Har du et lager med frossen ost i fryseren? Faktisk er det tre metoder du kan bruke til å myke frossen ost før du spiser den. Den mest anbefalte metoden er å la osten stå i kjøleskapet i ca 2 dager for å myke den gradvis. Hvis du bruker denne metoden, mister osten ikke fuktighet, original tekstur og naturlig smak. Men hvis du har begrenset tid, kan du gjerne bruke en raskere og mer praktisk metode, det vil si å la den sitte i 2,5-3 timer på benken, selv om dette vil resultere i en tettere ostestruktur. Hvis det fortsatt er for lenge for deg, kan du prøve å varme osten i mikrobølgeovnen. Viktigst av alt, husk alltid at en hardere ost (for eksempel sedertre eller provolone) er best egnet for frysing og tining, i stedet for en mykere ost (for eksempel ricotta eller brie), spesielt siden myke oster har en tendens til å bli fuktige og smelter når de mykes..
Steg
Metode 1 av 3: Mykgjørende ost i kjøleskapet
Trinn 1. Fjern osten fra fryseren og kontroller emballasjens tilstand
Etter at du har tatt den ut av fryseren, må du sørge for at beholderen eller ostemballasjen fortsatt er tett lukket. Hvis den oppbevares i en beholder eller emballasje som ikke er lufttett i fryseren, vil osten utvilsomt bli utsatt for luft og ikke lenger hygienisk å spise. I tillegg til å være utsatt for eksponering for bakterier, vil teksturen herde og den opprinnelige smaken reduseres.
- Når den utsettes for frisk luft, vil osten gjennomgå en oksidasjonsprosess. Som et resultat, hvis eksponeringsvarigheten er for lang, vil osten se blek ut og føles vanskelig å ta på.
- Mykgjørende ost i kjøleskapet er det beste alternativet, spesielt siden denne metoden lar osten gå tilbake til sin opprinnelige tekstur før den fryses. Bruk derfor denne metoden hvis osten skal spises direkte, brukes som fyll for brød eller brukes som pynt til andre matvarer.
- I tillegg vil denne metoden ikke endre den opprinnelige smaken på osten, selv om prosessen som kreves selvfølgelig vil ta mer tid enn andre metoder.
- Ost som har vært frosset i mer enn 6 måneder, er ikke lenger egnet for konsum.
Trinn 2. Legg osten på en tallerken eller bakeplate
Husk, ikke åpne pakken med ost før og mens osten er myknet i kjøleskapet. Hvis du vil, kan du også bruke en bolle eller matboks i stedet for en tallerken eller stekeplate.
Åpne osten emballasje vil frigjøre fuktighet fanget i den originale osten eske. Som et resultat vil osten bli mer tørr og smuldret etter mykning
Trinn 3. Oppbevar osten i kjøleskapet i 24-48 timer
Sett osten og beholderen i kjøleskapet, og la osten sitte i 24-48 timer, avhengig av tykkelsen. For eksempel kan osteprodukter som har blitt skiver, få stå i 24 timer, mens ost som fortsatt er i biter må stå i 48 timer eller mer for at teksturen virkelig skal bli myk.
Tips:
Hvis du er bekymret for at det kommer luft inn i ostepakken, kan du prøve å ha den på et grønnsaksstativ slik at osten ikke blir forurenset av lukten av andre matvarer.
Trinn 4. Fjern osten fra kjøleskapet og spis eller bearbeid den umiddelbart
Fjern osten fra kjøleskapet og fra emballasjen, og sjekk for tekstur. Hvis osten er lett å kutte, betyr det at tilstanden er perfekt myknet og klar til å bli spist eller bearbeidet til forskjellige andre retter. Hvis du skal smøre osten senere i forskjellige snacks som syltetøy, eller hvis du ikke liker å spise ost kaldt, kan du la den sitte en stund ved romtemperatur. Sørg imidlertid for at osten ikke utsettes for romtemperatur i mer enn 4 timer, OK!
- Gammel ost vil vanligvis gi fra seg en dårlig lukt, endre farge og smake surt eller bittert når den spises.
- I utgangspunktet har ost som fremdeles er fersk med ost som har blitt frosset og deretter myknet en annen tekstur, selv om typen er den samme. Spesielt vil prosessen med å fryse og myke opp ost gjøre den mer smuldrende og tøffere i teksturen.
- Jo mykere tekstur på osten, desto kortere blir alderen når den får stå i romtemperatur. Derfor bør myke oster som har fått sitte i mer enn 4 timer ved romtemperatur, kastes, mens hardere oster ikke lenger er i stand til å spise hvis de har stått i 6 timer ved romtemperatur. Noen ostetyper som er klassifisert som myke er brie, gorgonzola, feta og ricotta. I mellomtiden er noen typer ost som har en hardere tekstur sedertre, provolone, gouda og Romano.
- Hvis osten skal brukes i andre retter, trenger du sannsynligvis ikke å myke den først. For eksempel kan ost behandles umiddelbart frosset hvis den senere vil bli smeltet eller blandet med andre retter.
Metode 2 av 3: Mykgjøre osten på kjøkkenbordet
Trinn 1. Fjern osten fra fryseren og sjekk tilstanden på emballasjen eller beholderen
Etter at du har tatt den ut av fryseren, sjekk emballasjen eller ostebeholderen og sørg for at den fortsatt er tett lukket. Vær forsiktig, ost som har blitt utsatt for frisk luft er ikke lenger ideell for å spise. Selv om den ikke har blitt forurenset med bakterier, vil osten fortsatt miste mye av sin opprinnelige smak og tekstur.
Selv om denne metoden ikke anbefales, er tiden du trenger å bruke faktisk mye kortere enn når du bruker den første metoden. Derfor må du bare bruke denne metoden hvis teksturen på osten etter at den har myknet ikke lenger er viktig for deg, for eksempel hvis osten skal brukes til matlaging i stedet for å spise med en gang
Trinn 2. Legg osten og beholderen eller emballasjen på en tallerken eller bakeplate
Ikke fjern osten fra beholderen eller pakken, og legg deretter osten i en bolle, tallerken eller bakeplate. Etter det legger du osten på benken i noen timer for å myke opp teksturen. Hvis du vil, kan du også putte ost i matboksen.
Advarsel:
Ikke plasser ost i nærheten av vinduer eller i områder utsatt for direkte sollys. Vær forsiktig, ost som blir utsatt for varme fra solen mens den mykner kan ødelegge lettere.
Trinn 3. La osten sitte på benken i 2,5-3 timer for å myke opp strukturen
La osten forbli i beholderen eller pakken, og legg deretter osten på benken i 2,5-3 timer, eller til den er helt myk. I utgangspunktet avhenger tiden det tar virkelig av ostens tetthet. Myke oster trenger kanskje bare 2,5 timer, mens hardere oster må stå i mer enn 3 timer.
Ikke fjern osten fra beholderen eller emballasjen for å sikre at osten forblir fuktig, og at den ikke stivner mens den mykner
Trinn 4. Behandle eller konsumér ost umiddelbart før kvaliteten endres
Når teksturen er myknet helt, fjerner du osten fra emballasjen. Spis deretter ost umiddelbart eller bearbeid den til forskjellige retter. Hvis du lar den stå i romtemperatur for lenge, blir osten definitivt gammel på kort tid. Det er derfor ost må spises eller bearbeides umiddelbart for å opprettholde kvaliteten!
- Hvis osten skal bearbeides til en rekke retter, trenger du egentlig ikke å myke den først. Fortsett imidlertid å sjekke instruksjonene, siden noen oppskrifter krever myknet ost.
- Ost som har blitt gammelt, vil smake surt, lukte vondt og skifte farge.
Metode 3 av 3: Mykgjørende ost i mikrobølgeovnen
Trinn 1. Åpne osten med hard tekstur og legg osten i en varmebestandig beholder som er trygg for bruk i mikrobølgeovnen
Fjern først osten fra fryseren. Fjern deretter osten fra plast, aluminiumsfolie eller originalbeholder og overfør osten til en varmebestandig tallerken, bolle eller bakeplate.
- Oppvarming av ost i mikrobølgeovnen er den raskeste metoden du kan myke opp ost. Dessverre kan wei (lactoserum) og melkinnholdet i ost stige til overflaten, slik at osten ser våt eller fet ut etterpå. Derfor er det best å bruke denne metoden bare hvis du har det travelt, ikke har andre alternativer eller planlegger å smelte osten etterpå.
- Husk at det eneste som kan mykes i mikrobølgeovnen er hard ost. Hvis osten er myk, vil det ytre laget smelte når det varmes i mikrobølgeovnen, mens innsiden sannsynligvis fortsatt vil være fastfrosset.
- For å finne ut om beholderen passer for dine behov, kan du prøve å lete etter et symbol som indikerer at beholderen er trygg å bruke i mikrobølgeovnen. Vanligvis finner du symbolet nederst i beholderen. Hvis du ikke finner et slikt symbol eller en etikett, anbefaler vi å bruke et glass eller en keramisk beholder som ikke er trykt, og som alltid er mikrobølgeovnssikker.
Trinn 2. Varm osten i mikrobølgeovnen i 30-45 sekunder ved å bruke den laveste temperaturen
Plasser tallerkenen i midten av mikrobølgeovnen, og sett deretter mikrobølgeovnen til lavest mulig temperatur. Varm deretter osten i 30-45 sekunder. Hvis osten fortsatt ikke er helt myknet etterpå, kan du prøve å varme den opp igjen med 30 sekunders mellomrom.
Mest sannsynlig vil det ta noen minutter før osten er helt myk. Forstå imidlertid at det er best å varme osten gradvis i korte perioder for å sikre at den holder seg fast, snarere enn smeltet, når den er myknet
Tips:
Hvis mikrobølgeovnen din har en spesiell innstilling for mykning av ost, kan du gjerne bruke den og ikke glem å inkludere den estimerte vekten til osten som skal mykes. Hold imidlertid øye med ostenes tilstand når den mykner, spesielt siden denne innstillingen kan være rettet mot å smelte osten i stedet for å myke den.
Trinn 3. Skjær osten i skiver for å sikre at den er helt myk
Etter at mikrobølgeovnen er slått av, er et tegn på at oppvarmingsprosessen er ferdig, fjern platen som inneholder osten umiddelbart. Bruk deretter en smørkniv til å skjære osten i skiver. Hvis kniven beveger seg jevnt, betyr det at osten har blitt helt myk. Hvis ikke, legg osten tilbake til mikrobølgeovnen og fortsett å varme den til den er helt myk.
Tips
- Selv om praktisk talt alle typer ost kan fryses, blir de tynnere eller kremere versjonene av osten rennende og klumpete når den er myknet. Noen eksempler på oster som er tilbøyelige til å miste sin tekstur og smak når de er myknet, er brie, camembert, stilton, kremost og fettfattig ost.
- Revet ost er ikke det beste alternativet for frysing og tining, spesielt på grunn av risikoen for at fett og faste stoffer i osten kan skilles når osten er myknet. Som et resultat vil osten se våt eller rennende ut.
