Reker scampi er en sjømatrett bestående av store reker stekt i smør og hvitløk. Noen ganger brukes smør og olivenolje sammen med forskjellige urter, krydder og andre ingredienser som er lagt til for variasjoner av denne deilige sjømatoppskriften. Du kan lage en enkel rekescampi med litt hvitløk og olje, eller du kan lage et mer forseggjort og deilig måltid med en rekke grønnsaker og krydder. Hvis du vil vite hvordan du tilbereder rekescampi på forskjellige måter, følg disse trinnene.
Ingredienser
Enkle reker
- 450 gr (16-20 reker) store reker
- 3-4 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 2-3 ss smør
- 2 ss hakket persille
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 ts chilipulver
- 1 ss sitronsaft
- Svart pepper og salt etter smak
Reker Scampi med Linguine Pasta
- 5 ss olivenolje
- 6 ss usaltet smør
- 3 ss hakket hvitløk
- Farget utsiden av skallet av 1 sitron
- Salt og pepper etter smak
- 1/4 ts rød chilipulver
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1,580 kg (680 g) linguinepasta
- 900 gr store reker (ca. 30 reker)
- 1/2 tynn sitronskive
- 1/2 kopp hakket flat bladpersille
- 1/2 kopp revet parmesanost
Spicy Reker Scampi
- 350 gr store reker (16-20 reker)
- 3 ts hakket hvitløk
- 1 rød chili i terninger
- 1 grønn chili i terninger
- 2 ss hakket grønn chili
- 2 kopper terninger i terninger
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 sitroner
- 4 ts. Koriander i terninger
- 1 ts persille
- salt og pepper etter smak
- 1 ts persille
- 1,5 kopper tung krem
- salt og pepper etter smak
Steg
Metode 1 av 4: Skrell og fjern rekesenterårene
Trinn 1. Skrell rekene
Reker skal være i kaldt eller isvann når du skreller dem. For å skrelle rekene, trekker du hodet med bena hvis hodet fortsatt er festet. Start med tuppen av hodet og trekk av den ytre huden. Du kan bestemme om du vil la skinnet stå på for servering, eller om du vil skrelle det også for å gjøre det lettere å spise.
-
Legg huden i en plastpose og lukk lokket for å fjerne det.
Forbered reker Scampi Trinn 1 Bullet 1 -
Hvis du vil bruke skinnene til å lage buljong senere, må du forsegle dem i en plastpose og oppbevare dem i fryseren.
Forbered reker Scampi Trinn 1 Bullet 2 -
Du kan la skallene stå uten å beholde noe av smaken, selv om dette kan gjøre rekene litt tøffere å spise. Hvis du vil gjøre dette, må du trimme ytterkanten på rekens bakside med kjøkkenskjær, slik at du enkelt kan fjerne den sentrale venen.
Forbered reker Scampi Trinn 1 Bullet 3
Trinn 2. Fjern rekens sentrale vene
Du bør alltid fjerne venene fra rekene før du lager dem. For å gjøre dette, ta en liten kniv og skjær langs ytterkanten på baksiden av rekene. Klipp minst 1⁄4 0,6 cm tilbake, akkurat nok til å nå venen, som er en mørk grønnaktig farge som står i kontrast til rekkens blekhet.
Hvis du kan se venen, trekker du den ut med fingrene eller med en knivspiss. Hvis du ikke kan se venene, bytter du til en annen reke
Trinn 3. Legg rekene i en bolle med kaldt vann eller isvann til du lager dem
Ikke la rekene stå på kjøkkenet mens du forbereder resten av oppskriften.
Metode 2 av 4: Lag en enkel rekescampi
Trinn 1. Skrell og fjern vener fra 450 gr (16-20 reker) reker
Fjern rekene fra skallet, og fjern venene.
Trinn 2. Varm 2 ss olivenolje og 2-3 ss smør i en skillet
Varm opp over middels høy varme til smøret er helt smeltet. Når smøret har skummet og lagt seg kan du gå videre.
Trinn 3. Tilsett 3-4 hakkede hvitløksfedd og 1 ss rødt chilipulver
Stek disse ingrediensene sammen i 1 minutt, eller til hvitløkets kanter er brune.
Trinn 4. Tilsett rekene i skilleten
Bland det.
Trinn 5. Tilsett kopp hvitvin til skilleten
Hell over rekene og rør blandingen for å kombinere vin, smør, olje og andre krydder. Sørg for å spre rekene jevnt over pannen mens du gjør dette.
Trinn 6. Kok i 2-3 minutter
Skru opp varmen til høy og la vinen småkoke til rekene absorberer den.
Trinn 7. Snu rekene
Bruk en slikkepott for å snu rekene eller kaste rekene slik at den tilberedte siden vender opp og den ukokte siden tilberedes i oljen. La vinen surre i 1 minutt til.
Trinn 8. Slå av flammen
Trinn 9. Tilsett 2 ss hakket persille
Kast persillen sammen med rekene for å blande smakene.
Trinn 10. Tilsett 1 ss sitronsaft
Hell saften over rekene.
Trinn 11. Tilsett salt og pepper etter smak
Trinn 12. Server
Du kan servere dette deilige måltidet alene eller med en rekke pasta eller ris. Du kan også fullføre denne retten med toast.
Metode 3 av 4: Reker scampi med Linguine Pasta
Trinn 1. Skrell og fjern den sentrale pulsen på 907 g (30 hoder) reker
Fjern rekene fra skallet og fjern venene.
Trinn 2. Kok en stor gryte med vann
Denne gryten er til for å lage linguinepasta. Du kan tilsette litt salt i vannet hvis du vil.
Trinn 3. Smelt 2 ss olivenolje og 6 ss usaltet smør over middels lav varme
Vent til smøret er helt smeltet før du fortsetter.
Trinn 4. Tilsett 3 ss finhakket hvitløk, den fargede ytre delen av skallet av en sitron og en teskje rød chilipepper i blandingen
Trinn 5. Tilsett salt og pepper etter smak
Du kan tilsette litt salt og pepper, eller tilsette mer, avhengig av hvor mye smak du vil tilsette rekene.
Trinn 6. Rør sausen i 3-4 minutter
Rør forsiktig, pass på å ikke brenne hvitløken.
Trinn 7. Tilsett kopp sitronsaft når hvitløken er brunet
Trinn 8. Tilsett 680 g Iinguine -pasta i kokende vann
Når vannet koker, tilsett linguinepastaen og kok opp i henhold til instruksjonene på pastapakken. De fleste linguinepastaer tar omtrent 7-11 minutter å koke.
Trinn 9. Tilsett rekene i sausen
Du bør gjøre dette når pastalinguinen er halvkokt, så pastaen og rekene blir ferdige samtidig.
Trinn 10. Stek rekene på den ene siden i 1-2 minutter
Ikke rør rekene.
Trinn 11. Stek den andre siden av rekene i 1-2 minutter
Bruk en slikkepott for å snu den. Du kan også steke den andre siden av rekene til de er rosa. Slå av varmen når du er ferdig.
Trinn 12. Tilsett et tynt stykke sitron
Dette vil gi rekene en ekstra smakfull smak.
Trinn 13. Sil linguinemassen når den er kokt
La bare noen spiseskjeer pastavann stå i bunnen av kjelen.
Trinn 14. Ha linguinemassen tilbake i gryten
Trinn 15. Tilsett reker og saus i pannen
Rør godt for å blande alle ingrediensene med pastaen og pastavannet, noe som vil gi sausen en ekstra varm og smakfull smak.
Trinn 16. Pynt med kopp revet parmesanost og kopp tynt skiver persille
Bland for å fordele osten og persillen, eller legg den på toppen.
Trinn 17. Server
Server dette måltidet akkurat som dette, eller med italiensk brød. Du kan også nyte det med et glass hvitvin.
Metode 4 av 4: Spicy Reker Scampi
Trinn 1. Skrell og fjern vener fra 450 g (16-20 hode) store reker
Fjern rekene fra skallet og fjern venene.
Trinn 2. Varm koppen ekstra virgin olivenolje i en skillet over middels høy varme
# Tilsett 3 ts hakket hvitløk, 2 ss hakkede grønne chili og 2 kopper terninger i terninger til oljen.
Fres blandingen i 2 minutter, eller til hvitløken begynner å bli brun.
Trinn 3. Tilsett rekene i sausen
Stek 1 side reker i 2-3 minutter.
Trinn 4. Stek den andre siden av rekene
Bruk en slikkepott for å snu rekene. Du kan også steke den andre siden av rekene til de er rosa. Slå av brannen.
Trinn 5. Tilsett 2 ts koriander og sitronsaft
Press saften av 2 sitroner over rekene.
Trinn 6. Tilsett 1 ts persille
Trinn 7. Server
Server de krydrede rekescampiene over risen, med de tilsatte bønnene.
Trinn 8. Ferdig
Tips
- Under tilberedningen av rekescampi, prøv å dynke rekene i din favorittmarinade i 1 til 2 timer før matlaging. Dette vil gi rekene en ekstra, mykere smak.
- I stedet for å tilberede rekescampi i en skillet på komfyren, kan du prøve å grille dem i ovnen. Kombiner ingrediensene sammen og bake ved 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 15 til 20 minutter. Snu rekene i 5 minutter. Snu rekene 5 minutter inn i steketiden.
- Når du lærer å tilberede rekescampi, kan du prøve å skjære en sitron i terninger og legge den i matlagingsblandingen for en oppskrift med en syrlig smak.
- Prøv å legge til annen sjømat, som kamskjell og hummerbiter, i reker -scampi -oppskriften. Smakene av forskjellige sjømat vil utfylle hverandre og vil smake deilig med hvitløkssausen.
- Endre oppskriften på reker -scampi ved å legge til pasta under tilberedningen. Fettuccine -pasta er et godt valg som passer godt til enhver sjømatoppskrift
Advarsel
- Ikke legg våte reker i en skillet med veldig varm olje. Dette kan føre til oljesprut som kan føre til brannskader.
- Ikke kok for rekescampi. Hvis den er for stekt, blir rekene tøffe.
- Ikke fortsett å lage rekescampiene hvis blandingen ser ut til å tørke ut. Dette kan lett forårsake svie eller brenning. Hvis blandingen er tørr, kan du prøve å tilsette ekstra smør eller olivenolje.
