Du må elske søt og fersk mais, ikke sant? Selv om fersk mais ikke er tilgjengelig hele tiden, kan du kjøpe det i bulk samtidig og nyte fersk mais hele året. Her er en komplett guide for å velge, tilberede og fryse mais i store omganger.
Steg
Del 1 av 3: Forberede maisen
Trinn 1. Finn riktig størrelse på mais
Alle har sin egen definisjon på hvor stor eller gammel maisen skal være for å være deilig å spise. Men det er en praktisk måte å bestemme dette på, nemlig ved å holde maisen som fremdeles er flådd i hånden. Hvis maisen passer i hånden din og den øvre huden er litt brun, betyr det at maisen er klar til å bli plukket. Hvis det føles for tynt, finner du et enda større mais å fryse.
Trinn 2. Skrell maisen
Sett deg ned og skrell av alle maisskallene når du har nok mais til å fryse. Samle maisen i en bolle og fjern skallene.
For en klassisk rustikk stripper, sitte ute i sen ettermiddagssol og skrelle maisen din. Enda morsommere hvis det gjøres i grupper
Trinn 3. Rengjør maisen
Rengjør de fine kornene eller maisilken for hånd. Det hjelper å holde en bolle med vann på bordet mens du skreller for å dyppe hendene i det. Ellers kan du ende opp som Spiderman med alt du berører festet til hendene. Klissete.
Del 2 av 3: Stek maisen en stund
Trinn 1. Kok en gryte med vann som er stor nok til å lage maisen din
Det finnes andre metoder for tilberedning og tilberedning av mais, men mange tror det er denne metoden som gir den den beste smaken. Ha maisen i vannet, dekk kjelen og kok opp.
Trinn 2. Fjern maisen fra vannet
Du må gjøre dette så raskt som mulig for å opprettholde riktig tekstur på maisen. Ta maisen når vannet koker og avkjøl det ved å dynke maisen i isvann.
Hvis du har mye mais å lage mat (og fryser), bruker du den ene siden av vasken for å avkjøle den varme maisen rett fra komfyren, og overfør deretter den lunkne maisen til den andre siden av vasken for å fullføre kjøleprosessen. Kjør kaldt vann fra kranen til denne siden av vasken
Trinn 3. Gre maisen fra kolben
Når maisen er kokt og avkjølt slik at den er kjølig å håndtere, bruk en skarp kniv for å gre gjennom kjernene ved å sette maisen opp og skjære den vertikalt. Skjær sakte, og prøv å få i deg nok maiskjerner uten å kutte for mange kobber.
Del 3 av 3: Frysing av mais
Trinn 1. Avkjøl maisen
Når kjernene er fjernet fra kolben, plasserer du kjernene i stekeformen for en god forhåndsfrysing. Kakeformer fungerer godt fordi de kan spre maisen jevnt og overføre varmen godt. Frysing av maisen på en flat overflate er en fin måte å fryse hver kjerne hver for seg eller hver for seg, og for å sikre at du ikke har store, klissete klumper av maiskjerner, som er vanskelige å håndtere når du vil tine dem etter frysing.
- Hvis du fryser mye mais, bytter du de varmeste (sist kokte) maiskjernene med de kjøligere i fryseren for å opprettholde frysertemperaturen. Ikke legg veldig varmt mais rett i fryseren, ellers vil du varme opp frysetemperaturen og redusere prosessen betydelig.
- Du trenger ikke å forhåndsfryse maisen din før du oppbevarer den frossen i en plastpose, men det er lurt å kjøle den ned ved å utføre denne prosessen i minst en stund.
Trinn 2. Ha maisen i posen
Når maisen i pannen er helt avkjølt, er det bare å pakke maiskjernene for endelig frysing. Bruk og 1 liter ziploc -poser, og del maisen i porsjonsstørrelser. Fjern så mye luft som mulig fra posen før du lukker den.
Ikke fyll for mye mais. Ikke fyll plastposen helt, men akkurat nok til at du enkelt kan lukke posen og flate den ut for lettere oppbevaring. En 1 liters pose vil være tilstrekkelig for et måltid for 4-5 personer, og en liters pose vil være tilstrekkelig for 2 personer
Trinn 3. Frys maisen i posen
Ha posene med mais så flate som mulig i fryseren. Det er lurt å date og merke hver pose før du legger den i fryseren. Frossen, frossen mais kan vare i flere måneder til et år.
Tips
- En stor beholder kan også brukes til kjøling av maisen. Plasser beholderen på 30 liter utenfor og plasser vannslangen. La vannet renne gjennom hele prosessen, så det vil alltid være kaldt vann tilgjengelig for å avkjøle maisen.
- For å lage frossen mais, ta posen med mais fra fryseren og legg den i en tallerken eller en forseglet glassbeholder. Etter det legg det i mikrobølgeovnen; for en 1 liters pose, varme i ca 6-8 minutter. Tilsett smør og salt etter smak, og du kan smake på fersk mais på noen få minutter.
- For en annen søramerikansk oppskrift, stek noen koteletter i en skillet. Tilsett noen løk i skiver (valgfritt) og kok til løken er gjennomsiktig. Tilsett mais og kok til maisen er kokt.
- Hvis du høster mais selv, kan du begynne å plukke mais tidlig på morgenen. Det vil være fantastisk hvis du går gjennom en kornåker og ser dugga fremdeles synlig på gresset og på maisstenglene.
