Blanchering er prosessen med å koke matingredienser i kokende vann i kort tid og deretter suge dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Blancherende gulrøtter vil få frem den lyse fargen og den beste smaken. Denne metoden brukes vanligvis til å forberede gulrøtter til salater, og er også en fin måte å tilberede gulrøtter til frysing. Bare følg trinnene nedenfor for å gjøre en vanlig gulrot til en deilig siderett!
Steg
Del 1 av 2: Forberede gulrøtter til blanchering
Trinn 1. Vask gulrøttene
Skyll gulrøttene grundig under rennende vann for å fjerne smuss.
Trinn 2. Skrell gulrøttene
Bruk en grønnsaksskreller for å skrelle skinnet av gulrøttene. Dette vil forbedre smaken og strukturen til de blancherende gulrøttene, og også få dem til å se penere ut.
Trinn 3. Skjær gulrøttene
Gulrøtter steker raskere og får en bedre tekstur hvis du skjærer dem i mindre biter før de blancheres. Dette vil hjelpe dem til å lage mat jevnt, og du trenger ikke å steke dem for mye. Skjær begge ender av gulrot og fjern eventuelle blåmerker. Skjær deretter gulrøttene i små biter.
- Skjær i tynne runde former for et deilig tillegg av salat.
- Skjær dem i pinneformer for en sunn matbit.
- Skjær gulrøttene i kvartaler hvis du planlegger å fryse dem til senere bruk.
- Prøv å kutte gulrøttene i samme størrelse eller tykkelse, slik at de steker jevnt og samtidig.
Del 2 av 2: Blanchering av gulrøtter
Trinn 1. Forbered en bolle med isvann
Du trenger dette vannet for å stoppe gulrøtter fra å lage mat videre etter at du har kokt dem.
Trinn 2. Varm opp en gryte med vann
Bruk en gryte som er stor nok til å holde gulrøttene, og fyll dem ca 3/4 fulle. Varm vannet på ovnen ved høyeste varme. Krydre vannet etter smak ved å tilsette salt. Vent til vannet virkelig koker.
Trinn 3. Tilsett gulrøtter i vannet og start timeren i 2-5 minutter
Generelt tar det mer tid for store gulrøtter enn for små gulrøtter eller gulrøtter som er hakket. Vent i nærheten av ovnen og fjern gulrøtter fra kokende vann så snart timeren går av eller timeren går ut.
Trinn 4. Overfør gulrøtter til en bolle med isvann
Start en timer og la gulrøttene avkjøles i like lang tid som kokeprosessen. Hvis gulrøttene er kokt i 3 minutter, la gulrøttene avkjøles i isvann i 3 minutter.
Trinn 5. Fjern gulrøttene fra vannet når timeren går
Tøm gulrøtter og tørk dem med tørkepapir eller kjøkkenpapir. Bruk umiddelbart eller sett av til bruk i andre oppskrifter.
