Til tross for sitt høye syreinnhold, kan sitroner råtne som alle andre frukter. Rynker, myke og harde flekker og en kjedelig farge er tegn på at en sitron begynner å miste smaken og saften. Forhindre at dette skjer ved å lære å lagre sitroner ved riktig temperatur.
Steg
Metode 1 av 3: Lagring av hele sitroner
Trinn 1. Lagre sitronene for umiddelbar bruk
Hvis du planlegger å bruke sitroner i løpet av noen få dager etter kjøpet, må du oppbevare dem et sted unna direkte sollys. Sitroner holder seg vanligvis ferske i omtrent en uke ved romtemperatur. Etter det begynner sitronen å krympe, miste sin lyse farge og utvikle myke eller harde flekker.
Trinn 2. Oppbevar ubrukte sitroner i kjøleskapet
Legg sitronene i en plastpose med glidelås, og fjern så mye luft som mulig fra posen. På denne måten vil det meste av sitronsaft og smak vare i omtrent fire uker.
Den ideelle temperaturen for lagring av modne sitroner (gul i fargen) er mellom 4º og 10ºC. I de fleste kjøleskap er senterhyllen eller hyllen på døren på dette temperaturnivået
Metode 2 av 3: Lagring av skiver av sitroner
Trinn 1. Dekk sitronen i skiver
Reduser tapet av juice og oksidasjon av sitroner ved å beskytte de kuttede delene mot luften. Her er noen måter å gjøre dette på:
- Legg halvparten av den skivede sitronen på en liten tallerken med forsiden ned.
- Dekk skivene eller skivene med plastfolie.
- Legg sitronskivene i den minste lufttette beholderen som er mulig.
Trinn 2. Sett den i kjøleskapet
Selv om de kan vare lenger enn de fleste andre skiver, serveres sitroner best 2-3 dager etter at de er kuttet.
Trinn 3. Frys sitronskivene for å legge til drikken
Frys sitronskivene på en stekeplate kledd med bakepapir, med mellomrom slik at hver skive ikke berører hverandre. Når den er frossen, legger du alle sitronskiver i en forseglet plastpose og oppbevarer i fryseren på ubestemt tid.
- Frysing av sitronene (eller andre ingredienser) på et bakeplate forhindrer at skivene henger sammen under glasurprosessen.
- Som de fleste andre frukter, blir sitroner for myke etter frysing. Den beste måten å dra fordel av det er å dyppe sitronskiven i drikken rett fra fryseren, mens den fortsatt er fast.
Metode 3 av 3: Oppbevaring av fruktjuice og sitronskall
Trinn 1. Sett sitronsaften i kjøleskapet
Til tross for det høye syreinnholdet, kan sitronsaft bli grobunn for bakterier hvis den plasseres ved romtemperatur. Etter ca 2-4 dager i kjøleskapet begynner saften å miste smaken. Kast den når saften ser kjedelig og mørk ut eller mister det meste av smaken, som vanligvis tar omtrent 7-10 dager.
- Ikke oppbevar sitronsaft i gjennomsiktige flasker, da lys vil ødelegge saften raskere.
- Butikkflasker med sitronsaft inneholder vanligvis konserveringsmidler, noe som kan øke holdbarheten til sitroner i opptil flere måneder.
Trinn 2. Frys den resterende saften i isbitformen
Dette er den enkleste måten å fryse overflødig juice. Når det er frosset, overføres det til en forseglet plastpose og settes i fryseren.
Alternativt kan du sette sitronsaft i en boks
Trinn 3. Lagre revet sitronskall i en lufttett beholder
Etter at du har revet sitronskallet, overfører du sitronskallet til en lufttett glassbeholder. Oppbevares kjølig og tørt. Frisk revet sitronskall mister smaken raskt og medfører risiko for bakteriell eksponering etter 2-3 dager.
Trinn 4. Frys resten av revet sitronskall
Hvis du har noen revet sitronskall igjen, legg den i en liten, kompakt pose, legg den på en bakepapirkledd stekeplate, og overfør den deretter til en beholder som kan fryses.
Tips
- Siden sitroner er følsomme for etylengass, må du holde dem borte fra produkter som avgir etylengass, spesielt epler.
- Når du velger sitroner, velg tynne, så de er ikke vanskelige å klemme. Denne sitronen frigjør mer juice enn en hard sitron.
- Grønne sitroner kan lagres i fire måneder ved 12ºC.
