Hvis du har flere gulrøtter enn du kan bruke på kort sikt, kan du fryse dem ned for langvarig bruk. For å fryse gulrøtter må du trimme dem og koke dem kort for å drepe skadelige bakterier før du legger dem i fryseren. Heldigvis er prosessen ganske enkel, og du vil kunne fryse gulrøtter på kort tid!
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning av gulrøtter
Trinn 1. Bruk en god gulrot
Velg ferske gulrøtter som er nye, møre og feilfrie.
- Mellomstore gulrøtter er vanligvis best. Baby gulrøtter, som faktisk er små gulrøtter og smaken deres vil endre seg i fryseprosessen, men teknisk sett kan de brukes i denne fryseprosessen.
- Når det er mulig, velg gulrøtter som nettopp har blitt høstet. Hvis du ikke kan fryse gulrøtter rett etter at de er høstet, må du kjøle dem ned til du kan fryse dem.
- Ikke bruk grøtaktig eller tørr gulrot.
Trinn 2. Vask gulrøttene
Vask eller børst gulrøttene under rennende vann for å fjerne smuss.
- Når du bruker gulrøtter høstet fra din egen hage, må du pusse dem med en grønnsaksbørste for å fjerne jord.
- Når du bruker gulrøtter som er kjøpt i butikken, er det vanligvis tilstrekkelig å skylle med kaldt eller romtemperert vann for å rengjøre dem.
Trinn 3. Skjær gulrøttene i mindre biter
Bruk en kniv til å skjære gulrøttene i 0,6 cm tykke mynter.
- Bruk en grønnsaksskreller for å skrelle av det ytre laget og avsløre det skarpe, lyse oransje kjøttet under.
- Trim endene. Bruk en kniv til å skjære begge ender 0,6 cm. Kast bitene.
- Skjær de resterende gulrøttene i 0,6 cm tykke mynter. Du kan også kutte gulrøtter i tynne strimler i Julianne-stil eller mindre, men myntformer er vanligvis det enkleste å lage.
- Hvis du bruker baby gulrøtter trenger du ikke kutte dem igjen.
Del 2 av 3: Kokende gulrøtter
Trinn 1. Kok opp vann i en stor gryte
Fyll gryten med vann til 2/3 full og kok på høy varme.
- Vannet skal være kokende.
- Hvis du ikke har en stor nok gryte til å koke alle gulrøttene, koker du dem i grupper. Fullfør blancheringsprosessen for en gruppe gulrøtter før du starter neste batch.
Trinn 2. Klargjør isvann i en stor bolle
Isvannskålen skal være minst like stor som gryten for kokende vann. Legg minst ett isterningstativ, ca 12 ruter i en bolle og fyll 2/3 med kaldt vann.
- Det er viktig å ha litt isvann klart før du begynner å blanchere gulrøttene.
- Hvis prosessen er delt inn i grupper, må du legge til isbiter når isen begynner å smelte.
Trinn 3. Kok gulrøtter i kokende vann
Overfør gulrøtter til kokende vann og kok kort.
- Hakkede gulrøtter tar bare 2 minutter. Hele baby gulrøtter tar 5 minutter.
- Koking ødelegger naturlig enzymer og dreper visse bakterier i gulrøttene, og forhindrer derved gulrøtter i å misfarge, miste smak eller miste næringsstoffer.
- Du kan bruke det samme vannet til trygt å koke opp til fem stuinger, men du må legge til mer vann ettersom mengden reduseres.
Trinn 4. Overfør gulrøttene raskt til isvannet
Etter at tiden det tar å koke er fullført, bruk umiddelbart en skje for å overføre gulrøttene fra gryten til bollen med isvann.
- La gulrøttene stå i isvannet i like lang tid som i kokende vann. Så kjøletiden er ca 2 minutter for skiver gulrøtter og 5 minutter for hele baby gulrøtter.
- Avkjøling av gulrøtter er viktig, da det vil stoppe prosessen. Gulrøtter skal selvfølgelig ikke tilberedes før de er helt kokte.
Trinn 5. Tørk gulrøttene
Overfør gulrøttene til et dørslag og la dem tørke i noen minutter.
Alternativt kan du fjerne gulrøtter fra kaldt vann med en skje og legge dem på et tykt papirhåndkle for å tørke
Del 3 av 3: Frysing av gulrøtter
Trinn 1. Fordel gulrøtter på bakeplaten
Plasser gulrøttene i et enkelt lag, pass på at du ikke berører hverandre eller hoper seg opp.
- Hvis gulrøtter hoper seg opp, holder de seg sammen når de er frosset. Dette trinnet gjøres bare for å forhindre at gulrøttene henger sammen i fryseren, slik at de blir lettere å plukke opp og smelte senere.
- Hvis det ikke er nok panne til å holde alle gulrøttene, kan du bruke flere eller gjøre denne prosessen flere ganger per haug med gulrøtter.
Trinn 2. Utfør en første fryse
Sett gulrotbrettet i fryseren i 1 eller 2 timer, eller til gulrøttene er faste.
- Forfrysing er valgfritt trinn. Hvis du planlegger å bruke alle gulrøttene i en pose eller en beholder om gangen, trenger du ikke fryse dem individuelt. Hvis du ikke har tenkt å bruke en pose om gangen, vil forhåndsfrysing forhindre at gulrøtter holder seg sammen når de er frosset lenge.
- Harde gulrøtter fryser når du ikke kan hogge eller knuse dem med en kniv.
Trinn 3. Overfør gulrøttene til en frysesikker beholder
Fjern gulrøttene fra pannen med en slikkepott i en frysebestandig beholder eller en forseglet plastpose.
- Hvis du bruker en plastbeholder, la det være minst 1,25 cm ledig plass mellom gulrøtter og toppen av beholderen. Mat utvides når den er frosset, så det er nødvendig med ekstra plass for at gulrøtter skal ha nok plass til å ekspandere.
- Hvis du bruker en plastpose, slipp ut så mye luft som mulig før du forsegler plasten. Hvis du har en, bruk en vakuumforsegler.
- Glassbeholdere anbefales ikke, da de har en tendens til å sprekke og gå i stykker i fryseren.
- Merk den gjeldende datoen på beholderen, slik at du senere får vite hvor lenge gulrøttene har ligget i fryseren.
Trinn 4. La den fryse til den er klar til bruk
Gulrøtter kan vare i cirka 9 måneder i fryseren og i plastposer eller vanlige plastbeholdere.
- Når du bruker en pose som er forseglet med en vakuumforsegler og lagret i en kjøligere fryser, kan gulrøtter vanligvis vare opptil 14 måneder uten tap av kvalitet.
- Frosne gulrøtter brukes best i tilberedte retter i stedet for rå.
