Ingen kake eller cupcake er komplett uten et lag med søt glasur på toppen. Velg glasur med riktig smak og konsistens for å passe perfekt til kaken du har laget. Denne artikkelen inneholder en guide for hvordan du lager 5 typer glasur: kokt hvit glasur, fudge glasur, smørkrem glasur, kremost og ismelis.
Ingredienser
Matlaging Vanilje Ising
- 355 g sukker
- 2 ss klar mais sirup
- 5 eggehviter
- 1 ts vaniljeekstrakt
Icing Fudge
- 473 g granulert sukker
- 3 ss smakløst kakaopulver
- 158 ml melk
- 118 g smør
- 1 ts vanilje
- En klype salt
Butter Cream Icing
- 237 g romtemperatur smør
- 3 ts vanilje
- 946 g melis
- 4 ss fløte
- En klype salt
Kremostglasur
- 118 g mykt smør
- 227 g myk kremost
- 946 g melis
- 1 ts melk
Ising av raffinert sukker
- 237 g melis
- 1/4 ts vanilje
- 1 ss melk
Steg
Metode 1 av 5: Tilberedt vaniljeis
Trinn 1. Legg blandeskålen i en kjele med sakte kokende vann
Velg en kjele som er stor nok til å legge en bolle i den, fyll den med noen centimeter vann og varm den på komfyren over middels varme. Når vannet koker sakte, legg blandeskålen i det.
- Pass på at vannstanden ikke er for høy, slik at det ikke er fare for at vann kommer inn i blandeskålen.
- Vannet skal ikke koke, hvis det begynner å bli for varmt, reduser du varmen.
Trinn 2. Stek glasuren
Ha eggehviten, sukker og mais sirup i en bolle. Rør til alle ingrediensene er godt kombinert, og fortsett å røre etter hvert som sukkeret oppløses og blandingen varmes opp. Bruk et sukkertermometer for å sjekke temperaturen på glasuren; når temperaturen når 71 grader Celsius, er deigen klar til å eltes.
- Hold øye med temperaturen på glasuren, da den lett kan overkokes.
- Hvis glasuren ser ut til å varme opp sakte nok, skru opp varmen. Glasuren skal nå 71 grader Celsius på omtrent 2 minutter.
Trinn 3. Pisk glasuren
Bruk en eggpisker eller elektrisk "mikser" til å slå glasuren til den er luftig og blank. Fjern glasuren fra ovnen og bruk den til å belegge kaken din.
Metode 2 av 5: Icing Fudge
Trinn 1. Kok opp sukker, kakaopulver og melk
Ha ingrediensene i en kjele og kok opp over middels høy varme under konstant omrøring. Når det koker, fjern det fra ovnen.
Trinn 2. Tilsett smør, vanilje og salt
Rør ingrediensene til de er godt kombinert med den kokte sjokoladeblandingen, og varm deretter opp gryten på ovnen på middels varme. Rør inn glasur og kok til smøret er smeltet og ingrediensene er godt kombinert. Fjern glasuren fra ovnen.
Trinn 3. Pisk glasuren med en skje
Når glasuren avkjøles, slår du den med en skje til den tykner og er blank. Når det blir vanskelig å flytte skjeen gjennom fudgeisingen, er den klar til bruk.
- Denne glasuren har en rennende konsistens, så hell den direkte over kaken eller cupcaken i stedet for å bruke en kniv til å legge den på lag.
- Hvis det virker for rennende, varm opp blandingen på ovnen i noen minutter for å tykne den.
Metode 3 av 5: Butter Cream Icing
Trinn 1. Pisk smør
Det første trinnet er å endre smørens konsistens slik at det er lett, luftig og lett å blande med de andre ingrediensene. Ha smøret i en mikseskål og visp det med en stavmikser eller stativmikser i noen minutter.
Trinn 2. Tilsett sukker
Fortsett å vispe smøret mens du tilsetter sukker. Pisk til sukkeret er helt blandet med smøret.
Trinn 3. Tilsett fløte og salt
Fullfør glasuren ved å tilsette fløte og salt og visp til glasuren er lys, luftig og helt kombinert. Bruk glasuren umiddelbart for å belegge kaken eller cupcakes, eller oppbevar i kjøleskapet for senere bruk.
- Denne glasuren kan enkelt gjøres om til en sjokoladesmørkrem ved å tilsette noen spiseskjeer kakaopulver.
- Tilsett noen dråper sitronsaft, mandelekstrakt eller annen smakstilsetning for å passe smaken på kaken din.
- Lag farget smørkremglasur ved å tilsette noen dråper matfargestoff.
Metode 4 av 5: Iskrem av kremost
Trinn 1. Pisk kremost og smør
Ha kremost og smør i en bolle. Bruk en elektrisk "mikser" eller arbeid for hånd for å slå de to ingrediensene sammen til de er godt blandet og gir en lett, luftig deig.
Trinn 2. Tilsett melis og melis
Fortsett å slå deigen mens du tilsetter melis og melis. Pisk i noen minutter, til ingrediensene er godt kombinert og glasuren har riktig konsistens.
- Hvis du trenger å tykne glasuren, tilsett mer melis.
- For å tynne glasuren, tilsett en skje melk.
Metode 5 av 5: Icing pulverisert sukker
Trinn 1. Bland ingrediensene godt
Hell pulverisert sukker, vanilje og melk i en bolle. Bruk en skje eller et eggebeslag til å røre ingrediensene til de er helt blandet. Hell glasuren over kakene, cupcakes eller bakverk du har laget.
Trinn 2. Lag isingsvariasjoner
Denne enkle glasuren kan varieres for å skape en rekke forskjellige smaker. Bytt ut melken med følgende ingredienser hvis du vil prøve en annen smak:
- Sitronvann
- Oransje vann
- Lønnesirup"
- Bourbon
- Syltetøy "bringebær"
- Sjokoladesirup
Tips
- Den minste dråpen væske kan endre konsistensen av sukkerbasert melis, så tilsett litt mer om gangen.
- Du kan bruke hvilket ekstrakt du vil. Det vil forandre lukten og følelsen av glasuren. Muskat, vanilje, sitron eller jordbær er alle gode valg.
