Svart valnøtt er en vill valnøtt som er hjemmehørende i Nord -Amerika. I motsetning til de engelske valnøtter som vanligvis selges i dagligvarebutikker, har svarte valnøtter en sterkere smak og er vanskeligere å fjerne fra skallet. Hvis du vil høste disse smakfulle nøttene ordentlig, må du vente til tidlig på høsten og samle frøene når de er modne. Når valnøttene er samlet, fjerner du de tøffe skallene og tørker valnøttene med skallene før du knekker dem for å fjerne kjøttet.
Steg
Del 1 av 3: Samle valnøtter
Trinn 1. Ta på deg hansker for å unngå flekker i hendene
Svarte valnøttskall inneholder et blekk som kan flekke klær og hud. Før høsting og håndtering, beskytt hendene med tykke hanskehansker.
Du må kanskje også bruke hjelm for å beskytte hodet mot fallende valnøtter
Trinn 2. Høst sorte valnøtter i slutten av september eller begynnelsen av oktober
Svarte valnøtter begynner å modnes tidlig på høsten. Valnøtter modnes vanligvis i slutten av september eller de første ukene i oktober.
Når det er høstsesong, begynner valnøttene å falle fra treet
Trinn 3. Samle valnøttene når de er grønne
Svarte valnøtter har et grønt ytre skall med en litt myk tekstur. Samle valnøttene når de er grønne, så kjøttet er friskt og ikke bittert eller harsk.
Valnøtter er gulgrønne når de er modne. Ikke la frukten bli brun eller flekkete
Trinn 4. Gjør en "trykktest" for å se om skallet er mykt
Når de er modne, er valnøttene litt myke å ta på. Ta en valnøtt og trykk på skallet med tommelen. Hvis huden mykner, betyr det at valnøttene er klare til å bli høstet.
Advarsel:
Når skallet av svart valnøtt begynner å råtne, vokser kjøttet giftige sopp som er skadelig for mennesker, husdyr og hunder. Ikke spis valnøtter der noe av huden har begynt å råtne.
Trinn 5. Samle valnøtter rett fra treet når det er mulig
Svarte valnøtter høstes ideelt rett fra treet, før de faller til bakken. Det enkleste er imidlertid å samle de falne valnøttene. Sørg for å plukke opp valnøtter som faller før de vokser mugg eller blir spist av dyr.
Du kan også riste treet eller slå frukten med en pinne for å slå valnøttene ut
Del 2 av 3: Fjerne valnøttskinn
Trinn 1. Fjern valnøttskallene så snart du høster dem, hvis mulig
Jo lenger valnøttskallene ikke fjernes, jo mer bittert blir kjøttet. For å opprettholde god smak og kvalitet, fjern huden senest to uker etter høsting.
Kjøtt som forblir i huden lenge vil bli svart og smake harsk
Trinn 2. Fjern skinnet med kryssfiner -metoden
Svart valnøttskinn er vanskelig å fjerne. Hvis du bare vil fjerne noen få valnøttskall om gangen, kan du prøve å bruke en hammer for å tvinge valnøttene ut gjennom hullene du har laget i et stykke kryssfiner. Bruk et bor til å lage et hull på 4 cm i kryssfinerplaten. Slå hardt i valnøttene med en hammer for å skyve dem inn i hullene, og la skjellene ligge på brettet.
Du kan også knuse valnøttene med et tungt brett eller støvler for å fjerne skjellene
Advarsel:
Ikke glem å bruke hansker når du fjerner valnøttskall. Det er også lurt å bruke gamle klær og legge avispapir eller filler slik at arbeidsområdet ikke blir skittent.
Trinn 3. Klem valnøtter plassert på grusveien for å fjerne skinnet
Hvis du håndterer mange valnøtter, ha dem midt på oppkjørselen. Kjør valnøtten flere ganger med bilen for å bryte skallet.
Denne metoden vil fjerne det ytre skallet til valnøtten, men beholde det harde indre skallet intakt
Trinn 4. Ta valnøtter til møllen hvis du håndterer store mengder valnøtter
Hvis du høster mye valnøtter og har problemer med å skrelle dem selv, ta dem med til møllen. Der blir valnøttene bearbeidet i en fresemaskin for å fjerne skinnet.
- Du kan gjøre et internettsøk for å finne ut hvilke fabrikker som er i ditt område.
- I Vesten eies de fleste av disse fabrikkene av selskaper som kjøper valnøtter som bønder høster. Du kan tjene ekstra penger ved å selge valnøtter til dette stedet hvis høsten din er rikelig.
Del 3 av 3: Tørking og fjerning av valnøttskall
Trinn 1. Vask de skrellede valnøttene med vann
Når skallene er fjernet, legger du valnøttene (som fremdeles er i skallet) i en bøtte med vann. Dette er for å rense saften, smuss og lo fra valnøttskallene.
Kast valnøttene som flyter på overflaten av vannet. Valnøtter av god kvalitet synker i vannet
Trinn 2. Tørk valnøttene i en maskepose i 5 uker
Etter vask, legg valnøttene i en maskepose med løse hull (for eksempel en løkpose) for å tillate luftstrøm. Heng posen ute i et godt ventilert område, men beskyttet mot direkte sollys og regn. Valnøtter tørker innen 5 uker.
- Alternativt kan du spre valnøttene tynt over jorden til de tørker. Du bør imidlertid plassere den på et sted som er beskyttet mot dyr og andre elementer, for eksempel på en skjermet veranda.
- Rist skjellene for å se om nøttene er tørre. Du vil høre knase av valnøttkjøttet og skallet.
Trinn 3. Sprekk valnøttskallene med en sterk skreller
Svarte valnøttskall er veldig vanskelig å sprekke. Når valnøttene er tørre, åpner du skjellene med en sterk nøtteknekker, en nøtteknekker som fungerer som en skrustikke. Du kan også knekke skallet med en hammer, et tungt brett eller en håndtak. Når skallet er sprukket, fjerner du kjøttet med en nøtter.
- Du vil sannsynligvis ikke kunne knekke de svarte valnøttskallene med en vanlig nøtteknekker.
- For å knuse flere valnøtter på en gang, legg opptil 100 valnøtter i en sekk, og bank deretter sekken et par ganger med en hammer for å knekke skallet. Du må skille valnøttkjøttet fra det sprukne skallet for hånd.
- Hvis du ikke har tid til å knekke skallene med en gang, legg valnøttene i en pose og lagre dem på et sted som har en temperatur på 0–4 ° C.
Tips:
Prøv å suge valnøttene i 1-2 timer først for å myke opp skallet. Legg de fuktige valnøttene i en lufttett beholder over natten før du bryter dem. Du kan gjøre skallene mykere ved å suge dem i varmt vann rett før du bryter dem.
Trinn 4. Kast eventuelle ødelagte og råtnende valnøtter
Når du bryter valnøtter, inspiser skallet og kjøttet nøye. Kast valnøtter hvis skall er sprukket eller skadet fordi de kan ha blitt utsatt for mugg eller mikroorganismer. Kast valnøtter som er svarte, lyse gule eller blåer, ettersom dette er tegn på at kjøttet har blitt forurenset.
Friske valnøtter skal være lysebrune til mørkebrune på utsiden, og lyse hvite eller krem på innsiden
Trinn 5. Oppbevar valnøtter i kjøleskap eller fryser
Når skallene er fjernet, lar du valnøttene tørke i et par dager før du legger dem i en lufttett beholder. Valnøtter vil forbli ferske i 1 år hvis de oppbevares i kjøleskapet, og kan vare opptil 2 år eller mer hvis de plasseres i fryseren.
- Hvis de er lagret i fryseren, legg valnøttene i en krukke eller plastfrysepose og skriv ned datoen.
- Hvis du vil, kan du også bruke valnøttene direkte.
Tips
- Du kan spise valnøtter ferske, steke dem eller legge dem til salater eller bakevarer.
- Når skallet er fjernet, vil det svarte valnøttkjøttet flyte i vannet, mens skallet synker. Etter å ha ødelagt skallet, legg valnøttkjøttet og skallfragmentene i varmt vann. Ta kjøttet av frøene som flyter på overflaten av vannet, og kast skallene som har sunket til bunnen av bøtta.
