Sopp er deilig, næringsrik, allsidig og kan gi en kraftig smak til nesten enhver rett. Sopp er imidlertid ikke holdbare matingredienser. På bare noen få dager kan soppen begynne å krympe opp, noe som betyr at den begynner å råtne. De åpenbare tegnene på at en sopp er over sitt høydepunkt er en endring i farge, et slimaktig belegg og en ubehagelig lukt. For å forlenge holdbarheten, kjøp gode, ferske sopp fra butikken og kjøle dem i en beholder utsatt for luft.
Steg
Metode 1 av 3: Å kjenne tegn på sopprot
Trinn 1. Se etter eventuelle bretter, tørrhet eller svinn
Utseendet til rynkede og tørre deler er det første tegn på at soppen er i ferd med å råtne. Hvis det bare begynner å tørke ut og ikke er misfarget, slimete og stinkende, kok soppen med en gang.
Hvis den har krympet, vil soppen snart råtne. Kort tid etter at de har krympet, er soppen ikke lenger spiselig
Trinn 2. Observer blåmerker og brune flekker
Ikke spis flekkete sopp. Når det gjelder mattrygghet, er en endring i farge et dårlig tegn. Blåmerker og brune eller svarte flekker er et av de første tegnene på at soppen er i ferd med å råtne.
For sopp og andre råvarer som er blåst, men ingen andre tegn på råtnelse, er det bare å kutte av den ødelagte delen og behandle de gjenværende gode delene. Hvis soppen er full av svarte flekker, kast den rett i søpla
Trinn 3. Fjern slimete sopp
Et slimaktig belegg er et tydelig tegn på at soppen ikke er spiselig. Enda verre, hvis du ser muggvekst, betyr det at du ikke bør spise sopp i det hele tatt. Kast den enn fare for matforgiftning.
På dette tidspunktet har soppen mistet smak og næringsverdi. Så det er ingen fordel å spise det
Sikkerhetsprosedyre:
Råtne sopp kan gjøre deg syk. Så du bør ikke ta risikoen. Bedre å være forsiktig og kaste mat hvis du synes det er råttent.
Trinn 4. Kast mugg som lukter sur eller fiskaktig
Lukt er et annet tegn på at sopp er forbi forbruksperioden. Frisk sopp skal ha en svak søt, jordaktig lukt, men ikke en stygg lukt. Hvis du lukter en fiskaktig eller skarp lukt når du snuser den, er det på tide å kaste den.
Kast ødelagt mat for å forhindre vekst og spredning av bakterier og sopp til andre matvarer i kjøleskapet
Metode 2 av 3: Overvåking av holdbarhet
Trinn 1. Oppbevar alle ferske sopp i maksimalt 7-10 dager
Som en tommelfingerregel kan vanlige varianter som hvite sopp, cremini og portabella lagres i kjøleskapet i opptil en uke. Den sikre spisetiden avhenger imidlertid av hvor lenge soppen har blitt lagret i butikken. Sopp som har vært i butikken i noen dager, kan begynne å råtne innen 1-2 dager etter at den ble hentet hjem.
For å få den beste kvaliteten, kjøp de ferskeste soppene og behandle dem innen 3-4 dager. I butikken, se etter sopp som virker oppblåst, fast og har ingen tegn til skade
Trinn 2. Oppbevar skiver i maks 5-7 dager
Selv om enkle, ferske sopp som er kuttet i biter, vil råtne dobbelt så fort som hele sopp. Hvis du vil at de skal vare lenger, velger du hele sopp i stedet for hakkede.
Tips:
Når du kjøper dagligvarer, velg hele sopp med hetten fremdeles festet til stammen. Sopp som er ødelagt eller blåst, har en kortere holdbarhet enn de som fremdeles er glatte.
Trinn 3. Fjern de resterende kokte soppene etter 3-4 dager
De fleste tilberedte matvarer, inkludert sopp, kjøtt, sjømat og grønnsaker, kan oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager. Etter det, kast den eller frys den. Frosne modne sopp kan lagres i maksimalt 8-12 måneder.
- Plasser alle rester i kjøleskapet senest to timer etter tilberedning for å forhindre vekst av sopp og bakterier. Tilberedt mat bør varmes opp til 75 ° C for å forhindre matforgiftning.
- Husk at disse 3-4 dagene bare handler om mattrygghet, ikke kvalitet. Tilberedt brokkoli og asparges, for eksempel, blir grøtaktig og visnet på 1-2 dager. Sopp i en stekepanne kan vare opptil 3-4 dager, men andre grønnsaker blir sure hvis de lagres så lenge.
Trinn 4. Kok det meste av gourmet sopp den dagen de ble kjøpt
Noen gourmet sopp, som kantarell og østerssopp, kan bare lagres i 12-24 timer. Siden kantareller er dyrere enn knappesopp eller baby bella, kan du bruke gourmet soppvariant så snart som mulig i sin beste stand.
Noen gourmet soppvarianter, som morell og shitake sopp, kan lagres i 1-2 uker. Imidlertid, for å få den beste kvaliteten, behandle den umiddelbart
Metode 3 av 3: Trygg lagring av sopp
Trinn 1. Sørg for at kjøleskapstemperaturen er under 4 ° C
Mugg og andre lett bedervelige matvarer skal oppbevares under 4 ° C. Bare hold soppen på kjøleskapet. Du trenger ikke å lagre dem i grønnsakskuffen.
- Sett alltid sopp i kjøleskapet og ikke oppbevar dem ved romtemperatur.
- Hvis elementene i kjøleskapet ikke varer så lenge de burde, kjøp et kjøleskapstermometer. Kontroller temperaturen og juster kjøleskapets innstillinger.
Trinn 2. La soppen ligge i den originale beholderen
Hvis du bare bruker noen av soppene, må du bare lage et lite hull i enden av beholderen. Ta det du trenger, og dekk deretter hullet med plastfolie.
Den originale beholderen og plastemballasjen gjør at formen kan puste og bidra til å redusere fuktighetsoppbevaring
Trinn 3. Oppbevar uemballert sopp i en lett åpnet plastpose
Hvis du kjøper uemballert sopp, lagrer du dem i en delvis åpnet pose for å maksimere luftsirkulasjonen. Fuktighet vil bygge seg opp i den lukkede beholderen, og dette vil gjøre at formen svetter og ødelegger raskere.
Viktig å merke seg:
Et velkjent triks for oppbevaring av sopp er å legge dem i en papirpose eller dekke dem med et fuktig vev. Dette er imidlertid ikke den beste måten. Sopp som er lagret i papirposer vil raskt krympe og svelle, mens våtservietter vil øke ødeleggelsen.
Trinn 4. Skill sopp fra rått kjøtt, egg og sjømat
Fra butikken til kjøleskapet, hold alltid produkter unna rå mat. Under tilberedningen må du bruke ett sett med skjærebrett og spesialkniver til rått kjøtt og et annet sett til råvarer og ferdige ingredienser.
- Det er spesielt viktig å holde sopp borte fra rått kjøtt og sjømat hvis du planlegger å spise sopp uten å lage dem.
- Mugg absorberer også lukt. Hold den derfor unna mat som lukter sterkt.
Tips
- Husk at behandling av ferske råvarer så snart som mulig er den beste handlingen. Vi anbefaler at hvis soppen i 3-4 dager.
- Ferske sopp kan ikke fryses, men du kan dampe eller steke dem først. La deretter soppen avkjøle seg til romtemperatur, og oppbevar deretter i fryseren i 8-12 måneder.
- Sopp er veldig allsidig. Så det er veldig enkelt å lete etter en oppskrift på matlaging av sopp. For eksempel kan du lage en omelett med den, steke sopp med urter og olivenolje, eller legge dem til pastasaus. Du kan til og med strø noen skiver fersk sopp på en frossen pizza og bake den som anvist.
