Kålrabi kan spises rå, men mange foretrekker å lage matkålene før de spiser dem. Smaken av Kohlrabi blir ofte sammenlignet med brokkoli eller kålhjerte. Hvis du er interessert i å lage kålrabi selv, er det noen måter å lage kålrabi på.
Ingredienser
Grilling av kålrabi
For å lage 4 porsjoner
- 4 kålrabi -knoller, skrelt
- 1 ss (15 ml) olivenolje
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Salt og sort pepper pulver, for å legge til smak
- 1/3 kopp (80 ml) revet parmesanost
Dampende kålrabi
For å lage 4 porsjoner
- 4 kålrabi -knoller, skrelt
- 1 ss (15 ml) olivenolje
- Salt, for å tilsette smak
- Vann
Brennende kålrabi
For å lage 4 porsjoner
- 4 kålrabi -knoller, skrelt
- 1 ss (15 ml) olivenolje
- Salt og sort pepper pulver, for å legge til smak
Stekt kålrabi
For å lage 4 porsjoner
- 4 kålrabi -knoller, skrelt
- 1 ss (15 ml) olivenolje
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Salt og sort pepper pulver, for å legge til smak
Stek kålrabben til den er tykk
For å lage 4 porsjoner
- 4 4 Kohlrabi -knoller, trimmet, men ikke skrelt
- 1 kopp (250 ml) kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 4 ss (60 ml) usaltet smør, terninger
- 1,5 ts (7,5 ml) friske timianblader
- Salt og sort pepper pulver, for å legge til smak
Steking av kålrabi (i form av friterte biter)
For å lage 2 porsjoner
- 2 kålrabi -knoller, skrelt
- 1 egg
- 2 ss (30 ml) hvetemel
- Vegetabilsk olje
Steg
Metode 1 av 6: Baking av kålrabi
Trinn 1. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius
Klargjør et stekebrett og beleg overflaten med en liten mengde non-stick kokespray.
Du kan kle et stekebrett med nonstick -folie i stedet for matlagingsspray for å unngå at det faller fra hverandre
Trinn 2. Skjær kålrabien i små biter
Skjær hver kålrabi -knoll i seks 6,35 mm tykke seksjoner, og del deretter hver del i to.
For denne metoden trenger du ikke kålrabiblader. Du trenger bare knollene. Bruk en skarp, riflet kniv til å kutte tykke kålrabiknoller lettere. Blader med glatt spiss glir lettere, noe som gjør dem farligere å bruke
Trinn 3. Bland krydderne
I en stor bolle kombinerer du olivenolje, hakket hvitløk, salt og pepper og rører for å kombinere.
Hvis du ikke har fersk hvitløk, kan du erstatte 1/8 ts hvitløkspulver
Trinn 4. Lag kålrabibitene på lag
Dypp kålrabibitene i krydderet olivenolje, rør til hvert stykke er jevnt belagt.
Hvitløk trenger ikke å belegge hvert stykke kålrabi, men det skal fordeles ganske jevnt mellom alle bitene. Mos klumpene hvitløk med en mikseskje for å unngå at hvitløksmaken blir for sterk i ett område
Trinn 5. Overfør kålrabien til stekebrettet du forberedte
Fordel kålrabibitene over stekebrettet i et jevnt lag.
Kålrabi -bitene skal fordeles i et jevnt lag. Hvis noen kålrabi -biter hoper seg opp på brettet, vil noen lage mat raskere enn andre
Steg 6. Stek til kålrabibitene er brune
Denne prosessen vil ta 15-20 minutter.
Rør biter av kålrabi av og til med en slikkepott for å sikre at kålrabien blir jevnt brunet
Trinn 7. Dryss ost
Dryss parmesanost over den kokte kålrabien før du setter den tilbake i ovnen. Stek i ytterligere 5 minutter, eller til parmesanosten er lett ristet og lett brunet.
- Ta kålrabien ut av ovnen når den er lett brunet.
- Hvis du bruker ristet parmesanost i stedet for revet parmesanost, må du la parmesanosten smelte jevnt før du tar den ut av ovnen.
Trinn 8. Server varm
Så snart osten er smeltet og brunet, bør kålrabien fjernes fra ovnen og nytes umiddelbart.
Metode 2 av 6: Dampende kålrabi
Trinn 1. Skjær kålrabien i biter som er lett å tygge
Skjær kålrabi -knollene i lange strimler på 2,5 cm, og skjær deretter hver skive i terninger på 2,5 cm.
Bruk en skarp takket kniv til å kutte kålrabi -knollene lettere. Blader med glatt spiss glir lettere, noe som gjør dem farligere å bruke
Trinn 2. Legg kålrabi -bitene i pannen
Fyll en gryte med 1,25 cm vann, tilsett deretter en klype salt.
Ikke hell mer vann i pannen enn anbefalt mengde. Hvis du bruker for mye vann, vil du ende opp med å koke det i stedet for å dampe det. En liten mengde vann vil være nok til å lage damp
Trinn 3. Kok opp vannet
Dekk til gryten og kok opp vannet over høy varme.
Lokket på gryten er nødvendig for å fange dampen inni. Høyere temperaturer er også nødvendig for å skape mer damp raskere
Trinn 4. Reduser varmen og damp kålrabben
Reduser varmen og damp kålrabben i 5 til 7 minutter, eller til den er mør nok til å stikke gjennom med en gaffel.
- Vær oppmerksom på at du også kan dampe kålrabi -bladene, hvis du foretrekker det. Damp kålrabibladene som du ville dampet spinat, ca 5 minutter.
- Når du er ferdig, tømmer du kålrabien ved å helle innholdet i gryten i et dørslag.
Trinn 5. Server
Dampet kålrabi kan nytes varm og rett.
Metode 3 av 6: Burning Kohlrabi
Trinn 1. Forvarm brenneren
Matbrenneren må forvarmes til middels høy temperatur.
- Hvis du bruker en gassbrenner, slår du alle brennerne på en middels høy temperatur.
- Hvis du bruker en kullbrenner, legg en stor haug med kull i brenneren. Vent til brannen avtar og et lag hvit ask er synlig på kullet.
Trinn 2. Skjær kålrabien
Skjær hver kålrabi -knoll i tynne skiver, og skjær deretter hver skive i enda mindre biter. Overfør kålrabien til en stor mikseskål.
For denne metoden trenger du ikke kålrabiblader. Du trenger bare knollene. Bruk en skarp takket kniv til å kutte kålrabi -knollene lettere. Blader med glatt spiss glir lettere, noe som gjør dem farligere å bruke
Trinn 3. Krydre kålrabien
Drypp olivenolje på kålrabi -bitene, tilsett deretter en klype salt og pepper. Rør til alle bitene er jevnt belagt med olje.
Du kan også tilsette andre smaker og krydder. For eksempel: hvitløk, løk og gressløk passer godt til smaken av kålrabi
Trinn 4. Pakk kålrabien i et ark med nonstick -aluminiumsfolie
Med den stumpe overflaten vendt opp, overfører du den erfarne kålrabben på folien. Brett folien slik at den vikles tett rundt kålrabien eller danner en bunt som kan holde kålrabien inne.
Innpakningspapiret må være tett lukket slik at det kan fange opp den varmest mulige temperaturen inne. Også delen som er tett lukket, skal vende opp når du tilbereder den, slik at kålrabi -bitene ikke faller ut
Trinn 5. Stek i 10 til 12 minutter
Du trenger ikke røre kålrabien i denne fasen. Når du er ferdig, skal kålrabi -bitene være myke, knasende og lette å stikke gjennom med en gaffel.
Trinn 6. Nyt
Kålrabi er klar til å nytes.
Metode 4 av 6: Saute Kohlrabi
Trinn 1. Varm opp oljen
Hell olivenolje i en skillet og varm opp på middels høy varme i 1-2 minutter.
Oljen skal varmes opp til den ser glatt og skinnende ut, men ikke så varm at den begynner å fordampe
Trinn 2. Skjær kålrabi -knollene i terninger
Skjær kålrabien i veldig små biter. Skjær knollene i seksjoner 6,35 mm tykke eller tynnere, og hakk deretter hver skive til de er finere.
For denne metoden trenger du ikke kålrabiblader. Du trenger bare knollene. Bruk en skarp takket kniv til å kutte kålrabi -knollene lettere. Blader med glatt spiss glir lettere, noe som gjør dem farligere å bruke
Trinn 3. Kok hvitløken
Ha finhakket hvitløk i den varme oljen og surr i 1 minutt, til hvitløken er duftende og litt brun.
Vær nøye med hvitløken mens du lager den. Hvitløk kan lett brenne, og hvis hvitløken brenner, vil smaken av oljen som blir brukt, bli ødelagt. Du må kaste bort den ødelagte oljen og begynne på nytt hvis dette virkelig er tilfelle
Steg 4. Stek kålrabien i 5 til 7 minutter
Ha den hakkede kålrabien i den varme oljen og hvitløken. Kok under omrøring regelmessig til kålrabien blir myk og knasende.
Ikke la kålrabien sitte for lenge. Hvis du gjør det, blir kålrabien svidd
Trinn 5. Krydre og server
Krydre kålrabien med en klype salt og rør til saltet er jevnt fordelt. Overfør den kokte kålrabien til individuelle serveringsfat og nyt.
Metode 5 av 6: Stek kålrabben til den er tykk
Trinn 1. Skjær kålrabien
Bruk en skarp kniv til å skjære kålrabi -knollene i terninger på 2,5 cm
For denne metoden trenger du ikke kålrabiblader. Du trenger bare knollene. Bruk en skarp takket kniv til å kutte kålrabi -knollene lettere. Blader med glatt spiss glir lettere, noe som gjør dem farligere å bruke
Trinn 2. Bland kålrabien med resten av ingrediensene
Ha kålrabi, buljong, 2 ss (30 ml) smør, timianblader, salt og pepper i en stor skillet. Sett gryten på ovnen og skru varmen til middels høy, og dekk deretter til pannen.
- Stekepannen som brukes må være dyp nok og ha en diameter på 30,5 cm.
- Hvis du ikke har et lokk, kan du bytte det ut med en sirkel med bakepapir som er laget nok til å dekke kjelens munn.
Trinn 3. Stek kålrabien forsiktig i 15 minutter
Rør kålrabien innimellom og kok til kålrabien er mør.
Kålrabien skal være myk nok til å kunne bli hullet med en gaffel, men beholde litt sprø tekstur
Trinn 4. Tilsett resten av smøret
Fjern skilleten fra varmen, og tilsett deretter de resterende 2 ss (30 ml) smør i skilleten. Rør smøret til det smelter og blandes med innholdet i pannen.
Pass på at det ikke er synlige smørrester før du serverer kålrabien. Smør skal trekke grundig i fatet
Trinn 5. Server varm
Kålrabi er nå klar til å nytes. Du bør servere den mens den er varm.
Metode 6 av 6: Steking av kålrabi (i form av friterte biter)
Trinn 1. Varm oljen i en stekepanne
Hell 6,35 mm matolje i en skillet og varm opp på middels høy varme i noen minutter.
Du trenger ikke dyppe hele kålrabien i oljen, så du trenger ikke mye olje. Imidlertid trenger du fortsatt nok olje til å dekke bunnen av kålrabi -bitene helt
Trinn 2. Riv kålrabien
Riv kålrabi -knoller fint med et rivjern.
For denne metoden trenger du ikke kålrabiblader. Du trenger bare knollene
Trinn 3. Tilsett et egg og mel
Overfør den strimlede kålrabien til en middels til stor bolle, og tilsett deretter et egg. Rør til det er jevnt, tilsett deretter melet og bland til det er glatt igjen.
Det endelige resultatet skal være en tykk grøtlignende konsistens som kan formes til brød eller hauger
Trinn 4. Kok kålrabien i små omganger
Når oljen er varm nok, tilsett en skje med kålrabi -blandingen i oljen.
Glatt hver haug forsiktig med baksiden av spatelen til den danner et brød, ikke en klump
Trinn 5. Stek til den er skarp
Kok kålrabi -bitene i 2 til 4 minutter før du snur dem med en slikkepott. Stek den andre siden i ytterligere 2 til 4 minutter.
Trinn 6. Hell av og server
Overfør kålrabibritter til en tallerken kledd med tørkepapir. La kålrabibritterne renne i 1 til 2 minutter før de serveres på individuelle serveringsfat.
