Cream soda er en søt, kullsyreholdig drink som vanligvis inneholder en vaniljesmak. Du kan enkelt finne denne drikken i de nærmeste supermarkedene med forskjellige merker og smaker. Versjonen som selges i supermarkeder smaker veldig godt. Men det viser seg, krembrus som ikke er mindre deilig kan du lage selv hjemme. Denne enkle versjonen eller hjemmelagde versjonen er enkel å lage og absolutt mer sunn fordi den er fri for konserveringsmidler. Interessert i å prøve det?
Ingredienser
Enkel oppskrift på krembrus
- 400 gr melis
- 240 ml vann
- 1 vaniljestang eller 1 ss. (15 ml) vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
- ts. sitronsaft eller krem av tannstein
Hjemmelaget oppskrift på krembrus
- 50-66 gr melis + 2 ts. sukker
- 500 ml vann
- -1 ss. vaniljeekstrakt
- 1/16 ts. (0,3 ml) ølgjær
Steg
Metode 1 av 2: Making Simple Cream Soda
Trinn 1. Kok opp sukker og vann i en kjele
Kok opp 400 gram melis og 240 ml vann, rør godt til sukkeret er oppløst.
Trinn 2. Tilsett vanilje
For best smak, mudre innholdet i en vaniljestang og bland godt. Tilsett også den tomme vaniljestangen for å styrke smaken. Hvis det er vanskelig å finne vaniljestang, kan du erstatte 1 ss. vaniljeekstrakt eller vaniljepasta.
Ikke alle typer vaniljeekstrakt gir samme smak når de blandes i kalde drikker. Den enkleste måten å få vaniljeekstrakt av god kvalitet er å kjøpe det på TBK (Toko Bahan Kue). Men du må være forsiktig, for vanligvis inneholder vaniljeekstrakt som selges på markedet alkohol. Hvis du unngår å bruke alkohol i mat eller drikke, ikke glem å sjekke før du kjøper. Unngå å bruke vaniljepulver, da det pleier å være bittert hvis du bruker for mye
Trinn 3. Tilsett sitronsaft eller krem av tannstein
Tilsett ts. sitronsaft eller krem av tannstein til sukkervannsløsningen. I tillegg til å fungere som et naturlig konserveringsmiddel, vil tilsetning av sitron eller krem av tannstein også danne invertert sukker som gjør smaken søtere. Disse ingrediensene tilhører en gammel oppskrift fordi de ble brukt minst så langt tilbake som i 1852, og kanskje er det bruk av krem av tannstein som ga denne drikken navnet cream soda. Noen typer brus som produseres på en moderne måte bruker imidlertid fortsatt disse ingrediensene, så den resulterende smaken vil ikke være fremmed for tungen din.
Fruktoseinnholdet i omvendt sukker antas å være skadelig for mennesker med viss medisinsk historie. Derfor bør du rådføre deg med legen din før du bruker krem
Trinn 4. La løsningen sitte i 5-10 minutter
Varm opp løsningen over middels varme, og la løsningen sitte. Hvis løsningen ser nesten overfylt ut, reduser du varmen. Bruk et termometer for å sjekke temperaturen. Løsningen er klar til bruk når den har nådd 132ºC/270ºF, eller når den har tyknet til en sirupaktig konsistens, har bobler på overflaten og blir mørk brun i fargen.
- Hvis du ikke har et termometer, slår du av varmen mens sirupen fortsatt er lysebrun for å forhindre at den brenner. Jo lettere sirupen er, desto mykere blir karamellen.
- Sukkersirupens temperatur er veldig varm. Vær alltid forsiktig og ikke lag mat i nærheten av barn.
Trinn 5. Avkjøl sirupen i 5 minutter
Slå av pannen, vent til temperaturen på sirupen synker.
Trinn 6. La stå i 1 time ved romtemperatur
La sirupen absorbere vaniljearomaen for å forbedre aromaen og smaken av brusen din.
Trinn 7. Bland sirupen med musserende vann og isbiter
Når du vil drikke, hell sirupen i et glass musserende vann og isbiter. Prøv først å blande 1-2 ss. sirup i 360 ml vann. Smak på smaken, tilpass etter din smak. En av fordelene med å lage din egen krembrus er at du kan justere sødmen etter din smak!
- Hvis du bruker vaniljestang, fjerner du stilkene. Du kan sile sirupen først hvis du ikke liker strukturen til vaniljebønnene i drikken din. (Prøv å ikke sile gjennom det først - mange mennesker har ikke noe imot teksturen).
- Sirup som er til overs kan lagres i kjøleskapet i omtrent en uke.
Trinn 8. Tilsett fløte eller iskrem (etter smak)
De fleste krembrus har faktisk ikke krem i seg. Men å legge til en skje med fløte eller en halv skje med fløte og en halv skje med iskrem kan få den til å smake og få en bedre tekstur. Tilsett en skje vaniljeis hvis du vil servere den som dessert.
Siden brus er surt, er det en sjanse for at kremen du legger til blir tykkere og vanskelig å blande med løsningen. For å forhindre dette, hell sakte og bruk kaldt vann i løsningen. Det er bedre å bruke fettfattige produkter
Metode 2 av 2: Lage hjemmelaget krem med brus
Trinn 1. Ha sukkeret i en sterilisert flaske
Hell 50-66 gram melis i en 500 ml flaske som er sterilisert. I denne oppskriften vil sukker og gjærblandingen brukes til å lage din egen hjemmelagde brus.
- Bruk plastflasker for å redusere faren ved en eksplosjon. Sammenlignet med glassflasker er plastflasker mindre sterke, men mye tryggere hvis de eksploderer. I kontrast er glassflasker som selges til hjemmebrygging mindre sannsynlig å eksplodere, men mye farligere.
- Oppskriften som er oppført ovenfor er egnet for nybegynnere, fordi den produserte delen av brus ikke er for mye. Hvis du har funnet riktig dose, kan du lage den igjen i store porsjoner.
Trinn 2. Tilsett vaniljeekstrakt
Hell -1 ss. vaniljeekstrakt i en flaske. Juster dosen etter hvor sterk du vil at den skal være.
Trinn 3. Varm vannet i gryten til 35-40ºC/95-105ºF
Temperaturen må være helt riktig, ettersom vann som er for kaldt ikke vil aktivere gjæren. På den annen side kan vann som er for varmt faktisk drepe gjæren.
Trinn 4. Aktiver ølgjær og ha den i flasken
Bland en klype gjær (ca. 1/16 ts./0,3 ml) med litt varmt vann og 2 ts. sukker i en lukket beholder. La stå i 6-10 minutter, eller til gjæroppløsningen er skummende og den karakteristiske aromaen begynner å komme ut. Ha gjæroppløsningen i flasken ved hjelp av en trakt.
- Det er best å ikke bruke bakergjær fordi det kan ødelegge smaken og risikere å produsere overdreven karbonatisering.
- Hvis du ikke aktiverer gjæren, vil bruset ditt ta lengre tid å karbonere.
Trinn 5. Tilsett vann og rist flasken
Hell varmt vann i flasken. Ikke fyll for mye på flasken, la det være minst 2,5-5 cm plass. Lukk flasken tett, rist til alle ingrediensene i den er godt blandet.
Trinn 6. La brusen fermentere ved romtemperatur
La flasken stå på et varmt sted (omtrent 20–25ºC/68–77ºF og lufttett. Kontroller brusets tilstand en eller to ganger om dagen. Brusen er klar til å drikke hvis flasken føles hard når den klemmes, omtrent etter kl. 12–72 timer med gjæring. Hvis gjæren ikke aktiveres først, vil denne prosessen ta minst 48 timer.
Hvis du forlater brus for lenge ved romtemperatur, kan flasken eksplodere under for mye trykk. Denne muligheten er enda større hvis brusen blir liggende i et rom med høy temperatur eller hvis du bruker eldret gjær
Trinn 7. Sett den i kjøleskapet
Oppbevar flasken i kjøleskapet ved en temperatur under 5ºC/40ºF i 24-48 timer for å stoppe gjæringsprosessen. Plasser den i den mest stabile delen av kjøleskapet (på baksiden av kjøleskapet, vekk fra døren). Ikke tuk på flasken før det er på tide å ta den ut av kjøleskapet.
Trinn 8. Server brus
Fjern flasken forsiktig slik at sedimentet i bunnen ikke blander seg igjen. Hell i beholderen du har forberedt, sil sedimentet. Hvis det ikke er filtrert, vil brusen din smake gjær og miste smaken.
Trinn 9. Server med iskrem (etter smak)
Du kan drikke den som den er, eller servere den med is til dessert.
Tips
- Bruk matolje til å fjerne rester av etiketter fra brusflasker.
- Hvis du ikke har et filter, bruk en tofu-wrap eller en bomullst-skjorte for å filtrere ut brus.
- Eksperimenter med mengden sukker eller vaniljeekstrakt du bruker til smaken virkelig er din smak.
- Hvis brusen din smaker gjær, tilsett litt vaniljeekstrakt for å forbedre smaken.
- Du kan erstatte halve sukkeret med en vanlig sukkererstatning. Men husk, ikke bytt den ut helt. For en enkel versjon vil bruk av ekte sukker omgjort til karamell berike smaken av brusen din ytterligere. For den hjemmelagde versjonen er ekte sukker også nødvendig for gjærmat.
Advarsel
- Det anbefales ikke å bruke glassflasker fordi trykket inne i flasken er svært vanskelig å oppdage under gjæringsprosessen. Som plastflasker kan glassflasker eksplodere. Forskjellen er at eksplosjonen av en glassflaske er mye farligere.
- Du kan bytte ut noe av sukkeret med kunstige søtningsmidler. Men ikke erstatt det helt, fordi sukker er nødvendig for gjærings- og karbonatiseringsprosessen.
- Ikke sett flasken umiddelbart på et veldig kaldt sted etter at gjæringsprosessen er fullført, fordi karbonatiseringsprosessen ikke vil være optimal.
- Hvis gjæringsprosessen er for kort, dannes det ikke kullsyre. På den annen side, hvis prosessen tar for lang tid (spesielt hvis temperaturen er veldig høy), kan flasken eksplodere. Dette kan forhindres ved å plassere flasken på et sted med lav temperatur etter at gjæringsprosessen er fullført.
- Generelt inneholder brus en liten mengde etylalkohol (ca. 0,35-0,5%) på grunn av gjæringsprosessen. Denne prosessen produserer også kullsyreforbindelser som er nyttige for å produsere brusbobler. Jo lengre gjæringsprosessen er, desto høyere alkoholinnhold. Vær oppmerksom på at noen land (inkludert Indonesia) har lover som regulerer produksjon og forbruk av alkohol.
