For belgfruktere kan linser virke som en enklere versjon av belgfrukter. Faktisk er linser en type bønne som er veldig rik på fordeler, vet du! I tillegg til at de er fulle av proteiner og fiber, er linser også kalorifattige, så de er gode å spise av de som er på diett. Fordi grønne, brune og røde linser har et tynt lag med hud, myker de opp og steker raskt når de er kokt. Som et resultat er linser gode til å blande i en rekke supper, tykke sauser eller karriretter. Hvis du vil bevare formen på linsene dine og forhindre at de blir for myke, kan du prøve å bruke franske linser eller belugalinser, og servere dem som tilbehør eller blande dem i en bolle med varm salat.
Ingredienser
- 200 gram tørkede linser
- 700 ml vann
- 1/2 ts. salt
Vil lage: 4 porsjoner linser
Steg
Metode 1 av 3: Velge kvalitetslinser
Trinn 1. Velg linser som er grønne eller brune i en bolle som er myk og lett å lage på kortere tid
Faktisk er trolig grønne og brune linser de enkleste typene å finne i nærbutikken. På grunn av den tynne huden tar ikke grønne og brune linser lang tid å lage mat. I tillegg er teksturen veldig lett å myke opp. Som et resultat, når rørt, blir linsenes tekstur til en puré som har en veldig lett smak og lett jordaktig aroma.
Generelt brukes grønne og brune linser som en blanding av tykke supperetter, som kjøtterstatning i forskjellige gryteretter eller pastapreparater, og som en dukkert eller salte syltetøy
Trinn 2. Velg franske linser eller Puy linser hvis du ikke vil spise linser som er myke eller har en tekstur som puré
Hvis du leter etter linser som ikke vil myke eller smuldre når de er kokt, kan du prøve å kjøpe grønngrå franske linser, også kjent som Puy-linser. Siden den ikke vil endre tekstur mens den koker, kan du strø den over varm salat, blande den med ostesmuler eller servere den som tilbehør.
Franske linser eller Puy linser har et tykt lag med hud, slik at de ikke blir myke når de er kokt. Men fordi huden er ganske tykk, må disse linsene tilberedes lenger enn grønne eller røde linser
Trinn 3. Velg røde linser som er skiver og frøet for å lage puréen
Sjansen er stor for at du har sett linsebaserte karriretter i indiske og Midtøsten-retter. I utgangspunktet har røde linser en søtere smak enn grønne linser, og er veldig enkle å lage. Fordi huden er tynn, blir også røde linser mykere og mister konsistensen når de er kokt.
Røde, gule eller oransje linser er perfekte for å lage supper, puré, tykke sauser og dal. Hvis du vil, kan du til og med blande linsemos med forskjellige bakevarer for å berike næringen
Trinn 4. Velg belugalinser eller svarte linser hvis du vil bearbeide linser som er veldig små og tette i konsistensen
I likhet med grønne eller brune linser, gir disse små, runde belugalinsene også en liten jordaktig aroma. Det er bare at strukturen i hudlaget er tykkere. Som et resultat smuldrer belugalinser ikke lett når de tilberedes, noe som gjør dem perfekte for sammenkobling med matvarer med lignende smak, for eksempel sopp og løk.
- Husk imidlertid alltid at belugalinser fortsatt blir myke når de er kokt for lenge.
- Hvis du vil, kan du også strø kokte belugalinser over salaten eller blande dem i forskjellige supper for å berike teksturen til begge rettene.
Metode 2 av 3: Kokelinser
Trinn 1. Hell 200 gram linser i en fin sil, og skyll deretter linsene med kaldt vann
Hold et fint dørslag over vasken og hell 200g linser av hvilken som helst type over det. Kontroller linsenes tilstand, og kast deretter eventuelle småstein og eventuelle linser som ser visne eller rynkete ut. Etter det, kjør linsene under kaldt vann for å vaske av støv og smuss på overflaten.
- Hvis du vil endre linsedoseringen, kan du gjerne gjøre det. Hold deg imidlertid til et forhold på 1 del linser til 3 deler vann. Hvis du for eksempel vil lage 100 gram linser, bruker du 300 ml vann.
- 200 gram tørkede linser gir 4 porsjoner.
Trinn 2. Ha linsene i en gryte med 700 ml vann
Bruk en stor nok kjele da linsene vil doble til tre ganger så mye som de er kokt. Legg deretter gryten på komfyren.
- Bruk kaldt vann ettersom varmt vann kan myke linsenes tekstur allerede før de er kokt. Som et resultat vil til og med linser dele seg eller smuldre på grunn av det.
- Hvis du ikke vil lage linser på ovnen, kan du prøve å legge dem i en trykkoker fylt med vann. Vanligvis vil linser tilberedt med denne metoden ta omtrent 20-30 minutter å bli helt myke. Følg imidlertid instruksjonene i trykkokerens håndbok for nøyaktige anbefalinger om tilberedningstid.
Trinn 3. Dekk til gryten og kok opp vannet i den over høy varme
Hvis damp begynner å sprute ut under lokket, slår du av ovnen umiddelbart eller reduserer varmen.
Ikke tilsett salt på dette stadiet for å forhindre at linsene stivner
Trinn 4. Stek linser over middels varme i 15-45 minutter
Reduser varmen til en liten mengde bobler som vises på overflaten av vannet, ta deretter på varmebestandige hansker og fjern lokket fra gryten. Stek linsene på svak varme til de er veldig myke. Generelt skal du lage mat:
- Grønne og brune linser i 35-45 minutter.
- Del røde linser i 15-20 minutter.
- Franske linser, Puy, svart og beluga i 25-30 minutter.
- Gule linser i 40-45 minutter.
Trinn 5. Tøm linsene hvis du bruker en tett teksturert variant, for eksempel Puy -linser eller svarte linser
Hvis du bruker franske linser, Puy -linser, svarte linser eller beluga -linser, må du forstå at disse variantene ikke vil absorbere alt vannet i gryten. For å forhindre at linsene overkokes og blir grøtete, tøm dem umiddelbart med en hullsøyle plassert over vasken for å fjerne overflødig vann.
Trinn 6. Server linsene eller oppbevar dem i kjøleskapet til senere
Siden de fleste linser absorberer vann, er det ikke nødvendig å tømme linsene før de spises. På dette tidspunktet kan linsene krydres med 1/2 ts. salt eller din favoritt krydder.
Legg de resterende linsene i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i opptil 4 dager
Metode 3 av 3: Endre linseoppskriften
Trinn 1. Bytt ut vannet med buljong for å berike linsene
Ingen forbyr deg å lage linser i en gryte med rent vann. Imidlertid smaker linser faktisk rikere når de tilberedes med kylling eller grønnsaksfond i stedet for vann! Hvis du vil bruke dette tipset, kan du prøve å kjøpe lager i supermarkedet eller lage din egen hjemme og bruke den til å lage linser i stedet for vann. Når de koker, absorberes den deilige smaken av buljongen i linsene og gjør dem enda mer deilige når de er kokt.
For å kontrollere natriuminntaket i kroppen, må du ikke bruke salt til å krydre linser eller bruke lavnatriumbuljong i stedet for salt
Trinn 2. Tilsett opptil 1 ss tørkede urter i vannet for å krydre linsene
Selv om den opprinnelige smaken er veldig mild, har linser muligheten til å absorbere smakene fra de forskjellige krydderne blandet med kokt vann. Derfor kan du legge til opptil 1 ss. enkelt krydder eller 1 ss. en blanding av forskjellige favorittkrydder for å krydre linser. Noen blandinger som er verdt å prøve er:
- 1 ts. tørr oregano, 1 ts. tørr persille, 1/4 ts. salviepulver og 1/4 ts. malt løk til middelhavssmakede linser.
- 1 ts. spisskummen pulver, 1 ts. gurkemeiepulver og 1/2 ts. rødt chilipulver for å produsere linser med indisk smak.
- 1 ts. paprikapulver, 1 ts. spisskummen pulver, 1 ts. malt ingefær, 1/2 ts. gurkemeie og 1/2 ts. Cayenne pepper pulver for å produsere krydrede linser.
Trinn 3. Tilsett hvitløk, løk eller andre aromatiske krydder i vannet for å forbedre linsenes smak
Faktisk krever linser med lett smak ikke for mye krydder. Ha derfor bare de hakkede 4 fedd hvitløk i vannet før linsene stekes. Hvis du vil, kan du legge til 1 stykke løk og din andre favoritt aromatiske krydder.
Tilsett 1-2 laurbærblader for å tilsette furuaroma og mentolsmak til linsene. Hvis du vil, kan du også tilsette en kvist rosmarin eller fersk timian i vannet for å tilsette linsene en særegen urteaktig smak. Men ikke glem å fjerne bladene før du serverer linsene, OK
Trinn 4. Ikke bland linsene som tilberedes med syren for å forhindre at huden stivner
For å lage en linsebasert rett med en italiensk smak, kan du prøve å legge hakkede tomater til en bolle med varme, kokte linser. Hvis du vil, kan du også tilsette olje og en sitronvinaigrette for å forbedre smaken av linsene.
Vil du få linser til å smake friskere? Prøv å helle noen dråper eplecidereddik på overflaten av de kokte linsene
Tips
- Oppbevar tørkede linser i en lufttett beholder, og sett beholderen ut av solen. Selv om linser kan lagres i maksimalt 1 år under disse forholdene, må du være oppmerksom på at jo lenger de blir lagret, desto mindre tekstur og smak blir linsene.
- Ikke legg linsene i bløt før du steker dem, så de ikke blir for myke når de er kokt.
- Hvis vannmengden reduseres når den suger inn i linsene som tilberedes, tilsett nok vann til å dekke linsene igjen.
