Red snapper er en hvit fisk som smaker deilig når den grilles med ferske krydder. Fordi snapperfileter (beinfrie kjøttskiver) er veldig tynne, blir de generelt grillet hele slik at kjøttet ikke går til spill. Hvis du ikke liker å kjøpe hel fisk, kan du grille, steke eller steke snapperfileter.
Steg
Metode 1 av 4: Grilling Whole Snapper
Trinn 1. Velg en hel fisk
Det er mange typer snapper, men den røde snapperen har en særegen metallisk rød hud som blekner til rosa nær magen. Når du velger en hel rød snapper, velger du en med klare, røde øyne. Kjøttet er fast ved berøring.
- Snapper har blitt så allestedsnærværende at det ofte brukes som et begrep for å beskrive alle typer hvit fisk. Av denne grunn blir det ofte forvekslet med noe mindre ønskelig, for eksempel steintorsk. Når du kjøper snapper, må du kontrollere at du kjøper fra en pålitelig selger, slik at du vet at du kjøper en god fisk.
- Be om å rense og tømme fisken, med mindre du vil gjøre det selv.
- Du trenger omtrent hele snapper for hver porsjon.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 177 grader Celsius
Sørg for at ovnen er varm før du setter fisken i ovnen.
Trinn 3. Forbered pannen
Kjevle ut et metall, glass eller keramisk tinn eller fat som er stort nok til å holde fisken. Dekk formen med aluminiumsfolie for å forhindre at fisken setter seg fast.
Trinn 4. Krydre fisken
Rød snapper smaker deilig med et lett krydder som utfyller den friske smaken. Dryss salt, pepper og sitronsaft etter smak inn i mellomrommet i fiskens mage. Dypp smørbiter i fisken for å holde den fuktig mens den stekes. Krydre utsiden av fisken med salt og pepper.
- Hvis du vil at parabolen skal ha en krydret smak, kan du tilsette timian-, rosmarin- eller basilikakvister til plassen i fiskens mage.
- For en fullstendig røre, legg skiver gulrøtter, løk eller poteter rundt fisken i pannen. Grønnsakene tilberedes sammen med fisken.
Trinn 5. Grill fisken
Sett bakeplaten i ovnen og stek fisken i 45 minutter, eller til fisken er ristet innvendig. Det er litt vanskelig å si om fisken er klar, men du vet at den er ferdig når kjøttet ikke lenger er gjennomsiktig.
- Etter omtrent 40 minutter, sjekk fisken for å se om den er ferdig. Du kan trekke litt av kjøttet med en gaffel. Hvis det ser hvitt ut og lett kommer av, betyr det at det er modent. Hvis det fortsatt er litt seigt, betyr det at det fortsatt må stekes.
- Sett den tilbake i ovnen hvis den fortsatt trenger baking, og sjekk igjen om fem eller ti minutter.
Trinn 6. Overfør fisken til en tallerken og server
Hele rød snapper vil se flott ut på en tallerken drysset med friske urter. For å servere, bruk en gaffel eller skje til å øse fisken på individuelle tallerkener.
Metode 2 av 4: Grilling av fileter
Trinn 1. Velg en fersk rød snapperfilet
Det er en god idé å velge rød snapper med skinnet på, da det gir en god smak og hjelper filetene å forbli intakte når de er kokt. Se etter fileter med metallisk rosa hud og fast kjøtt. Du trenger 125gr til 155gr filet per porsjon.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 218 grader Celsius
Den høye temperaturen hjelper filetene til å bake raskt, slik at de har en fuktig tekstur og er lette å dele.
Trinn 3. Bekle et bakeplate med sitronskiver
Grill filetene over sitronskivene for å holde dem fuktige. Smør pannen tidligere med litt olje. Skjær sitronen i tynne skiver og legg den på en stekeplate.
Trinn 4. Legg filetene på toppen av sitronoppskriften
Legg den ene fileten pent over to sitronskiver, men hvis du skal grille en stor filet, trenger du kanskje tre sitronskiver. Legg filetene med skinnsiden ned.
Trinn 5. Krydre filetene
Dryss overflaten på filetene med salt og pepper. Du kan også tilsette litt chili, hvitløkspulver, timian eller andre krydder etter smak.
Trinn 6. Grill filetene
Sett bakeplaten i ovnen når ovnen er varm. Stek snapperfileter i 15 minutter, eller til de ikke lenger er gjennomsiktige. Når det er ferdig, vil kjøttet være ugjennomsiktig og vil ikke dele seg lett når det stikkes hull med en gaffel.
Trinn 7. Lag sausen
Røde snapperfileter kan dryppes med en enkel smørsaus som får frem sin deilige smak. Eddiksåsen er enkel å lage, og vil gjøre retten enda bedre. Mens fisken griller, smelter du følgende ingredienser i en skillet:
- 2 ss smør
- ts paprika
- 1 ts hakket rosmarin
- Salt og pepper etter smak
- 1 ts sitronskall
Trinn 8. Server filetene med krydret smør
Legg hver filet på et fat over to sitronskiver. Hell litt smeltet smør over hver filet.
Metode 3 av 4: Stek fileter
Trinn 1. Kjøp ferske røde snapperfileter
Velg fileter som har skinn på seg, fordi de er deilige og knasende når de stekes. Kjøp fileter med metallisk rosa hud og fast kjøtt. Du trenger 125 til 155 gram per porsjon.
Trinn 2. Krydre filetene med salt og pepper
Dekk filetene med et tykt papirhåndkle for å sikre at de er helt tørre, og dryss deretter på begge sider med salt og pepper.
Trinn 3. Varm olivenolje på middels varme
Varm oljen til den er varm, men ikke røykfylt.
Trinn 4. Legg filetene skinnet ned
Når oljen er varm, tilsett fisken i pannen. Kok til huden er gyllenbrun, ca tre minutter. Hold øye med varmen mens du steker for å sikre at huden ikke brenner seg. Når filetene blir brune umiddelbart, reduser du varmen.
Trinn 5. Snu filetene og stek dem ferdig
Filetene koker den andre siden i ytterligere tre minutter. Fisk tilberedes når den ikke lenger er gjennomsiktig og deles lett når den stikkes gjennom med en gaffel.
Trinn 6. Server filetene
Det smaker godt med smeltet smør og sitronsaft.
Metode 4 av 4: Steking av fileter
Trinn 1. Bruk skinnfrie fileter
Du får kanskje ikke en skinnfri rød snapperfilet, men du kan fjerne skinnet før du lager mat hjemme. Filetene steker jevnt uten skinn. Skjær filetene i skiver i fingerstørrelse for raskere og jevnere tilberedning.
Trinn 2. Forbered deigen
Red snapper er så allsidig at den smaker godt med en rekke brøddeiger. Du kan bruke klassiske sjømatskorpe brødsmuler, japanske Panko -brødsmuler eller øldeig.
- For å lage skorpen, bland 1/2 kopp mel, 1/2 kopp tørre brødsmuler og ts salt. Tilsett svart og rød pepper etter smak.
- Panko er også et populært valg. Dette brødmelet selges i små bokser tilgjengelig i brødmel -delen i matbutikken.
- Hvis du liker smaken av øldeig, bland 2 kopper mel og 336 g øl. Tilsett ts og salt etter smak.
Trinn 3. Varm opp oljen
Hell nok olje i en dyp skillet til oljen er 5 cm høy i pannen. Varm på middels høy til den når 185 grader Celsius. Kontroller temperaturen med et kjøkkentermometer før du fortsetter, da fisk ikke steker ordentlig hvis oljen ikke er varm nok.
Bruk en olje med høyt kokepunkt, for eksempel rapsolje eller peanøttolje. Olivenolje eller annen lavkokende olje vil sprekke når den varmes opp til høye temperaturer
Trinn 4. Ha filetene i deigen
Sørg for at hvert stykke er dekket med deig. Prøv å legge filetene og deigen i en pose og slå til filetene er helt dekket av røre.
Trinn 5. Stek filetene
Ha i oljen noen biter om gangen. Stek et minutt eller to, eller til filetene flyter. Ikke fyll pannen, da dette kan føre til at fisken ikke steker ordentlig. Fisken steker veldig raskt, så pass på så den ikke brenner seg.
Trinn 6. Fjern filetene og tørk dem på et papirhåndkle
Bruk en hullsleiv for å overføre filetene fra skilleten til en tallerken foret med tykke tørkepapir. Stekt fisk er deilig når den serveres med sitronskiver og tartarsaus.
Trinn 7.
Tips
- Hvis fisken din er frossen, vil det ta dobbelt så lang tid å lage mat. For best resultat, tine fisk før tilberedning.
- Hvis den røde snapperfileten er mindre enn 1,3 cm tykk, trenger du ikke snu den mens du lager den.
- Hvis du tilbereder fisk i saus, legger du til 5 minutter til den totale koketiden.
