Har du nettopp brukt timer på å lage et deilig ark med ostekake eller ostekake? Så hvordan føles det hvis det endelige utseendet på kaken ikke er så perfekt som du forestilte deg? Kanskje overflaten er sprukket, teksturen ikke er glatt, eller det er til og med ødelagte deler. Hvis denne situasjonen oppstår for deg, tenk på dette: Var kaken helt kald da den ble fjernet fra formen? Hvis du tar kaken ut av formen mens den fortsatt er varm, er det en stor risiko for å ødelegge teksturen på kaken. Som et resultat vil skjønnheten i ostekaken din bli redusert. Ikke bekymre deg, det er flere måter du kan prøve å fjerne kaken fra formen uten å ofre tekstur eller form. For mer, fortsett å lese denne artikkelen!
Steg
Metode 1 av 3: Fjern kaken fra bunnen av formen
Trinn 1. Sett kaken i kjøleskap over natten
Dette er det viktigste trinnet som bestemmer kakenes form og tekstur når den er fjernet fra formen. Hvis kaken fjernes fra formen mens den fortsatt er varm eller ved romtemperatur, vil den sannsynligvis sprekke eller til og med smuldre. Ikke hopp over dette trinnet hvis du vil ha det perfekte kakelooket! Men husk, sørg for å avkjøle kakene til romtemperatur før du legger dem i kjøleskapet eller fryseren for å forhindre plutselige temperaturendringer.
Trinn 2. Fjern kaken fra sidene av formen med en kniv og varmt vann
Å fjerne kaken fra sidene av formen med en kniv og varmt vann er den beste metoden verdt å prøve. Fukt smørkniven eller brødkniven på forhånd med varmt vann; Den enkleste måten er å suge den i en bolle med varmt vann. Etter det, sirkel sidene av pannen med kniven ved en varm temperatur. Jeg vedder på at kaken din lett kommer av fra sidene av formen!
- For å forhindre at overflaten av kniven tørker ut og ender med å skade sidene av kaken, må du knipe kniven på nytt når det er nødvendig.
- Ikke bruk kaldt vann! I tillegg til at det er ineffektivt, vil kaldt vann faktisk øke risikoen for at kaken sprekker eller går i stykker.
Trinn 3. Varm bunnen av formen for å fjerne kaken
Å fjerne kaken fra bunnen av forgrunnsformen krever et spesielt triks. For å gjøre prosessen enklere, prøv å varme bunnen av formen slik at smøret i kakeblandingen mykner og kaken lettere kan fjernes. Prøv noen av teknikkene nedenfor:
-
Bruk en blåsebrenner (en slags liten gassflaske som ofte brukes til å gi mat en brennende effekt).
En blåsebrenner er det perfekte verktøyet for å varme bunnen av kakeformen din! Hold kantene på formen med ovnsspesifikke hansker eller en tykk klut. Etter det slår du på blåseren og peker den på bunnen av kakeformen. Varmen fra blåselampen vil myke opp smøret og osten (to av hovedingrediensene i ostekake) og gjøre det lettere for deg å fjerne kaken fra bunnen av formen. Vær forsiktig så du ikke overoppheter bunnen av pannen!
-
Bruk en gassovn.
Hold kantene på formen med ovnsspesifikke hansker eller en tykk klut. Etter det slår du på komfyren og bringer bunnen av kakeformen sakte til ovnens varme. Hvis du ikke har en gasskomfyr, kan en gasslighter fungere like bra. Igjen, ikke overdriv.
-
Bruk en kniv dynket i varmt vann.
Denne metoden anbefales ikke, spesielt siden vann kan skade teksturen på kakens grunnlag. Men hvis du ikke har en brenner, gasslighter eller gasskomfyr, er denne metoden verdt å prøve.
Trinn 4. Løft sidene av pannen
Lås opp låsene eller hengslene på sidene av pannen og løft forsiktig sidene av pannen. Kakene som har blitt nedkjølt vil beholde sin tekstur og posisjon mens denne prosessen er utført. Hvis noen del av kaken ikke er glatt, glatt den med en kniv fuktet med varmt vann.
Trinn 5. Overfør kaken til en serveringsfat
Etter at du har varmet bunnen av kakeformen, overfører du kaken umiddelbart til serveringsfatet du har forberedt. Hvis du fortsatt har problemer med å gjøre dette, skyver du forsiktig bunnlaget på kaken med siden av kniven (ikke bladet!) For å gjøre prosessen enklere. Husk at du presser på for en kakeskare, ikke en myk kakedeig.
Mange foretrekker å ikke fjerne kaken fra bunnen av formen. Hvis du foretrekker å servere kaken uten å fjerne den fra bunnen av formen, hopper du over trinnene ovenfor. For å "skjule" bunnen av formen mens du forbedrer utseendet på kaken, dekorere kantene på kaken med jordbær- eller bringebærskiver
Metode 2 av 3: Lifting Cake with Spatula
Trinn 1. Sett kaken i kjøleskap over natten
Kaker som fortsatt er varme eller ved romtemperatur risikerer å sprekke eller smuldre når de fjernes fra pannen. Sørg for at kakene dine er helt avkjølte og faste før de pyntes eller tas ut av formen.
Trinn 2. Fjern kaken fra sidene av formen
For å gjøre prosessen enklere, sirkel sidene av pannen med en smørkniv eller brødkniv fuktet med varmt vann. For å forhindre at kniven tørker ut og ender med å skade sidene av kaken, våt kniven på nytt når det er nødvendig. Når kaken er fjernet fra formen, åpner du låsen eller hengslene på sidene av formen og løfter formen forsiktig.
- Ikke senk kniven i kaldt vann. Resultatet er mindre effektivt!
- Du kan trimme den sprukne eller mindre glatte siden av kaken med en kniv som er dynket i varmt vann.
Trinn 3. Løft sidene av pannen
Lås opp låsene eller hengslene på sidene av pannen og løft forsiktig sidene av pannen. Kakene som har blitt nedkjølt vil beholde sin tekstur og posisjon mens denne prosessen er utført. Hvis noen del av kaken ikke er glatt, glatt den med en kniv fuktet med varmt vann.
Trinn 4. Forbered tre store spatler og be en venn om å hjelpe til med å løfte kaken
Denne metoden fungerer bare hvis den gjøres ved hjelp av noen andre; kaker løftet med bare to spatler risikerer å falle eller smuldre. Tre spatler skal være nok til å løfte kaken og overføre den til en serveringsfat. Husk, velg en slikkepott som er tynn, bred og flat for å gjøre det lettere å overføre kaken.
Du kan også varme bunnen av formen før du overfører kakene til en serveringsfat. Dette trikset er effektivt for å forhindre at bunnlaget av kaken fester seg til bunnen av pop-up-formen
Trinn 5. Skyv slikkepotten forsiktig inn i gapet mellom kaken og bunnen av formen
Skyv slikkepotten så langt den går og sørg for at det meste av bunnen av kaken er dekket med overflaten på slikkepotten. Juster posisjonen og avstanden mellom spatlene slik at hele kaken er godt belagt.
Trinn 6. Overfør kaken til en serveringsfat
Hold to spatler og be en venn om å hjelpe til med å holde den tredje. Når du teller tre, løft kaken forsiktig og overfør den til serveringsfatet du har tilberedt. For best resultat, gjør denne prosessen raskt, men forsiktig.
- Sørg for at du og din venn løfter kaken samtidig og tempoet for å forhindre at kaken faller eller blir skadet.
- Når kaken er overført til en tallerken, trekker du slikkepotten forsiktig fra bunnen av kaken.
Metode 3 av 3: Bekled bakeplaten med bakepapir
Trinn 1. Bekled et stekebrett med bakepapir (spesialpapir som brukes til baking av kaker)
Fôr formen med bakepapir vil gjøre det lettere for deg å fjerne kaken senere. Skjær bakepapiret i sirkler (pass på at bakepapiret er litt større enn diameteren på formen du bruker). Legg deretter bakepapir på bunnen av formen; denne metoden forhindrer at deigen kommer i direkte kontakt med bunnen av formen, slik at når kaken er ferdig, kan du umiddelbart fjerne den med papiret. I motsetning til en metallbunn vil pergamentpapir ikke ødelegge utseendet på kaken din når du serverer den.
- Noen kokker strekker til og med ut stekeplaten med papp på forhånd, da papp gir bedre støtte når kaken tas ut av formen. Skjær papp med samme diameter som bakeplaten, legg den på bunnen av formen og dekk den med et bakepapir.
- Hvis du også vil kle sidene av formen med bakepapir, må du passe på at bakepapiret er langt nok til å dekke hele siden av formen. Sørg også for at bredden på bakepapiret er litt høyere enn høyden på formen du bruker. Når kaken er helt avkjølt, bør du enkelt kunne fjerne den fra formen.
Trinn 2. Stek kaken i henhold til instruksjonene
Tilstedeværelsen av bakepapir påvirker ikke bakeprosessen. Stek kaken som vanlig.
Trinn 3. Sett kaken i kjøleskap over natten
Selv om den er belagt med bakepapir, kan kakenes struktur fortsatt bli skadet hvis den fjernes fra formen mens temperaturen fortsatt er varm. Sørg derfor for at kaken er avkjølt helt før du tar den ut av formen.
Trinn 4. Løft sidene av pannen
Hvis sidene av formen ikke er kledd med bakepapir, sirkel en kniv fuktet i varmt vann for å fjerne kaken fra sidene av formen. Etter det åpner du låsen eller hengslene på sidene av pannen og løfter pannen forsiktig. Hvis sidene av pannen allerede er foret med bakepapir, kan du umiddelbart åpne låsen eller hengslet på sidene av pannen og løfte den forsiktig. Når sidene av formen har løsnet, trekker du bakepapiret forsiktig av sidene av formen.
Trinn 5. Overfør kaken til en serveringsfat
Ta tak i kantene på bakepapiret som ligger i bunnen av formen, og trekk forsiktig kaken på serveringsfatet. Bakepapiret skal lett løsne fra bunnen av formen.
Advarsel
- Ikke fjern kaken fra formen hvis den fortsatt er varm. Sørg for at du har nedkjølt den over natten eller i minst 12 timer.
- Pass på at du bruker bakepapir, ikke vokspapir (andre typer bakepapir er ikke nødvendigvis varmebestandige). Noen typer vokspapir kan smelte eller til og med brenne i ovnen.
- Hvis du bruker en kniv til å fjerne kaken fra formen, risikerer du å skade formen.
- Hvis du bruker en blåsebrenner eller lignende for å varme bunnen av pannen, må du bruke ovnsspesifikke hansker eller en tykk klut.
