Chai er en av de tradisjonelle drikkene som er typiske for India og Øst -Asia, som nylig har blitt allment kjent av kulinariske elskere i forskjellige deler av verden. Selv om du alltid kan kjøpe chai -te i form av teposer på ditt nærmeste supermarked, er det faktisk lettere å få en mer autentisk smak hvis du prøver å lage din egen med de forskjellige krydderne som er oppført i følgende oppskrift. Interessert i å lage Masala Chai eller indisk krydret melkete? Les hele oppskriften nedenfor!
Til: 8 kopper te
Ingredienser
- 4 cm. kanelbark (canela)
- 1 ts. kardemomme frø
- 10 hele fedd
- 5 kopper vann (1 kopp vann tilsvarer 250 ml)
- 3 mellomstore sorte teblader som Assam eller Darjeeling te
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 85 ml honning
- 750 ml melk
Steg
Trinn 1. Forbered et stykke tofu- eller ostefilterduk
Legg kanel, kardemomme og feddbark på overflaten, og bind deretter hver ende av stoffet for å danne en lomme. På fransk er slike pakker med krydder kjent som bouquet garni (uttales "boo-KAY gar-NEE").
Trinn 2. Ha buketten garni i en gryte med vann
Sørg for å feste endene på filterduken tett slik at krydderposen lettere kan fjernes senere.
Trinn 3. Kok opp vannet til det dannes små bobler på overflaten
Når vannet koker, reduser du varmen og fortsetter kokeprosessen i 15 minutter. I kokende tilstand vil smaken av krydderekstraksjonen være så sterk at den kan smake bittert.
Trinn 4. Slå av ovnen, tilsett tebladene, og la det stå i 2-3 minutter
Jo lenger den får stå, desto mer konsentrert blir te og jo mer bitter blir smaken.
Trinn 5. Ta ut buketten garni
Trinn 6. Kast teposen eller sil den bryggede teen med en spesiell sil
Trinn 7. Tilsett honning, vaniljeekstrakt og melk
Rør godt om.
Trinn 8. Server
Hell krydret melkete i et glass som er fylt med isbiter hvis du vil servere den kald. Oppskriften ovenfor vil lage 8 porsjoner.
Tips
- Faktisk er drikken du kjenner med navnet "chai" eller "chai te" "masala te". På urdu, indisk og russisk betyr ordet "chai" "te". I mellomtiden betyr ordet "masala" på indisk "krydder". Hvis du hevder å lage eller konsumere "chai", betyr det at du bare lager vanlig te. Derfor har de to ordene like stor betydning.
- Hvis te dynkes i varmt vann for lenge, kan tebladene gi en veldig bitter smak. Generelt, hvis du vil ha en sterkere smak, ikke brygge teen for lenge. I stedet øker du mengden teblader du brukte!
- Husk at oppskrifter på chai -te faktisk er veldig fleksible å endre. Hvis du vil redusere eller øke mengden ingredienser som brukes for å passe din smak bedre, ikke nøl med å gjøre det. Vil du endre anbefalte ingredienser? Vennligst gjør det! For eksempel kan du erstatte honning med granulert sukker eller brunt sukker. Hvis du vil, kan du også tilsette ferskt muskatnøtt, lakris, safran, kakao eller kakaopulver.
- Motvillig til å bruke en tofu- eller ostefilterduk fordi det føles upraktisk? Ikke bekymre deg. Du kan kjøpe tomme teposer i spesialforretninger som selger te. Etter å ha kjøpt den, fyll posen med de forskjellige krydderne og tebladene du skal bruke, lukk posen tett med en tang, og fjern den lett når du er ferdig. Hvis du vil, kan du også bruke en musselinsklut som ikke inneholder blekemiddel, så den kan brukes flere ganger. Deretter knytter du overflaten med en tynn klut som en snorpose. Hvis du ikke vil bruke alle tre, bare sil silen for å skille tevæsken fra krydderne. Husk imidlertid alltid at små krydder fortsatt vil blandes i te.
- Kenya er et av de mange landene som bruker ordet chai. I Kenya refererer ordet chai generelt til varm te blandet med masala te og melk. Noen ganger tilfører de også sukker til teen (spesielt siden kenyanere er veldig glad i sukker), selv om valget fortsatt er skreddersydd for individuell smak. Vanligvis lager kenyanere chai -te ved å koke teposer, vann og melk sammen. Etter det vil de legge til masala -te rett før teen serveres. Som andre krydder som selges på markedet, selges masala -te vanligvis i små flasker.
- The Red Blossom Tea Company i San Francisco anbefaler te-kjennere å koke svart te i 1-2 minutter ved 96 ° C for optimal smak. Generelt vil denne temperaturen nås kort tid før vannet koker helt.
- Eksperimenter gjerne! Bruk for eksempel grønne teblader eller hvit te (unge teblader) i stedet for svarte teblader. Du kan også bruke soyamelk i stedet for vanlig kumelk, eller andre søtningsmidler som lønnesirup eller rissirup i stedet for honning.
- Generelt er det fire typer kanel som selges på markedet, nemlig China Cassia, Vietnamese Cassia, Korintje Cassia og Ceylon Cinnamon. Vanligvis selger Ceylon kanel for dobbelt så mye, men smaker også mye bedre. Hvis du vil, kan du prøve alle fire typene eller til og med kombinere dem.
- Noen oppskrifter krever at du koker teen lenger, omtrent en time. Hvis oppskriften er slik, kan noen typer krydder som ingefær kuttes i ganske store størrelser. Etter det, tilsett te separat i siste øyeblikk, kokepunktet for krydret vann reduseres. Noen varianter av oppskriften på chai -te krever også at du bruker mynteblader og utelater andre ingredienser som vaniljeekstrakt. Sørg for å tilsette smuldrende ingredienser som mynteblader like før teen når sitt høyeste kokepunkt (eller etter at teen har sluttet å koke.
- En av de språklige røttene til ordet "chai" kommer fra Kina. Ordet "cha", som uttales som "chai" (uten bokstaven "i") tolkes også som te i forskjellige deler av Kina og områder i Nord -India, for eksempel i Bengal.
Advarsel
I noen kulturer og språklige sammenhenger er begrepet "Chai Tea" faktisk overflødig. Så hvis du ikke vil høres halt ut, bare si "Chai" i stedet for "Chai te". I mange land (inkludert Indonesia) anses imidlertid begrepet fremdeles som vanlig fordi det vanligvis brukes til å definere en type indisk krydret melkete, som i hjemlandet faktisk er kjent som Teh Masala
Ordet "Chai" kommer fra det indiske språket som betyr "te" på indonesisk.
