersk rosmarin. Stekes ved 200 ° C i 35-40 minutter til grønnsakene er møre og gylne.
Andre grønnsaker som også er gode til grilling inkluderer søte poteter, rotselleri, courgette, paprika, asparges og aubergine
Trinn 5. Gi potetskivene en mer deilig smak
Kanskje du kan si at matingrediensen som oftest kombineres med rosmarin er poteter. Rosmarin kan tilsettes alle slags poteter, inkludert bakte og potetmos, og kan til og med drysses over ovnspoteter i skiver. Følg trinnene nedenfor for å tilberede potetgull eller rosmarinfries:
- Vask og gni 3 russet poteter til de er rene
- Skjær potetene i små skiver eller tykke biter
- Smak potetene til med 2 ss (30 ml) olje, salt og pepper
- Stek potetskivene ved 245 ° C i 30-45 minutter. Ikke glem å snu den to ganger under stekeprosessen
- Tilsett hakket rosmarin, finhakket hvitløk og en klype salt og pepper
Trinn 6. Lag en sitron- og rosmarinsorbet
Sorbet er en frossen dessert laget av fruktjuice og sukker. For å lage din egen sorbet kan du bruke hvilken som helst juice og tilsette den ekstra smaken du liker. Sitronsorbet er en ideell dessert som kan kombineres med rosmarin fordi sitron og rosmarin ofte kombineres i andre retter.
For å gjøre en vanlig sitronsorbet til en rosmarin sitronsorbet, tilsett 1 ts (1 g) hakket rosmarin i kjelen mens du lager den enkle sirupen
Del 3 av 3: Bruke rosmarin på andre måter
Trinn 1. Lag te
Rosemary te er en varm og deilig drink som kan lages med to enkle ingredienser, nemlig vann og rosmarin. Kok opp vann i en kjele eller kjele på komfyren. Ha en kvist fersk rosmarin i en tekanne og hell kokende vann. La teen trekke i 3-5 minutter.
- Du kan også legge til en sitronskive i teen.
- Et annet alternativ er å helle avkjølt rosmarintete i en lufttett beholder og sette den i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Kast rosmarinen før du lagrer den, og drikk te innen noen dager etter brygging.
Trinn 2. Bløtlegg rosmarin i olje
For å lage rosmarin-duftende olje, bland 120 ml olivenolje i en kjele med tre kvister fersk rosmarin. Varm oljen over svak varme til den når en temperatur på 82 ° C. Fjern oljen fra varmen og la den komme til romtemperatur. Når den er avkjølt, hell oljen i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet. Olje kan vare opptil 1 måned.
Du kan lage mat, steke og lage salatsaus med rosmarinolje i stedet for vanlig olje
Trinn 3. Lag rosmarinsmør
En annen morsom måte å nyte ferske urter og krydder på er å lage krydret smør. Du kan lage ditt eget rosmarinsmør for en rekke behov. Her er noen av de beste måtene å bruke rosmarinsmør:
- Smør på ristet brød
- Brukes som saus til grillet fisk eller kjøtt
- Brukes til bakte eller grillede poteter
- Smeltet med ris, pasta eller varme grønnsaker
Trinn 4. Lag rosmarinsalt
Rosmarinsalt er en flott måte å tilsette smak til enhver rett. Du kan lage rosmarinsalt ved å blande 75 g grovt salt og 1 g tørt rosmarin i en kjøkkenmaskin. Start motoren og bland salt og rosmarin jevnt. Hell blandingen i en lufttett beholder og la den sitte i en dag.
- Bruk rosmarinsalt i stedet for vanlig salt for å krydre matvarer som supper, pommes frites, salat, kjøtt, grønnsaker, popcorn og så videre.
- Du bør bruke salt innen et år for best resultat.
- Du kan også tilsette sitron, lime eller appelsinskall til saltet.
Trinn 5. Tilsett smak til sitronaden
Sitron og rosmarin er en så ideell kombinasjon at det ikke er noen overraskelse at du kan legge rosmarin til din favoritt limonade eller sitroncocktail. Tilsett 2-3 kvister fersk rosmarin i sitronekannen og la rosmarinen trekke inn i sitronaden i noen timer før servering.
