Nyplukkede valnøtter skal tørkes i to trinn. Fjern først den grønne delen av skinnet mens bønnene fortsatt er i skallet. For det andre, tørk valnøttkjøttet etter å ha fjernet det fra skallet i noen dager til før du behandler eller lagrer det. Å tørke valnøttene ordentlig vil gjøre det lettere for deg å knekke skallet og forhindre at kjøttet råtner.
Steg
Del 1 av 2: Skalling og vasking av valnøtter
Trinn 1. Høst bønnene mens den ytre huden fortsatt er grønn
Skallet skal være ganske mykt når det trykkes med pekefingeren, men fortsatt grønt, ikke brunt eller flekkete. Dette indikerer at nøttene er ferdig formet og klare til å bli konsumert.
- Svarte valnøtter modnes vanligvis i september eller oktober.
- Du kan plukke opp valnøtter som har falt til bakken eller høste dem rett fra treet ved hjelp av en stolpe.
- Bruk hansker når du håndterer svarte valnøtter da saften kan flekke stoff og lær.
Trinn 2. Skrell nøttene
Selv om valnøttene er modne, er det ikke lett å fjerne det ytre skinnet fordi det ikke bare kan skrelles som vanlig. Målet med dette trinnet er å få nøttene ut uten å bryte dem. Det er flere populære metoder for å skrelle dem, velg den som passer best for dine behov:
- Trinn på mutrene med tunge støvler for å åpne det ytre skallet.
- Trykk på muttere med et trebord eller annen tung gjenstand.
- Knusende muttere med et kjøretøy. Det ytre skallet på mutteren løsner, men mutteren sprekker ikke.
Trinn 3. Vask nøttene som fortsatt er i skallene
Forbered en bøtte full av kaldt vann og vask bønner som er skitne eller saft. Kast alt som ser ut til å være flytende, da dette indikerer at det ikke er peanøttkjøtt eller tomrom i det.
Trinn 4. Tørk bønnene på et sted med god luftsirkulasjon
Spred den på en presenning eller ren overflate i garasjen, kjelleren eller et annet rom som er godt ventilert, men beskyttet mot direkte sollys. La det stå i to uker til skallet er helt tørt.
- Du kan tørke den utendørs hvis det ikke regner.
- Rør av og til slik at luften sirkulerer jevnt.
Trinn 5. Kontroller at valnøttene er tørre
Åpne en mutter eller to og se etter kjøttet inni. Valnøttene er klare til å bli bearbeidet når kjøttet har stivnet og er lett å bryte, og er belagt med et tynt lag. Hvis de fortsatt er seige og fuktige, la nøttene tørke. Hvis du lagrer det før det er helt tørt, vil det oppmuntre til mugg og råte.
Trinn 6. Lagre bønnene til du vil bruke dem
Når den er helt tørr, oppbevares den i en pose eller kurv. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted, for eksempel et loft eller fryses i fryseren. Valnøtter kan lagres i ett til to år avhengig av kvaliteten.
Del 2 av 2: Fjerne nøttene
Trinn 1. Sprekk skallet
Skjellene til valnøtter er så harde at en nøtteknekker vanligvis ikke vil knekke dem (du kan ende med å bryte kjeksene i stedet for skjellene). Derfor er det flere teknikker for å fjerne nøttekjøttet:
- Forbered skallene for lettere sprekkdannelse ved å suge dem i omtrent to timer, og legg dem deretter i en lukket beholder over natten. Bryt den opp når skallet er mykt.
- Ha valnøttene i en pose og bruk en hammer for å knekke skallene. Etter det må du skille peanøttkjøttet manuelt fra skallet.
- Bryt dem en etter en ved først å pakke dem inn i et håndkle og deretter slå dem med en hammer.
Trinn 2. La bønnene sitte i to dager
Valnøttkjøttet blir tørrere. Dette trinnet er viktig hvis du planlegger å lagre nøttene uten skjell, ettersom valnøttens saftige kjøtt kan råtne. Ordne valnøttkotelettene på en kakeform eller et brett og legg dem i et godt ventilert område for å tørke.
Trinn 3. Lagre eller bruk nøttene
Hvis du planlegger å lagre den, legg den i en lufttett beholder og oppbevar den i oppbevaringsskapet eller kjøleskapet. Hvis du vil, kan du bake dem til de er gyllenbrune før de lagres.
