Er tomatene i hagen din fruktbar? Hvis du har et stort lager av tomater om sommeren, kan du lage en salsa som du kan nyte om vinteren. Hermetisk tomatsalsa er laget med eddik for å bevare tomatene, og lagres i lukkede hermetiske glass. Les videre for deilige tomatsalsaoppskrifter og hermetikkprosedyrer som er godkjent av USDA.
Steg
Denne hermetikkoppskriften vil lage omtrent tre halvliter tomatsalsa. Det er viktig å opprettholde forholdet mellom tomat og eddik for å sikre at salsaen blir bevart ordentlig. Les USDAs guide for hermetisering av tomater og tomatprodukter for mer informasjon.
Del 1 av 2: Making Salsa
Trinn 1. Samle alle ingrediensene
Sørg for at grønnsakene du bruker er modne og uskadde uten flekker eller blåmerker. Du trenger:
- 2, 2 kg tomater
- 450 gram hermetisk grønn chili, hakket
- 2 jalapenos, kjerne og hakket (Legg til to jalapenos for ekstra krydret salsa)
- 2 kopper hakket hvitløk
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp hvit eddik
- 1/2 kopp hakket koriander
- 2 ts salt
- 1 ts sukker
Trinn 2. Forbered tomatene
Hermetisk tomatsalsa er best når tomatene er skrelt. For å skrelle tomater, bruk følgende metode:
- Fjern tomatstenglene og skyll.
- Bruk en skarp kniv til å lage "x" former på begge ender av tomaten.
- Legg en stor gryte med vann på komfyren og kok opp.
- Blancher tomatene ved å koke tomatene i kokende vann i 30 sekunder.
- Fjern tomatene, la dem avkjøle, og fjern skallet ved "x" -delen. Tomatskallet kommer lett av.
- Vær forsiktig når du konserverer tomatjuice, bruk en kniv til å skjære ut kjernen i tomaten.
- Hakk tomatene og legg til side i en bolle med tomatjuice.
Trinn 3. Ha alle ingrediensene i en stor stålkanne
Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og kok opp salsaen. Smak til for å sikre at salsaen har nok krydder, og tilsett mer om nødvendig.
Trinn 4. Kok salsaen
Bruk et termometer for å kontrollere at salsaen har nådd 180 grader Fahrenheit (82 grader Celsius). Dette vil drepe alle enzymer eller bakterier som kan ødelegge hermetisk salsa.
Del 2 av 2: Canning Salsa
Trinn 1. Hell salsaen i en ren tinnburk
Fyll glassene til en halv tomme fra overflaten. Bruk en trakt for å sikre at forseglingen mellom glasset og glasslokket forblir ren.
- Du kan vaske boksene med varmtvannssyklusen i oppvaskmaskinen før du starter prosessen. Legg lokket på glasset i kokende vann i noen minutter for å rengjøre det.
- Hvis det er sølt søl på kanten av glasset, tørk det av med et papirhåndkle før du fortsetter.
Trinn 2. Lukk salsakrukken
Skru ringen på lokket på glasset for å sikre at den ikke åpnes. Ikke bare stram lokket på glasset godt, for luft skal kunne slippe ut under neste hermetikkprosess.
Trinn 3. Ha glassene i en stor kjele
Fyll gryten med vann til 5 cm fra glassets overflate. Slå på ovnen på høy varme og kok opp vannet.
- Hvis du bor i lavlandet, må du koke glassene i 15 minutter.
- Hvis du bor på høylandet, må du koke glassene i 25 minutter.
Trinn 4. Fjern glasset forsiktig fra vannet
La glassene avkjøles helt. Lokket på krukken gir en sprelllyd når den avkjøles og forsegles.
Trinn 5. Kontroller tetningsseksjonen ved å trykke på lokket på glasset
Hvis lokket på krukken gir en sprelllyd når du trykker den ned og fjerner den, betyr det at boksen ikke er lukket ordentlig. Du kan sette den uforseglede glasset i kjøleskapet for umiddelbar bruk, eller legge den tilbake i hermetikkprosessen.
Trinn 6. Ferdig
Tips
Hvis du bruker jalapeno paprika under salsa og hermetikk, må du bruke hansker når du håndterer dem. Oljen i chilipepper kan feste seg til huden selv etter vask, og kan komme ved et uhell i øynene, nesen eller munnen. Oljen i chilipepper kan forårsake en brennende smak
Advarsel
- Bruk glass som er 1/2 liter eller mindre. Ovennevnte behandlingstid er ikke egnet for store glass.
- Se etter oppskrifter som er godkjent av USDA for å sikre at surheten i hermetisk salsa er riktig for å forhindre for tidlig ødeleggelse.
- Salsa bokser som er forseglet feil kan bli skadet, så sjekk tetningene etter hermetikkprosessen.
- Ikke tving glasset til å kjøle seg ned, bruk en vifte eller kjøler.
