Mange mennesker liker rødbeter. Rødbeter inneholder mange fordelaktige vitaminer og mineraler, og er perfekte for en rekke oppskrifter. Hvis den er tilberedt på riktig måte, vil rødbeter gi en sterk og deilig smak. Det er mange forskjellige måter å tilberede rødbeter på, og en av de beste måtene er å koke dem, noe som vil myke opp de tøffe knollene uten å ødelegge deres naturlige juice. Bare legg rødbeter i en kjele, hell i vannet, tilsett litt eddik eller sitronsaft, og la det småkoke på svak varme til det er mykt (ca. 30 til 45 minutter).
Steg
Del 1 av 3: Rengjøring og kutting av biter
Trinn 1. Velg rødbeter som er omtrent like store, slik at de steker jevnt
Velg rødbeter med en størrelse som matcher oppskriften som skal lages. Store rødbeter tar vanligvis lengre tid å modnes enn små rødbeter. Så hvis du koker rødbeter i forskjellige størrelser, vil det være vanskelig å få en jevn tekstur.
- Du kan koke rødbetene til den størrelsen du ønsker. Imidlertid gir mellomstore rødbeter vanligvis de beste resultatene fordi de har en god balanse mellom friskhet og koketid.
- Ikke velg rødbeter som har blåmerker, flekker eller tørr, rynket hud. Dette indikerer vanligvis at rødbeter ikke er ferske.
Trinn 2. Skjær av petiole som er på toppen av beten
Legg rødbetene en om gangen på et skjærebrett, og bruk deretter en skarp kniv til å kutte av bladbladene som vokser på toppen av knollene. La stilken stå omtrent 1 centimeter for å unngå å skive rødbeten.
- Umodne rødbeter kan være vanskelige å skjære, så du må legge litt press på kniven for å kutte stilkene. Vær forsiktig så du ikke lar kniven treffe fingeren din!
- Om ønskelig kan du bruke rødbeter til en annen oppskrift. Rødbete kan tilberedes som spinat, grønnkål, sennepsgrønt og andre grønnsaker.
Trinn 3. Skjær av den delen av roten som stikker ut i bunnen av rødbeten
Når stilkene er kuttet, snu rødbetene og kutt også av de lange, sildelignende røttene i bunnen av knollen. Skjær knollene som begynner å avta, slik at det næringsrike og saftige kjøttet ikke blir bortkastet.
- Hopp over dette trinnet hvis du kjøpte rødbeter som er kuttet.
- Denne delen av beten (den lange roten) er teknisk spiselig, selv om den ikke er god fordi den har en tøff, fibrøs tekstur. Denne delen kan imidlertid gi smak til grønnsaksausen din.
Tips:
Hvis det kommer noen rødbeter på skjærebrettet, gni det kraftig med en sitronskive. Kombinasjonen av gnidningen og syren i sitronen vil fjerne betepigmentene, slik at de ikke etterlater permanente flekker på skjærebrettet.
Trinn 4. Rengjør rødbetene med en grønnsaksbørste for å kvitte seg med støv og smuss
Pensle overflaten av beten med bare korte, lette slag. Fokuser på områder dekket av smuss og avleiringer. Legg de rensede rødbeter i en bolle, eller legg dem på et brettet papirhåndklær (eller en annen ren overflate).
- Ikke gni rødbetene for kraftig. Hvis huden er skadet, vil noe av smaken, fargen og næringsinnholdet oppløses når du koker den.
- Rødbeter vokser i bakken, så du må sørge for at de er veldig rene og i god stand før de koker.
Trinn 5. Skyll rødbetene grundig med rent kaldt vann
Åpne kranen og rengjør bitene under rennende vann med fingrene for å løsne eventuelt gjenværende smuss. Hvis du vil koke mange rødbeter, legger du rødbetene i et dørslag, slik at du kan skylle dem alle på en gang.
Hvis du er veldig bekymret for renslighet, bløtlegg knollene i en bolle fylt med vann i omtrent 5 minutter. Du kan drepe bakterier ved å tilsette 1/4 kopp (60 ml) sitronsaft eller eddik
Del 2 av 3: Kokende rødbeter
Trinn 1. Ha rødbeter i gryten
En standard gryte med en kapasitet på 1,5 til 2 liter er nok til å koke 1-4 porsjoner rødbeter om gangen. For å koke mange rødbeter, bruk en stor gryte som holder alle rødbetene som skal tilberedes.
- Gryten som brukes må ha plass til alle rødbeter som skal kokes sammen med samme vannmengde.
- Fordel rødbeter slik at det kokende vannet sprer seg jevnt over hver knoll.
Trinn 2. Ha nok vann i gryten til å dekke hele rødbeten
Du trenger ikke å måle den eksakte mengden vann. Bare tilsett vann til det når 3 til 5 centimeter over haugen av rødbeter.
Ikke tilsett for mye vann i gryten, da det kan ta lengre tid å varme opp. Du vil også kaste bort unødvendig energi for å opprettholde optimale koketemperaturer
Trinn 3. Tilsett 2 ss. (30 ml) sitronsaft eller eddik for å unngå at det siver fra rødbeter
Bruk en målebeger eller skje for å måle ut syren du vil bruke, og tilsett deretter tamarindingrediensene i det kokende vannet i en kjele. Dette kan forhindre at betesaften renner ut. På denne måten blir rødbetene veldig myke, møre og smakfulle.
Doble mengden syre hver gang du tilsetter 2 liter vann i gryten
Tips:
Hvis du vil bruke eddik, er det beste alternativet destillert hvit eddik. Ikke bruk smaksatt eddik, for eksempel balsamico, rødvin og eplecidereddik. Denne typen eddik kan ødelegge rødbets farge og smak.
Trinn 4. Kok opp vann i en kjele
Sett gryten på ovnen og snu ovnen til middels til høy eller høy varme. La vannet varme opp til et oppkok. Det vil ta deg omtrent 8 til 10 minutter, avhengig av volumet på pannen.
Dekk til gryten for å unngå at varmen slipper ut. Dette kan bidra til å få vannet til å koke raskere
Trinn 5. Reduser varmen og kok rødbetene i 30 til 45 minutter
Så snart vannet begynner å koke, reduser du varmen til lav til middels. Kok rødbetene på denne innstillingen i omtrent 30 minutter, eller til de når ønsket smak. Rør rødbeter med jevne mellomrom slik at varmen fordeles jevnt i hele pannen.
- Sørg for at gryten alltid er dekket når du koker rødbetene på komfyren. Hvis den ikke er dekket, kan vanntemperaturen falle og forlenge koketiden.
- Store eller nedkjølte rødbeter kan ta omtrent 1 time å tilberede jevnt.
Trinn 6. Kontroller rødbetene med en kniv
Åpne lokket på pannen, se på innsiden og stikk hull i en av rødbetene med en knivspiss. Hvis du enkelt kan stikke hull på dem, blir rødbetene gjennomstekt og ovnen kan slås av. Hvis de fortsatt er tøffe å stikke gjennom, fortsett å koke rødbeter i ytterligere 10 til 15 minutter for å myke dem.
Bruk en kniv med et langt blad for å unngå at hendene blir varme. Du kan også bruke ovnsvotter hvis formen avgir mye damp
Del 3 av 3: Peeling Boiled Beets
Trinn 1. Ha isvannet i en stor bolle
Fyll en bolle med kaldt vann, og tilsett deretter noen få håndfuller isbiter. Legg bollen på bordet ved siden av ovnen. Det brukes som et "isbad" for å avkjøle kokte rødbeter raskt.
For å gjøre dette kan du bruke en stor serveringsskål. Du kan også bruke en vask til å håndtere store mengder rødbeter, eller hvis du ikke har en passende bolle
Trinn 2. Dypp rødbeter i isvannet med en tang eller en skje
Når rødbetene er helt kokte, slår du av ovnen og fjern kjelen fra ovnen. Ta rødbeter en om gangen fra varmtvannet med en tang eller en skje og slipp dem ned i isvannet.
- Alternativt kan du helle hele pannen i et dørslag før du overfører de drenerte rødbeter til isvannet.
- Du kan også kaste det varme vannet i pannen og erstatte det med isvann for å avkjøle rødbeter hvis du ikke vil bry deg om å håndtere dem.
Tips:
Når du er ferdig, kan du kaste den røde væsken fra å koke rødbeter, eller lagre og bruke den til en beteduftende suppe eller grønnsaksbuljong. Rødbete kokt vann kan til og med brukes som et naturlig fargestoff.
Trinn 3. La rødbeter avkjøles i isvannet i 2 til 3 minutter
Å putte nykokte rødbeter i isvann vil umiddelbart fjerne eventuell restvarme og stoppe modningsprosessen. Den drastiske temperaturendringen løsner også kjøttet og skinnet på betene, noe som gjør det lettere å skrelle.
Du må kanskje gjøre kjøleprosessen i seksjoner, avhengig av antall rødbeter som ble kokt. Sørg for å erstatte innholdet i bollen med nytt isvann hver gang du legger til en annen bete
Trinn 4. Fjern beteskinnet for hånd
På dette tidspunktet blir de tøffe rødbeter myke, slik at du kan skrelle dem i store ark. Bruk en tommelplate eller tommelspiker for å fjerne hud som er vanskelig å fjerne.
- Det er lurt å ta på seg latexhansker før du skreller rødbetene for å unngå å flekke fingrene med væsken som rømmer fra rødbetene.
- Fjern rødbeten umiddelbart slik at flekken ikke kommer på klær, gulv, bord eller andre overflater.
