Det er rundt 1100 varianter av mango som vokser i verden. De fleste av disse fruktene kommer fra India. Mangoer vokser også i Mexico, i hele Sør -Amerika og i forskjellige tropiske regioner. Mango er tilgjengelig i forskjellige farger, former og størrelser avhengig av sesong og hvor de dyrkes. For å velge en mango av god kvalitet, kan du lære litt om funksjonene til de vanligste mangosortene og lære å søke og finne de beste. Se trinn 1 for mer informasjon.
Steg
Metode 1 av 4: Velge riktig mango
Trinn 1. Berør og kjenn rundt hele mangoen
Modne mangoer vil være litt møre ved berøring som avokado og fersken, men ikke myke eller grøtaktig nok til at fingrene dine kan komme inn i eller stikke hull i huden.
På den annen side, hvis du ikke vil spise mangoen de neste dagene, kan det være lurt å velge en mango med en tøffere hud og la den modnes hjemme. Modning av mango diskuteres i en av metodene nedenfor
Trinn 2. Sjekk utseendet på mangoen
Den ideelle mangoen skal være formet som en rugbyball, så du bør velge mango som er full, full og rund, spesielt rundt stammen. Noen ganger vil en moden mango ha brune prikker eller flekker, noe som er normalt.
- Ikke velg små eller flate mangoer, da de pleier å være veldig fibrøse. Unngå å velge mango med rynket eller visnet hud fordi mangoen ikke er moden lenger.
- Ataulfo -mangoen er imidlertid ofte veldig rynket og øm før frukten er helt moden. Så prøv å studere de forskjellige variantene før du bestemmer deg. Disse forskjellene diskuteres i neste avsnitt.
Trinn 3. Pust inn mangoduften nær stammen
Modne mangoer vil alltid avgi en sterk, søt, duftende og fruktig aroma rundt stammen. Moden mango avgir en litt melonlignende lukt, men også ananaslignende, med et snev av gulrotlukt. Moden mango er søt og deilig. Hvis mangoen lukter så godt at du vil spise den, har du funnet den riktige mangoen.
Fordi mango har et høyt naturlig sukkerinnhold, vil de naturlig gjære slik at den sure lukten og lukten av alkohol er typiske tegn på at mangoen ikke lenger er moden. Unngå mango som lukter surt eller som alkohol, da disse kan være overmodne
Trinn 4. Vær oppmerksom på den endelige fargen
Generelt er fargen på en mango ikke den beste måten å finne ut hvor moden den er, siden en moden mango kan være lysegul, grønn, rosa eller rød avhengig av variasjon og årstid. Farge alene vil egentlig ikke fortelle deg mye om modenheten til en mango. Gjør deg heller kjent med de forskjellige typene mangosorter og årstidene de vokser for å lære mer om hva du vil vite.
Trinn 5. Lær om de forskjellige varianter av mango
Siden mango kommer i forskjellige farger og litt forskjellige smaker avhengig av sesong og hvor de vokser, må du kanskje lære å identifisere visse typer mangoer for å forbedre din generelle kunnskap om mango. Det er 6 forskjellige typer mangoer.
Metode 2 av 4: Velge en rekke mangotyper
Trinn 1. Velg Ataulfo -mangoen for en søt og kremaktig smak
Ataulfo -mangoen har mindre frø og mer kjøtt. Fargen på denne frukten er lysegul og formen er liten som en oval. Ataulfo -sorten er moden når hudfargen blir mørkt gull og små rynker kan vises når frukten er moden. Denne mangoen kommer fra Mexico og er vanligvis tilgjengelig fra mars til juli.
Trinn 2. Velg Francis -mangoen hvis du liker en rik, bitende og søt smak
Francis-mangoen har en lysegul hudfarge med et lite grønt skjær og er vanligvis oval eller S-formet. Francis-mangoen er moden når den grønne skjæren på huden forsvinner og den gule fargen blir mer gylden. Francis -mangoen vokser på små plantasjer i hele Haiti og er vanligvis tilgjengelig fra mai til juli.
Trinn 3. Velg Haden mango for sin rike smak med aromatiske overtoner
Haden mango hud er lys rød med nyanser av grønt og gult med små hvite flekker. Disse mangoene er vanligvis middels eller store i størrelse med en oval eller rund form og er modne når hudens grønne farge blir gul. Haden Mango stammer fra Mexico og er bare tilgjengelig i løpet av april og mai.
Trinn 4. Velg Keitt mango for sin søte, fruktige smak
Keitt -rasen er oval i form og er middels til mørkegrønn i fargen med en rosa tinge. Huden på en Keitt mango vil forbli grønn selv når den er moden. Keitt -mangoen dyrkes både i Mexico og USA og er vanligvis tilgjengelig i august og september.
Trinn 5. Velg Kent mango for en rik og søt smak
Kent mangoer er ovale i form og store, hudfargen er mørkegrønn med et mørkt rødt skjær. Denne mangoen er moden når fargen eller de gule flekkene begynner å spre seg på fruktens hud. Kent mango er hjemmehørende i Mexico, Peru og Ecuador og er tilgjengelig fra januar til mars og juni til august.
Trinn 6. Velg en Tommy Atkins -mango for en mild og søt smak
Tommy Atkins -mangoen vil ha en hudtone med et mørkt rødt skjær med noen grønne, oransje og gule aksenter. Formen er oval eller oval. Den eneste måten å teste modenheten til en Tommy Atkins -mango på er å smake den med hendene, ettersom frukten ikke endrer seg. Denne typen mango dyrkes i Mexico og andre områder i Sør -Amerika og er tilgjengelig fra mars til juli og fra oktober til januar.
Metode 3 av 4: Høsting av mango
Trinn 1. Høst mangoer omtrent 100 til 150 dager etter at treet blomstrer
For de fleste mangosorter vil hver blomst du ser på et sunt tre bære frukt. Du vil finne mørkegrønn frukt som begynner å danne seg og øke i størrelse de neste tre månedene. Begynn å sjekke mangotreet rundt dag 90 for å se om mangoen begynner å modnes.
Trinn 2. Legg merke til misfarging av mangoen
Rundt den tredje måneden vil mangoen begynne å skifte farge til en moden farge og bli litt øm. Du kan også se noen mangoer falle til bakken. Dette er tegn på at mangoen er klar til å begynne å høste.
- Når du ser at noen av frukten er moden, bør all annen frukt som er omtrent like stor, også plukkes, da disse vil være på sitt modenhetstopp om en dag eller to, hvis de holdes innendørs. Hvis du planlegger å selge dem til markedet, kan det være lurt å hente dem litt tidligere.
- Mangoer som modnes på treet er mye bedre enn mangoer som plukkes mens de fortsatt er grønne og lar dem modnes innendørs. Gjør det beste og enkleste, men hvis du kan, kan du prøve å la mangoen modne på treet så mye som mulig før du plukker dem. Du vil smake veldig deilig mango som du aldri har smakt før.
Trinn 3. Rist eller rist treet
Den enkleste og enkleste måten å plukke opp mango som er høyt oppe, er å riste på treet og plukke opp frukten, eller fange så mange av den nedfelte frukten som mulig. Hvis du er modig, kan du stå under grenene på treet og bære en stor fruktkurv og prøve å fange mangoen før de faller til bakken, slik at frukten ikke blåser. Imidlertid er det vanligvis bedre å plukke frukten av gresset, der det er sannsynlig at mangoen også faller forsiktig.
- Når noen mango begynner å falle av seg selv, er de sannsynligvis klare til å bli høstet, og kan til og med være overmoden. Du trenger ikke å vente til fruktene faller til bakken på egen hånd før du høster dem.
- Unge eller skjøre trær skal ikke ristes, men i stedet kan de ristes med tau eller lange stokker. Hvis du er bekymret for tykkelsen på stammen, må du ikke riste på treet.
Trinn 4. Bruk en fruktplukker eller lag et verktøy med en lignende funksjon
Siden mango er en veldig skjør frukt når den er moden, velger noen plukkere å plukke dem opp på en mer sofistikert måte ved å bruke en fruktplukker. Det er i utgangspunktet en lang pinne med en metallklo på slutten, perfekt for å plukke opp frukt som er i store høyder som epler, pærer, plommer og mango. Bruk den gaffelformede enden til å trekke hver mango forsiktig av treet og inn i kurvkassen på enden av verktøyet. Denne metoden er effektiv for å plukke frukt i store høyder, og hvis du har mye frukt å plukke, har du ingenting å tape på å kjøpe dette verktøyet. Fruktplukkere er ofte tilgjengelige i frøbutikker og gårdsbutikker, selv om du også kan lage din egen med de riktige verktøyene.
Kjøp den lengste og letteste trepinnen (eller en som er passende for høyden på treet). Bruk en liten metallbøtte, den typen som brukes til å holde golfballer eller hagearbeid, og fest bøtta til enden av en trepinne ved hjelp av tape. For å lage en god gaffel for å plukke frukt, fjern metallhodet fra pitchfork og fest gaffel piggene til kanten av bøtte
Metode 4 av 4: Modne og kuttede mangoer
Trinn 1. Legg mangoen på kjøkkenbenken i kald temperatur
Hvis mangoen din ikke er overmoden, la den stå på benken i en moderat kjølig romtemperatur i noen dager for å modne den litt. For de fleste mangoer er vanligvis mellom to og fire dager nok til å myke dem og gjøre dem klare til å spise.
- Mango som er spesielt plukket grønn, vil noen ganger ta lengre tid, og kan aldri engang modne slik du vil ha dem. Hvis den ikke modnes i løpet av fem til syv dager, er sjansen stor for at mangoen ikke blir mer moden.
- Ved varmere temperaturer modnes mango raskere og kan gå fra umoden til overmoden på veldig kort tid. Hvis det er varmt og du ikke er i et klimatisert område, vær oppmerksom på mangoen din. På den måten vil fruktene trolig bli fine.
Trinn 2. Sett mangoen i kjøleskapet når den har nådd ønsket modenhetsnivå
Når mangokjøttet har myknet, kan du sette det i kjøleskap hvis du vil at det skal holde seg på topp modenhet i noen dager før du spiser det. Å avkjøle mango er også flott fordi kjølte mangoer er en delikatesse.
Kalde temperaturer i kjøleskapet vil senke modningsprosessen, slik at frukten ikke modnes og vil vare opptil 4 dager lenger enn da frukten ble lagret ved romtemperatur, hvor mangoen kan bli moden. Du trenger imidlertid ikke sette mangoen i kjøleskapet hvis du vil spise den med en gang
Trinn 3. Vask utsiden av mangoen før du skjærer den
Mens de fleste foretrekker å ikke spise mangohud på grunn av sin bitre smak og fibrøse tekstur, er det fortsatt en god idé å vaske utsiden av en mango før du skjærer den, spesielt for kjøpte mangoer. Kjemiske rester, bakterier og annet rusk kan feste seg til frukt som selges i supermarkeder, så det er en god idé å vaske, skrubbe mangohuden med hendene og forberede en ren overflate for å kutte mangoen for godt.
- Mangoskall er helt spiselig og er overraskende høy i forbindelser som kan hjelpe til med å kontrollere molekyler kalt PPAR. Dette molekylet hjelper til med å regulere kolesterol, glukose og antas å ha en rekke kreftdempende egenskaper. Vask mangohuden og prøv å spise den!
- Hvis du vil prøve skallet, kan du bare spise mangoen hel som et eple, eller skrelle den og bite på frukten og spise hele frukten.
Trinn 4. Skjær av sidene av mangofrøene
Den beste måten å kutte en mango på er å holde den oppreist med den lille enden ned, stammen enden opp mot taket. Beveg en skarp kjøkkenkniv gjennom fruktkjøttet, litt ved siden av stilken, og skjær langs innsiden av frukten. Du vil føle noe hardt skyve kniven til side. Det betyr at du har klippet den riktig. Gjør det samme på den andre siden av stilken, og klipp deretter av overflødig kjøtt på begge sider av frukten.
Du vil etterlate et hårete frø som fremdeles kan ha mye kjøtt på seg. Du kan bite den delen
Trinn 5. Lag kryss på tvers av kjøttet fra hver side av frukten
En av de reneste måtene å fjerne kjøttet fra huden på dette stadiet er å bruke en kniv og skjære hele innsiden av fruktkjøttet. Lag kutt på kryss og tvers på frukten. Vær oppmerksom på størrelsen på mangoen, du må kanskje kutte mangobitene i 1,25 cm til 2,5 cm i størrelse.
Det er en god idé å kutte det på et skjærebrett, selv om det er lettere å gjøre dette mens du holder fruktens hud direkte. En kjøkkenkniv vil lett skjære gjennom fruktens hud og stikke hull i hånden og forårsake alvorlige skader
Trinn 6. Skyv mangoens skinn tilbake og kutt kjøttbitene
Når du har lykkes med å kutte kjøttet, skyver du på fruktsiden for å stikke bitene ut og gjøre det lettere å kutte kjøttet av skallet. Skjær kjøttet forsiktig ned i bollen, eller bite kjøttet av som godteri. Nyt!
