Hvis teksturen på suppen du lager er for rennende, ikke få panikk! Bruk i stedet de forskjellige nødmetodene som er oppført i denne artikkelen for å tykne strukturen i suppen uten at det går ut over smaken. Ikke bekymre deg, sannsynligvis er alle ingrediensene som trengs allerede tilgjengelige på hjemmekjøkkenet ditt, virkelig! For eksempel kan du legge til en tykk væske, for eksempel kokosmelk eller fløte. Hvis du vil, kan du også tilsette stivelse, for eksempel brød, potetstivelse eller havre. For å unngå at suppens smak endres for mye, kan du ganske enkelt fordampe litt av væsken i stedet for å tilsette andre ingredienser i suppen. Alternativt kan du tykke suppen med en blanding av smør og mel og bearbeide den til en puré.
Steg
Metode 1 av 4: Tilsetning av tykk væske
Trinn 1. Hell litt fløte for å tykne suppen på den enkleste måten
Faktisk er tilsetning av krem det enkleste og enkleste alternativet for å tykne strukturen i en suppe. Vanligvis tilsettes krem før suppen er kokt og klar til servering, og får deretter sitte i 10 minutter til suppen tykner.
- Prøv å legge til 2 ss. krem til 240 ml suppe, eller juster mengden til ønsket suppekonsistens.
- Hvis kremen sitter for lenge og ender opp med å koke, kan teksturen bli klumpete. Derfor er det best å tilsette fløten like før suppen er kokt.
- Hvis du vil, kan du også bruke fettrik melk eller en blanding av melk og fløte som fungerer like godt.
Trinn 2. Tilsett yoghurt for en tykk tekstur og en mer syrlig smak
Det er best å bruke vanlig yoghurt med fettinnholdet du vil ha, selv om et høyere fettinnhold vil resultere i en tykkere suppetekstur. Tilsett yoghurten like før suppen er kokt, og kok deretter suppen i noen minutter til den tykner.
Fordi det er mye surere i smaken, er yoghurt i stand til å endre smaken på supper mer drastisk enn krem. Derfor er dette alternativet perfekt for fortykning av supper laget av poteter, tomater, gresskar og avokado
Trinn 3. Bruk tynn kokosmelk eller tykk kokosmelk til veganere
Hvis du vil tykne strukturen i suppen din uten å bruke melk eller egg, kan du prøve å bruke kokosmelk! Spesielt har tynn kokosmelk en tendens til å være mer stabil når den tilberedes enn tykk kokosmelk. Derfor kan du når som helst legge den til matlaging, men helst før matlagingen er tilberedt.
- Som navnet tilsier, har tykk kokosmelk en høyere viskositet enn tynn kokosmelk. Velg derfor det alternativet som passer best til dine preferanser.
- Siden smaken av kokosnøtt er ganske sterk og kan påvirke smaken på suppen, kan du prøve å bruke denne metoden til å tykne supper med en asiatisk smak, for eksempel thailandsk suppe.
Trinn 4. Hell i det piskede hele egget for å tykne suppen og gjøre smaken mer smakfull
Slå først to egg i en bolle til de er lette i teksturen og skummende på overflaten. Hell deretter en liten suppe i bollen med de sammenpiskede eggene, under konstant omrøring, slik at eggene ikke blir overkokte. Når eggene er blandet med den varme sausen, helles oppløsningen i suppegryten.
Å blande egg med litt varm suppe er kjent som "herding". Denne metoden er nyttig for å forhindre at egg klumper seg sammen og tilberedes når de helles i suppe
Tips:
For å gjøre suppen tykkere, bruk bare eggeplommen. På den annen side, for å gjøre suppen rennende, kan du bare bruke eggehviten.
Metode 2 av 4: Tilsetning av mel
Trinn 1. Ha brødskivene i suppen for å tykne teksturen enkelt og raskt
Velg brød som har en lett tekstur og smak, for eksempel hvitt brød, fransk innside eller surdeigsbrød. Skjær brødet i biter på 5 til 7 cm, eller legg det hele hvis brødet er ferdigskåret. Kok deretter suppen til brødet mykner og løser seg.
- Et annet alternativ du kan prøve er å legge til brødsmuler. Bland inn brødsmulene gradvis til du når den konsistensen du ønsker.
- Maistortillas eller tortillachips kan fungere like godt.
- Brød som ikke lenger er ferskt er det perfekte alternativet for tykkere supper.
Trinn 2. Hell øyeblikkelig havre eller hurtigkokt havre i suppen
Hvis du ikke har brød, kan du bytte ut en brødskive med 120 gram havre. Hvis ikke, prøv å tilsette 120 g havre først. La suppen småkoke i 10 minutter, og kontroller deretter konsistensen før du legger til havre.
Havre er det perfekte alternativet for å tykne potetsuppe eller hvitløkssuppe. Hvis du vil, kan du til og med legge den til tomatsuppen gradvis slik at havre ikke overvelder tomatene
Trinn 3. Bland mel eller maisstivelse med vann for å tykne biffgryten
Prøv å blande 1 ss. kaldt vann med 1 ss. mel eller maisstivelse for hver 240 ml suppe. Rør ingrediensene til melet er oppløst og det ikke er klumper, hell det i den kokte suppen for å tykne teksturen. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, under konstant omrøring for å sjekke konsistensen.
Tips:
Oksesuppe har en sterkere smak enn andre typer suppe, så smaken av mel eller maisstivelse kan skjules godt.
Trinn 4. Tilsett øyeblikkelig potetstivelse for å tykne fløtesuppe eller potetsuppe
Hvis potetsuppen din er for rennende, kan du prøve å legge til nok potetstivelse for å fikse problemet. Overfør først litt av suppefondet til en bolle, hell deretter nok potetstivelse i den samme bollen. Rør potetstivelsen til den løser seg, hell deretter oppløsningen i suppen. Kok suppen i noen minutter og observer konsistensen.
Sjekk informasjonen på potetstivelsespakken for å finne ut riktig forhold mellom vann og stivelse
Trinn 5. Lag en beurre manie for å tykne suppe med smørdeig som er lettere å lage enn en roux
For å lage det, bland 1 del mykt smør og 1 del mel. Elt deretter de to for hånd eller en spesiell blender til teksturen er smuldret, og tilsett deretter blandingen gradvis i suppen.
Start med å blande 1 til 2 ss. deigen først. Deretter rører du suppen og steker på svak varme i noen minutter for å observere riktig konsistens
Trinn 6. Lag en roux for å tykne strukturen i suppen og berike smaken
Roux er et kulinarisk begrep for en blanding av 1 del mel og 1 del smør. For å gjøre det trenger du bare å smelte smøret i en skillet over lav til middels varme, og tilsett deretter melet i det. Fortsett å røre begge ingrediensene til de blir gyllenbrune, tilsett litt suppe og rør igjen til det er godt kombinert. Hvis strukturen er for tykk, tilsett et mål suppefond. Når konsistensen er riktig, tilsett roux i suppen og rør til det er godt kombinert.
Noen supper er til og med laget med en roux eller krever en mye mørkere roux, for eksempel gumbo (en typisk Louisiana sausrett)
Metode 3 av 4: Fordampende del av væsken
Trinn 1. Kok opp suppen
Hvis du vil bruke lav varme, gjør det så langt det er små bobler igjen på overflaten. Husk at suppen må koke for at noe av væsken skal fordampe og konsistensen tykne. Hvis suppen ikke koker, bruk middels eller til og med høy varme hvis du har svært begrenset tid.
Reduser varmen hvis suppen begynner å brenne
Trinn 2. Åpne lokket på gryten slik at væsken inni kan fordampe
Ikke glem å bruke en klut eller tang for å forhindre at huden brenner når du håndterer et veldig varmt lokk. Hold også ansiktet ditt unna den varme dampen som kommer ut! Når lokket er fjernet, fortsett å koke suppen til noe av væsken har fordampet og teksturen har tyknet.
- Hvis pannen er lukket, vil den varme dampen som dannes bli fanget inne i pannen i stedet for å fordampe.
- Husk at fordampning av noe av væsken vil gjøre suppen mer intens. For eksempel kan suppen smake saltere etterpå.
Trinn 3. Overfør litt av suppen til en mindre kjele for å fremskynde prosessen
Dette trinnet er valgfritt, men veldig effektivt for å fremskynde dampprosessen. Hvis du vil gjøre dette, kan du bruke en sleiv til å overføre litt av suppen til en mindre kjele, og deretter varme opp gryten på en annen komfyr.
Bruk så mange panner som du vil. For eksempel kan du overføre litt av suppen til middag i en mindre kjele og lagre resten til senere
Trinn 4. Rør suppen så den ikke brenner seg
Bruk en treskje eller plastskje for å røre suppen med jevne mellomrom for å unngå at noen ingredienser fester seg til kantene eller bunnen av kjelen. Under omrøring, sjekk konsistensen i suppen for å tilpasse den til din smak.
Ikke stå for nær potten eller len deg over den. Siden væsken i suppen vil fordampe, kan den veldig varme dampen brenne huden din
Tips:
Hvis suppen småkoker over høy varme, ikke glem å røre rundt så suppen ikke brenner seg opp.
Trinn 5. Slå av varmen når suppen er den konsistensen du ønsker
Flytt deretter gryten til en kjølig del av komfyren eller kjøkkenbenken. La suppen sitte i noen minutter for å kjøle seg ned før servering. Mens du venter på at temperaturen skal avkjøles, røres suppen med jevne mellomrom slik at den ikke fester seg til kantene og bunnen av gryten.
Metode 4 av 4: Behandle den til ren
Trinn 1. Puree bønnene for å berike teksturen, smaken og ernæringen til suppen
Ved hjelp av en matprosessor eller krydderkvern, behandle en håndfull eller to av nøttene du ønsker, til teksturen er som en klissete, litt smuldrende pasta. Tilsett deretter peanøttpuréen i suppen.
For eksempel kan du bruke valnøtter, pekannøtter eller cashewnøtter
Trinn 2. Ta noen av ingrediensene i suppen som skal bearbeides til puré
Bruk en sleiv til å øse ut noen av suppens ingredienser, for eksempel poteter, grønnsaker, bønner eller ris. Ha deretter ingrediensene i en blender eller matprosessor, og bearbeid til teksturen er jevn. Etter det, legg puréen tilbake i gryten med suppe, rør deretter alle ingrediensene til det er godt kombinert.
Selv om alle slags ingredienser kan bearbeides til en puré, er rotgrønnsaker faktisk lettere å purere. Rotgrønnsaker er også et bedre alternativ for å tykne supper
Tips:
Selv om suppen ikke inneholder rotfrukter, kan du puré grønnsakene separat og legge dem i suppen. For eksempel, behandle hvite bønner med en liten mengde buljong separat, og hell deretter puréen i suppen for å tykne teksturen.
Trinn 3. Bruk en stavmikser til å behandle suppen i kjelen direkte
En stavmikser vil gjøre det lettere for deg å behandle suppen uten å måtte flytte stedet. Med andre ord, du trenger bare å sette blenderen i gryten og slå den på. Behandle suppen i 15-30 sekunder, og rør deretter suppen for å sjekke om den er konsistent. Hvis konsistensen fremdeles ikke er riktig, behandler du suppa igjen med 15-30 sekunders mellomrom.
Tips
- Rest potetmos er det perfekte suppe -fortykningsmuligheten, vet du!
- Hvis du føler at strukturen i suppen er for tykk, ikke få panikk! Bare tilsett kjøttet litt om gangen mens du rører suppen til det er konsistensen i suppen etter din smak.
- Etter at du har tilsatt fortykningsmiddelet, smaker du suppen igjen for å avgjøre om salt og andre krydder er nødvendig.
- Etter tilsetning av rouxen, kok suppen over svak varme i 10 minutter for å fjerne melsmaken.
