Denne typen majones krydder kan erstattes med ingrediensene i den gamle oppskriften. Denne majones -krydderet kan kombineres med de fleste matvarer som kjøtt, smørbrød, salater og mer. Slik lager du aioli.
Ingredienser
Grunnleggende Aioli
- 2 eggeplommer
- 2-8 fedd hvitløk
- 1/2 ts salt
- 1 ss hvitvineddik
- 300 ml olivenolje
- Pepper, nykvernet
Aioli Moster
- 1 eggeplomme
- 1 ss Dijon sennep
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 1 kopp (240 ml) olivenolje
- 2 ts vann
- Sitronsaft
- Salt og pepper
Eggløs Aioli
- 1 ts havsalt
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- Sitronsaft fra 1/4 sitron
- 1/2 kopp olivenolje, ekstra ren
Steg
Metode 1 av 3: Basic Aioli
Trinn 1. Ha alle ingrediensene unntatt olje i en blender eller matprosessor
Smak til med pepper etter smak.
Trinn 2. Bland eller prosess kort til glatt og kremaktig
Trinn 3. Hell i oljen gradvis
La blenderen stå på, og hell oljen gjennom trakten. Fortsett til blandingen tykner. Blandingen vil se blek og skinnende ut.
Hvis blandingen blir for tykk, tynn den med litt kokende vann
Trinn 4. Overfør til en serveringsskål
Smak for å se om den er krydret godt. Gjør justeringer om nødvendig.
Trinn 5. Dekk til og sett i kjøleskap til det trengs
Kan vare opptil 3 dager.
Metode 2 av 3: Aioli Moster
Trinn 1. Bruk en visp til å blande eggeplommer, dijonsennep og salt sammen i en bolle
Vent til det gule og sennepet danner et bånd. Tilsett hvitløk og fortsett å piske.
Trinn 2. Hell olivenoljen sakte i blandingen, og fortsett å slå mens du heller
Pisk i cirka 5 minutter for å la blandingen blandes helt. Hell sakte i vannet for å skape en konsistens når det tykner.
Trinn 3. Tilsett en klype salt og pepper og hell sitronsaften i bollen
Oppbevares i kjøleskapet til det er klart til bruk.
Metode 3 av 3: Aioli uten egg
Trinn 1. Ha hvitløksfeddene og saltet i en kjøkkenmaskin
Ødelegg det.
Trinn 2. Overfør til en keramisk eller glassskål
Trinn 3. Tilsett 1/4 kopp olivenolje sakte
Rist når det helles for å danne en emulsjon.
Trinn 4. Tilsett sitronsaft og slå
Tilsett deretter resten av oljen mens du fortsatt visper for å kombinere.
Trinn 5. Overfør til en keramisk serveringsplate
Hvis den ikke brukes umiddelbart, dekk til og sett den i kjøleskap til den er nødvendig.
