En av de beste måtene å bruke sommerhøstet mais på er å lage en deilig suppe. Kremet maissuppe er et klassisk alternativ som garantert vil glede en mengde. Sødmen passer godt til pålegg som stallsløk, bacon, krabbe eller paprika. Ta en titt på trinn 1 og videre, hvis du vil vite hvordan du gjør disse liktornene til en veldig velsmakende tallerken.
Ingredienser
- 8 stykker fersk mais
- 1 løk, terninger
- 1/2 kopp smør
- 4 kopper kylling- eller grønnsakskraft
- 1 kopp krem eller halv og halv
- Salt og pepper etter smak
- Valgfrie pålegg: løkskiver, bacon, hakket paprika, krabbekjøtt
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning av ingrediensene
Trinn 1. Fjern maisbladene
Søt mais suppe er laget med mais på sitt høyeste om sommeren. Ta et stykke mais og trekk bladet ned for å avsløre maiskjernene. Bruk fingrene til å trekke alle blader og hår fra maisen. Skjær kolben i bunnen av maisen med en skarp slakterkniv.
- Se etter fersk mais i matbutikken eller bondens marked i sommermånedene. Lokalt dyrket mais har den beste smaken, ettersom de ikke trenger å reise langt.
- Denne oppskriften smaker best med fersk mais, men du kan bruke hermetisk eller frossen mais hvis du ikke har fersk mais. Sørg for at du bruker herdet mais uten sukker eller andre tilsetningsstoffer, noe som kan påvirke smaken på suppen.
Trinn 2. Riv maisen
Bruk et rivjern med store hull til å rive kjøttet av kolben og legg det i en bolle. Fortsett å rive alle sidene av maisen til du har fjernet alle de friske, søte maiskjernene. For å fjerne den gjenværende saften, bruk den stumpe siden av en kniv for å skrape ned kolben. Hvis du hopper over dette siste trinnet, mister du mye av smaken av hver mais.
Trinn 3. Skjær løken i terninger
Krydret hvitløk vil gi en god kontrast til maisens søthet. Legg løkene på et brett og bruk en skarp kniv til å skjære dem fra rot til spiss. Skrell skallet av begge en halv løk. Legg halvparten av løken med flat side ned på brettet. Gjør flere parallelle kutt i den ene retningen, snu dem deretter 90 grader og skjær i den andre retningen.
- Eksperimenter med rød, gul og løk for å få fram de forskjellige smakene av maisen.
- Hvis du ikke vil bruke løk, kan du bruke selleri i stedet.
Del 2 av 3: Kokesuppe
Trinn 1. Smelt smøret
Sett smøret i en stor nederlandsk ovn eller stor suppegryte over middels høy varme og varm smøret til det smelter og begynner å frese.
Trinn 2. Tilsett mais og løk
Ha mais og løk sammen i en kjele med smør. Rør rundt og kok i ca 5 minutter, til løken er farget. Ikke kok for løk og mais - hvis de begynner å bli brune, senk varmen umiddelbart. Koking av maisen til den er brun vil gjøre maisens søthet mer uttalt.
Trinn 3. Tilsett buljong
Hell buljongen over løk og mais, og øk varmen for å koke blandingen. Senk deretter varmen til en simmer og kok i 15 minutter.
- Hvis du har hjemmelaget kylling- eller grønnsakskraft, vil smaken av suppen din virkelig skille seg ut. Ellers velger du en kjøttkraft av god kvalitet uten å bruke mye konserveringsmidler.
- Prøv suppen etter at den har småkokt en stund. Føles det som de er blandet sammen og utfyller hverandre? Hvis ikke, stek ytterligere 5 minutter.
Trinn 4. Puree suppen
Hell forsiktig i blenderen og dekk til med lokk. Ikke fyll blenderen mer enn halvveis, ellers vil den varme suppen skyve lokket av blenderen og forårsake rot. Mal suppen til den er glatt, hell den deretter i en separat bolle eller kjele. Gjør dette i grupper til all suppen er blandet til en puré.
Trinn 5. Sil suppen
Hell gjennom en finforet sil for å fjerne små maisskall eller andre faste biter. Det eneste som er igjen er en myk, malt teksturert mais-smak.
Del 3 av 3: Ferdig suppe
Trinn 1. Smak suppen til smak
Tilsett salt og pepper, prøv suppen, og tilsett mer om nødvendig. På dette tidspunktet kan du også tilsette andre krydder som smakssalt, tørket timian eller cayennepepper.
Trinn 2. Tilsett fløte
Tilsett fløten før servering. Du kan forvarme kremen hvis du ikke vil påvirke temperaturen på suppen. Sørg for å ikke koke det opp.
Trinn 3. Server med garnering etter eget valg
Maissuppen er rett og slett fantastisk med et utvalg av forskjellige pynt. Du kan servere den ren, men prøv den med valgene nedenfor for å gjøre den mer livlig:
- Hakket løk
- Hakket røkt svinekjøtt
- Hvit krabbekotelett
- Hakket chipotle chili
