Hjemmelaget ostepizza er en av livets enkle gleder. Pizzaen består bare av en myk skorpe, flott tomatsaus og mye ost, bakt til perfeksjon. Mens du kan kjøpe deig og en krukke saus fra butikken, vil litt ekstra innsats være verdt det.
Ingredienser
Pizza deig
- 165 ml varmt vann (ca. 38 ° C)
- 1 ts sukker
- 1 ts gjær
- 1/2 ss salt
- 15 ml olivenolje
- 250 gram hvetemel
Pizzasaus
- 15 ml olivenolje
- 397 gram knuste røde tomater på boks
- 397 gram tomatpuré
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss tørket basilikum
- 2-3 fedd hvitløk, hakket eller 1/2 ss hvitløkspulver
- 1 liten løk, hakket
- Salt og pepper etter smak
Ost
- 75 gram revet mozzarellaost
- 37,5 gram revet parmesanost
Valgfritt: asiagoost, Romano, revet Ricotta
Steg
Metode 1 av 3: Klargjøring av deigen
Trinn 1. Aktiver gjær i varmt vann
Tilsett gjær og sukker i vannet (vannet skal være varmt ved berøring, men ikke brenne huden) og bland forsiktig. La det stå i 6-7 minutter, til det dukker opp små bobler på overflaten av vannet.
Å aktivere gjæren betyr å mate den. Gjæren spiser sukkeret og drikker vannet. Boblene er karbondioksid som dannes når gjæren "puster"
Trinn 2. Overfør gjæren til en stor bolle og tilsett salt og mel
Tilsett melet litt etter litt. Tilsett mer mel når melet absorberer vann og gjær. Bruk den ene hånden til å tilsette melet og den andre til å blande det.
Trinn 3. Hell i olivenoljen etter at du har tilsatt melet
Olivenoljen gjør at deigen ikke fester seg til bollen eller hendene, og holder den fuktig. Fortsett å røre til blandingen er blank og klissete, men ikke klissete. Ta et lite stykke deig og strekk det til det er tynt og lett kan trenge inn i det. Hvis deigen ikke rives, er den klar til å eltes.
Trinn 4. Elt deigen
Bruk en hånd til å arbeide deigen sammen, og trykk deretter godt fast i midten av deigen med hælen på hånden (delen som stikker ut nær håndleddet).
- Brett kantene på deigen opp og mot deg, trykk igjen med hendene og gjenta. Fortsett denne "trykk-fold-tilbake" -teknikken i 3-4 minutter, eller til deigen er glatt.
- Hvis deigen er våt eller klissete, dryss ekstra mel over deigen og på hendene.
Trinn 5. La deigen heve i 1 time
Hvis du trenger mer tid, kan du oppbevare deigen i kjøleskapet. Hvis de oppbevares i kjøleskapet, vil deigen heve innen 4-5 timer. Når den er ferdig hevet, blir deigen minst to ganger den opprinnelige størrelsen.
Trinn 6. Legg deigen på et melet overflate
Dryss to eller tre ss mel på et skjærebrett eller en disk for å unngå at deigen fester seg. Hvis du lager to små pizzaer, kutter du deigbollen i to.
Trinn 7. Bruk fingrene til å trekke og gjøre deigen flat
Bruk håndflaten til å lage deigkulen til en skiveform, og flat deretter deigen med fingrene. Denne prosessen tar øvelse, men ta det sakte og press pizzaen i form av pizza skorpen du vil ha. Når du er ferdig, bretter du deigen på 1,27 cm tilbake til deigen.
Gjør dette fra midten av deigen og utover for å forhindre at deigen rives
Trinn 8. Hvis du er trygg, rull deigen opp til en perfekt rund deig
Selv om du kan lage flotte pizzaskorper uten det berømte "pizzakastet", er det en viss tilfredshet med å lage pizzaskorper som ekspertene.
- Lag en knyttneve og legg den flate deigen på den.
- Lag en knyttneve med den andre hånden og plasser deigen slik at den dekker begge nevene.
- Strekk deigen forsiktig ut ved å holde nevene borte fra hverandre.
- Beveg hendene (venstre hånd mot ansiktet, høyre hånd unna) til deigen ruller og strekker seg.
- Når deigen er 20 cm i diameter, kan du raskt bøye venstre hånd mot ansiktet ditt. Gjør dette mens du roterer høyre hånd fremover, vekk fra ansiktet ditt. Hvis du presser den litt opp, vil deigen rulle som en frisbee. Gjør øvelsene for å lære å balansere vridningskraften.
- Sørg for å fange deig som faller så forsiktig som mulig ved å senke neven når pizzabunnen faller.
- Hvis deigen river, legg den sammen og elt den igjen i 30 sekunder, og begynn på nytt.
Metode 2 av 3: Lage pizzasaus
Trinn 1. Varm olivenolje i en stor skillet over middels varme
Trinn 2. Tilsett hakket hvitløk og løk og surr i 3-4 minutter
Kantene på løken skal virke gjennomskinnelige, eller litt gjennomsiktige.
Du kan tilsette hakket chili eller paprika for en krydret saus, eller finhakket gulrot og selleri for en søtere saus
Trinn 3. Hell i hermetiske tomater
Hvis du vil ha en mykere saus, bruk tomatpuré.
Trinn 4. Tilsett krydder, salt og pepper
Rør godt om.
Trinn 5. Varm sausen kort til den koker
Varm sausen til store bobler dukker opp på overflaten, og reduser deretter varmen til lav. Rør kontinuerlig.
Trinn 6. Varm sausen over svak varme i 30 minutter til 1 time
Jo lenger sausen varmes opp, desto rikere og tykkere blir den.
Trinn 7. Smak til sausen og tilsett mer krydder om nødvendig
Mange pizzasauser er søte, så noen kokker legger til 1-2 ss sukker. Fersk basilikum eller rosmarin kan også gi smak til pizzasaus.
Trinn 8. Avkjøl sausen og puré sausen hvis du ønsker det
Hell den avkjølte sausen i en kjøkkenmaskin og puré sausen for å fjerne store biter tomater eller løk. Dette trinnet er ikke nødvendig hvis du vil ha en grovere pizza.
Trinn 9. Du kan også prøve hvit saus eller hvitløksolje
Selv om rød saus er den "klassiske" sausen, er det mange andre måter å krydre ostepizza på. Prøv hvit saus, eller fres 2-3 fedd hvitløk med 2 ss olivenolje. Bruk hvitløksoljen i stedet for sausen til å lage hvitløksostpizza.
Metode 3 av 3: Lage pizza
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 ° C
Trinn 2. Smør en ovnform eller bakeplate med olje, mel eller maisstivelse
Dette forhindrer at pizzaen fester seg til formen når den er ferdig stekt. Maisstivelse, som finnes i mange supermarkeder, er en klassisk ingrediens i "restaurantstil".
Hvis du bruker en pizzastein (en pizzagrill laget av stein eller leire), dryss litt maisstivelse på toppen og legg deretter pizzasteinen i ovnen for å forvarme
Trinn 3. Forbered deigen på en non-stick overflate
Hvis pizzasteinen varmes opp, dryss litt mel på overflaten og legg deigen på toppen. Hvis du bruker en vanlig bakeplate, legg deigen direkte på overflaten.
Trinn 4. Fordel sausen på deigen
Tøm 1,27 cm deig rundt kantene på pizzabunnen uten å spre sausen.
Trinn 5. Dryss osten over sausen
Dryss osteblandingen jevnt over sausen. Selv om mozzarella er den typen ost som oftest brukes til pizza, kan du prøve å blande i revet Romano, Parmesan, provolone, Asiago eller litt Ricotta -ost.
Trinn 6. Stek pizzaen i ovnen i 15 minutter
Hvis du baker to pizzaer samtidig og de er på separate panner, bytt pizzaene halvveis i stekingen. Dette er for å sikre at begge pizzaene er jevnt stekt.
