Har du noen gang hørt om begrepet blanchering? Blanchering er faktisk en teknikk for å lage mat i kort tid før du lagrer eller fryser den. Selv om den er i stand til å opprettholde den naturlige fargen og smaken på maten mens den er frossen, er blancheringsmetoden faktisk ganske tidkrevende og er ikke egnet for dere som har begrenset fritid. Hvis du vil fryse gulrøtter uten å gå gjennom blancheringsteknikken, er det flere metoder du faktisk kan gjøre, for eksempel å hakke, rive eller mose gulrøttene før du fryser dem. Så lenge de er tilberedt på riktig måte, kan frosne gulrøtter uten å gå gjennom blancheringsteknikken vare opptil 10 måneder, vet du!
Steg
Metode 1 av 3: Frysing av gulrotskiver
Trinn 1. Skjær gulrøttene i 0,5-1 cm tykkelse
Skrell gulrøttene med en kniv, og skjær deretter begge ender til en tykkelse på ca 1,3 cm. For å gjøre gulrøtter enklere å lagre og konservere, prøv å skjære dem til anbefalt tykkelse.
- Selv om gulrøtter kan fryses uten å kutte dem, øker de faktisk holdbarheten hvis de ikke er for store.
- Hvis det er støv, smuss eller andre rester på gulrotsoverflaten, må du huske å rengjøre gulrøttene under rennende vann før du skjærer dem.
Trinn 2. Legg gulrotbitene i en plastpose eller en lufttett beholder
Fyll en pose eller annen beholder med gulrotbiter, og legg deretter et sugerør i midten. Hvis det er mulig, la 2,5-5 cm ledig plass mellom gulrotoverflaten og posens munn for å imøtekomme muligheten for at gulrøtter ekspanderer når de er frosset. Sug deretter på sugerøret for å få så mye luft ut av posen som mulig, fjern deretter sugerøret og forsegl posen tett.
- Jo mindre luft det er igjen i beholderen, desto mer holdbar blir gulrøttene når de er frosset.
- Alternativt kan du bruke et vakuum for å fjerne luft fra posen og øke holdbarheten til gulrøttene.
Trinn 3. Legg gulrøttene på et flatt underlag i kjøleskapet
På forhånd, ikke glem å merke overflaten på beholderen med datoen gulrøttene ble lagret, slik at du vet utløpsdatoen. Ideelt sett bør gulrøtter plasseres bak i kjøleskapet for å holde temperaturen stabil og ikke fjernes før det er på tide å bruke dem.
Ikke ta gulrøttene ut hvis du ikke har tenkt å lage dem. Husk at gulrøtter som er frosset flere ganger kan gradvis miste smaken
Trinn 4. Frys gulrøtter i fryseren i 10-12 måneder
Selv om frosne gulrøtter som ikke har gjennomgått blancheringsprosessen kan vare i 10-12 måneder i fryseren, kan smak og tekstur endres over tid. Derfor bør du lagre gulrøtter i maksimalt 2 måneder for å få den beste smaken.
Frosne gulrøtter, enten de er blancherte eller ikke, kan vare i 10-12 måneder. Forstå imidlertid at jo lengre gulrøtter er frosset, desto større er risikoen for brenning av fryser (gulrøtter er dekket av iskrystaller og dehydrert)
Metode 2 av 3: Frysing av revet gulrot
Trinn 1. Vask gulrøttene grundig før du skjærer dem
Vask gulrøttene under rennende vann, og skrubb deretter overflaten med hendene for å fjerne smuss, skitt og andre rester som fester seg, spesielt hvis gulrøttene ble høstet rett fra hagen din.
I denne metoden trenger ikke gulrøtter å skrelles før rist
Trinn 2. Skjær av den øvre og nedre enden av gulrøttene
Kutt begge ender av gulrot med en veldig skarp kniv til omtrent 1,3 cm tykk, og kast den deretter i søpla. Sett resten til side for rist på et senere tidspunkt.
Trinn 3. Riv gulrøtter ved hjelp av en kjøkkenmaskin
Skjær først gulrøttene i 0,5-1 cm tykkelse, og legg deretter gulrøttene i en kjøkkenmaskin. Slå på kjøkkenmaskinen og behandle gulrøttene til alt kjøttet er revet.
- Hvis blenderen din har de samme innstillingene som en kjøkkenmaskin, kan du bruke den som et alternativ.
- Hvis du vil, kan du også bruke et manuelt rivjern ved å plassere gulrotoverflaten på rivjernets overflate, deretter flytte gulrot opp og ned til alt kjøttet er strimlet.
Trinn 4. Ha den revne gulroten i en plastpose
Ikke glem å la det være mellom 2,5 og 5 cm ledig plass mellom gulrotsoverflaten og posens munn for å imøtekomme muligheten for at gulrøtter utvider seg mens de fryser. Trykk deretter ned på posens overflate med håndflaten eller bruk en kjevle for å slippe ut så mye luft som mulig og flat formen, og legg posen i fryseren til det er på tide å bruke den.
Merk beholderen med dato og klokkeslett gulrøtter ble lagret, slik at du vet utløpsdatoen
Trinn 5. Frys de revne gulrøttene i noen måneder
Revet gulrøtter kan visstnok vare i 10-12 måneder i fryseren før deres naturlige smak går tapt. For den beste konsistensen er det imidlertid best å bruke gulrøtter i løpet av noen måneder etter rist og frysing.
Metode 3 av 3: Frysing av rene gulrøtter
Trinn 1. Damp, kok, stek eller mikrobølge gulrøtter
I utgangspunktet er gulrøtter lettere å purere hvis teksturen er blitt mykere gjennom tilberedningsprosessen.
- Pureer gulrøtter før frysing kan bevare den naturlige smaken av gulrøtter. I tillegg er gulrotpuré et flott tillegg til supper, snacks og babymat!
- La gulrøttene avkjøles før du gjør dem til en puré.
Trinn 2. Pure gulrøttene med en blender
Skjær gulrøttene i 0,5-1 cm tykkelse, og tilsett deretter hele gulrotbitene i blenderen. Hvis du har innstillinger ren i blenderen, velg den innstillingen, og slå deretter på blenderen for å behandle gulrøttene til en tykk pasta.
Legg aldri fingrene eller andre kjøkkenutstyr i en blender
Trinn 3. Tilsett melk eller vann for å tynne konsistensen av puréen
Slå av blenderen etter å ha behandlet gulrøttene, og kontroller deretter puréens tekstur. Hvis det føles for tykt, kan du prøve å tilsette 1-2 ss. melk eller vann med jevne mellomrom, deretter behandler du puréen igjen til konsistensen er i henhold til din smak.
- Hvis du vil ha en tykk puré, behandler du gulrøttene uten å tilsette væske.
- For å opprettholde den generelle smaken av gulrøtter, tilsett litt vann som ble brukt til å dampe eller koke gulrøttene.
Trinn 4. Hell puréen i en beholder som kan fryses
Når den når ønsket konsistens, ta en lufttett beholder som kan lukkes tett. Hell deretter puréen i beholderen og la 2,5-5 cm ledig plass mellom puréens overflate og lokket på beholderen for å få plass til eventuell ekspansjon. Etter det, lukk beholderen tett og sett den umiddelbart i fryseren.
- Merk beholderens overflate med lagringsdatoen ren, slik at du kan vite utløpsdatoen.
- Hvis puréen er lagret i en glassbeholder, må du kontrollere at beholderen er egnet for oppbevaring i fryseren. Vær forsiktig, vanlige glassbeholdere kan sprekke eller eksplodere hvis de får stå i ekstreme temperaturer!
Trinn 5. Oppbevar gulrotpuréen i fryseren i opptil 3 måneder
Smaken og konsistensen av gulrotpuré kan vare opptil 3 måneder i fryseren. Sørg derfor for at puréen er ferdig før puréen går ut på utløpsdatoen for å sikre at den forblir av god kvalitet når den konsumeres.
Når den er myknet, kan gulrotpuré vare i kjøleskapet i 2-3 dager uten fare for ødeleggelse
Tips
- For at gulrøtter ikke skal krystallisere seg på grunn av temperaturer som er for kalde i fryseren, ikke glem å pakke dem i en lufttett beholder som er vist seg trygg å oppbevare i fryseren.
- Gulrøtter som fortsatt er litt rå har en tendens til å bli bedre frosset uten å måtte kokes først.
- Gjør frosne gulrøtter til matvarer uten tekstur, for eksempel supper eller gryteretter.
