Visste du at kongekrabben er den største krabbetypen og har den deiligste smaken? Siden krabber vanligvis selges kokte, men frosne, kan du faktisk behandle dem til en rekke retter hjemme. En av de vanligste måtene å forberede kongekrabbe på uten å endre tekstur eller smak er å dampe dem. Du kan imidlertid også bake den i ovnen med en blanding av sitronsaft og andre ingredienser. For å berike smaken av krabbe på en varm dag, prøv å grille den! Har du begrenset tid? Bare kok krabber i en gryte med kokende vann, og server dem deretter varme med den smeltede smørblandingen.
Ingredienser
Dampende King Crab Legs
- 700 gram til 1 kg kongekrabbe
- 710 ml vann
- 3 sitroner, hver kuttet i 2
- 1 fedd hvitløk
Til: 2-4 porsjoner
Baking King Crab Legs i ovnen
- 1 kg kongekrabbe
- 120 ml vann, kok opp
- 60 ml sitronsaft
- 3 ss. oliven olje
- 170 gram smør
- 3 fedd hvitløk
- 1 ts. persille
Til: 4 porsjoner
Burning King Crab Legs
- 1 kg kongekrabbe
- 60 ml olivenolje
- 55 gram smør
- 1 sitron, skåret i 4 deler
Til: 4 porsjoner
Kokende King Crab Legs
- 1 kg kongekrabbe
- 6 liter vann
- 1 ss. salt
- 2 ss. sjømat krydder
Til: 4 porsjoner
Steg
Metode 1 av 5: Rengjøring og mykning av King Crab's Feet
Trinn 1. Bløtlegg krabbebenene over natten i kjøleskapet før tilberedning
Vanligvis tar frosne krabbe -ben ca 8 timer å bli helt myke. Derfor kan du myke dem over natten før krabben er kokt. Hvis tiden er begrenset, kan krabber bløtlegges i kaldt rennende vann for å fremskynde mykningsprosessen. Selv om krabbeben også kan fryses frossen for noen oppskrifter, må du være oppmerksom på at de kan lage mat raskere og jevnere hvis de har blitt myknet på forhånd.
- Siden kongekrabbeben blir veldig gamle, må du bare myke dem når du forbereder dem.
- De fleste krabbeben selges frosset i supermarkeder for å holde dem ferske. Vanligvis er ferske krabber svært vanskelig å finne med mindre du bor på kysten eller ved sjøen. Hvis du finner ferske krabber, ikke glem å rengjøre dem før behandling!
Trinn 2. Skjær krabbebeina med en veldig skarp kniv hvis de er for store
Vanligvis kan du lage krabbebein hele, uavhengig av metode. Imidlertid er det også krabbeben som er for store, så de må først kuttes i flere biter for å lette tilberedningsprosessen. Bruk en veldig skarp kniv til å skjære krabben rett ved leddet!
Hvis krabben kan tilberedes hel, ikke kutt den. I tillegg til å redusere stresset, vil krabbekjøttet føles mykere og mer ømt når det tilberedes helt
Trinn 3. Skjær overflaten av krabbebeina med en veldig skarp kniv slik at de lettere kan åpnes når du spiser
Dette trinnet er valgfritt, men det gjør virkelig prosessen med å åpne krabbeskallene som er veldig harde når de spises! Etter det, snu krabben for å avsløre den hvite ryggen, og lag deretter vertikale skiver ved hjelp av en veldig skarp kniv. Pass på at krabbekjøttet ikke blir kuttet!
- Hold krabbeskallene lukket og ikke løsne før krabbebeina er ferdig stekt. Når den er kokt, kan du trekke skallet fra skivene som er laget for å gjøre krabben lettere å spise.
- Ikke skrell krabbeskallene eller skjær for dypt, da utsatt kjøtt er utsatt for å tørke ut når det er kokt. Med andre ord, skjær skallet, men ikke skjær det.
Metode 2 av 5: Steaming King Crab Legs
Trinn 1. Fyll en stor gryte med ca 720 ml vann
Temperaturen på vannet som brukes er ikke viktig, men sørg for at det er nok å fylle i gryten. Etter det må du også forberede en damppurv som har riktig størrelse som skal plasseres i gryten. Damperkurven er vanligvis en liten metallkurv som kan plasseres i midten av kjelen slik at bunnen ikke kommer i direkte kontakt med vannet i bunnen av kjelen. Pass på at vannet ikke berører bunnen av gryten, slik at krabbebeina kan dampe i stedet for å koke.
- Har du ikke en damppurv? Prøv å bruke en perforert kurv av metall. Alternativt kan du også bruke trådstativer eller aluminiumsfolie så lenge de har riktig størrelse.
- Vannstanden trenger ikke å være for spesifikk. Viktigst av alt, sørg for at det er nok mengde til å dampe krabbebeina grundig, men ikke for mye, slik at krabbebeina ikke blir nedsenket i dem.
Trinn 2. Tilsett en halv sitron og hvitløk i vannet hvis du vil krydre den dampede krabben
Dette trinnet er valgfritt, men det er effektivt for å gi krabbekjøttet en subtil smak. For å gjøre dette kan du kutte 3 sitroner og sette dem i vannet. Deretter skreller du også en hvitløksfedd og deler den i to før du legger den i vannet.
Reduser mengden sitron og/eller hvitløk om ønskelig. Eller du kan også bruke finhakket hvitløk som selges i supermarkeder eller bruke hakket 1 fedd hvitløk
Trinn 3. Varm vannet over høy varme til det dukker opp bobler på overflaten
Varm opp vannet til det når en temperatur på 100 ° C. Etter at intensiteten av boblene på overflaten har økt, betyr det at krabbebeina er klare til å settes inn. Fordi mengden vann som brukes ikke er for mye, er det ikke nødvendig å vente på at det koker helt. Viktigst av alt, sørg for at vannet ikke renner helt ut selv om du bruker det til å dampe i ca 5 minutter.
Sjekk vanntilstanden en siste gang. Ideelt sett bør ikke vannstanden berøre bunnen av dampkurven. Hvis vannmengden er for mye, må du først kjøle den ned, og deretter hell overskuddet i vasken
Trinn 4. Legg så mange krabbe som mulig i dampende kurv i gryten
Krabbe kan overlappe litt så langt som hele overflaten er i pannen. Vanligvis kan du dampe rundt 700 gram til 1 kg krabbe om gangen, selv om dette vil avhenge av størrelsen på gryten og dampkurven som brukes.
Hvis du vil dampe mange krabbebein samtidig, kan du prøve å gjøre dette i etapper slik at krabbe koker jevnere. Å dampe for mange krabber samtidig kan resultere i ujevn doneness
Trinn 5. Dekk til gryten og damp krabbebeina i 5 minutter
Etter at alarmen eller timeren høres, må du kontrollere krabbens tilstand. Kokt krabbe vil avgi en veldig sterk aroma, og er lys rød og føles varm over hele overflaten.
Trinn 6. Smelt smør til krabbedip, om ønskelig
Smeltet smør er en enkel kryddervariant som kan brukes til å berike smaken av krabbe! Du trenger bare å smelte litt smør og dyppe krabbekjøttet i det før du spiser. For å lage det, legg ca 113 gram smør i en kjele, og varm det deretter på komfyren. Hvis du vil øke smaken, hell også 2 ss. sitronsaft og 2 ts. Hvitløkspulver. Etter det drypper du smørsausen over overflaten av krabben eller dypper krabbekjøttet i den etter at skallet er skrelt.
Dette trinnet er valgfritt fordi smaken av krabben fortsatt vil være deilig, selv om den ikke serveres med smørsaus
Metode 3 av 5: Baking King Crab Legs in the Oven
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 ° C
Mens du forbereder krabbebenene, forvarm ovnen også. I det minste må du vente 5 til 10 minutter på at ønsket temperatur skal nås, og sørge for at ovnsdøren forblir lukket før du legger til krabbe.
Vær forsiktig hvis du vil bruke en annen temperaturinnstilling. Husk at feil temperatur vil påvirke steketiden. I tillegg kan for høye temperaturer også gjøre teksturen på krabbebenene for tørr når den er kokt
Trinn 2. Ordne krabbebeina i et enkelt lag på en flat bakeplate
Bruk en flat stekepanne som vanligvis brukes til bakervarer for å passe til flere krabber samtidig. Ikke bruk en stekeplate med høye kanter, slik at krabber blir jevnere. Generelt kan du legge ca 1 kg krabbe på en flat bakeplate.
Hvis du ikke kan bake alle krabbebeina samtidig, kan du prøve å gjøre dette i etapper eller bruke flere panner samtidig. Ikke ha krabber, så de blir jevnere
Trinn 3. Kok opp ca 120 ml vann og hell det kokende vannet i kjelen
Prøv å koke vannet i mikrobølgeovnen eller tekannen for enkelhets skyld, og vær forsiktig så du ikke skader huden din når du heller det varme vannet. Når det koker, helles vannet i kjelen til bunnen er ca 0,3 cm dyp. Mengden vann kan reduseres eller tilsettes i henhold til størrelsen på pannen som brukes.
- Bruk gummihansker for å unngå sprut av veldig varmt vann på hendene.
- Selv om det er valgfritt, hjelper tilsetning av vann med å holde krabben fuktig mens den stekes. Uten vann kan krabbekjøtt føles tørt og seigt når det spises.
Trinn 4. Bland sitronsaft, hvitløk og forskjellige andre urter for å krydre krabbebenene
En av fordelene med grillmetoden er at den lar deg tilsette en rekke krydder på overflaten av krabben. For eksempel kan du helle omtrent 60 ml sitronsaft i en separat beholder og legge til 3 ss. olivenolje, 170 gram smør, 3 fedd hvitløk og 1 ts. persille for å berike smaken.
Bruk en blanding av andre ingredienser, hvis ønskelig. For eksempel kan du bruke ingredienser som salt, cajun krydder eller andre typer urter som dill. Hvis du kvier deg for å krydre krabben, ignorer gjerne bruken av krydder
Trinn 5. Fordel eller hell krydder som brukes over hele overflaten av krabben
Bruk en kjøkkenbørste til å belegge hele overflaten av krabben med krydderblandingen. Hvis du ikke har en pensel, hell krydderet direkte på overflaten av krabben, og fordel deretter krydderet manuelt slik at du ikke går glipp av noen del.
La i stedet en halv porsjon av krydderet spises med den kokte krabben. Dette trinnet er valgfritt, men det beriker virkelig smaken av krabben
Trinn 6. Dekk til overflaten av krabben med et ark aluminiumsfolie
Bruk aluminiumsfolie for å fange opp fuktighet og smake krabben. For å gjøre dette, legg et ark aluminiumsfolie på toppen av krabben, og sett deretter alle kantene inn i bunnen av krabben slik at det ikke er åpne hull. Vær forsiktig når du overfører den folieinnpakkede krabben til ovnen, slik at ingen krydder går til spill!
Steg 7. Stek krabbebeina i ca 15 minutter
Still inn en alarm eller tidtaker til 15 minutter, og åpne deretter aluminiumsfolien for å kontrollere krabbens tilstand. Ideelt sett vil krabber være lyse røde når de er kokt. I tillegg vil hele overflaten føles varm å ta på, og den deilige aromaen vil sprette gjennom kjøkkenet!
Husk at steketiden er veldig avhengig av ovnstypen og temperaturinnstillingen som brukes
Metode 4 av 5: Burning King Crab's Legs
Trinn 1. Varm grillen til 163 ° C
Bruk en lav til middels temperaturinnstilling hvis mulig, og vent deretter 15 minutter på at anbefalt temperatur er nådd. Mens du venter på at grillen skal varmes opp, forbereder du krabbebeina som skal grilles.
Hvis temperaturområdet til grillen du bruker er begrenset, bare bruk en middels temperatur. Husk at krabbe -stekeprosessen alltid må overvåkes slik at kjøttet ikke blir overstekt
Trinn 2. Smør krabbeoverflaten med olje hvis du ikke vil pakke krabben inn i aluminiumsfolie
Hell ca 60 ml olje i en bolle, dypp deretter penselen i bollen og gni den deretter over krabben. Kraftig olje forhindrer at krabber fester seg til grillstengene når de grilles.
- Hvis du ikke har en pensel, må du påføre olje manuelt over krabben eller suge krabben i en bolle med olje.
- Du kan også pakke inn krabbebeina i aluminiumsfolie. Ikke bekymre deg, aluminiumsfolien er trygg å brenne på grillen og er effektiv for å forhindre at krabben fester seg når den er kokt. Bruk også aluminiumsfolie i stedet for olje hvis krabben vil bli krydret før du griller.
Trinn 3. Pakk krabbebeina i aluminiumsfolie hvis du vil krydre dem
Legg først 4 ark aluminiumsfolie på kjøkkenbenken. Deretter ordner du krabbebeina på toppen uten å overlappe hverandre. Generelt kan du bruke alle fire ark aluminiumsfolie til å pakke rundt 1,6 kg krabbein. Øk derfor mengden aluminiumsfolie hvis krabbemengden er mer enn det. Sett aluminiumsfolien til side for senere bruk.
Det er ikke nødvendig å bruke aluminiumsfolie hvis krabben ikke er krydret. I stedet smører du bare krabbeoverflaten med olje for å forhindre at den fester seg til grillstengene når den grilles
Trinn 4. Pensle overflaten av krabbebeina med smør og forskjellige andre favorittkrydder for å øke smaken
For eksempel kan du smøre ca 55 gram smør manuelt over krabbeoverflaten manuelt, og deretter tilsette du saften av en sitron som først er delt.
- For å berike smaken av krabben, dryss overflaten med hakket 5 fedd hvitløk. Etter det, tilsett også 2,5 gram hakket persille eller pulver, 1 ts. havsalt og 1 ts. svart pepper pulver.
- Hvis du vil, kan du også helle litt smeltet smør over overflaten på den kokte krabben.
Trinn 5. Grill den ene siden av krabbebeina i ca 5 minutter
Plasser krabbebenene i et område nær siden av grillen og vekk fra trekull eller andre varmekilder, slik at kjøttet ikke ender opp med å bli for varmt. La det være ca. 12 cm mellom krabbebeina og varmekilden på grillen. Etter det, lukk grillen og grill krabber uten forstyrrelser.
Hvis du vil pakke inn krabbebenene i aluminiumsfolie før du griller, må du passe på at pakken er veldig tett for å fange de forskjellige krydderne du bruker. Med andre ord, ikke la smøret og andre deilige krydder ose ut når krabben er grillet
Trinn 6. Snu krabbebeina og grill den andre siden i opptil 5 minutter
Bruk mattang til å snu krabben på samme sted. Lukk deretter grillen igjen. Når den er kokt, vil krabben ha en rød farge og avgir en veldig sterk aroma. I tillegg vil temperaturen føles varm jevnt.
Husk at steketiden virkelig avhenger av hvilken type grill som brukes og temperaturinnstillingen, spesielt siden hver grill har forskjellige egenskaper. Derfor må du ikke forlate kjøkkenet mens krabben griller for å forhindre at den brenner
Metode 5 av 5: Kokende kongekrabbe
Trinn 1. Fyll halvparten av en stor gryte med kaldt vann
Mengden vann som trengs avhenger av størrelsen på pannen som brukes. Generelt kan en gryte i standardstørrelse fylles med ca 6 liter vann for å koke omtrent 2 kg krabbein, men dette kan selvfølgelig justeres etter dine behov.
Pass på at krabbebeina er helt nedsenket i vannet, slik at de blir jevnere. Hvis pannen er for liten, kok krabbe gradvis eller bruk flere gryter samtidig
Trinn 2. Krydre vannet med en klype salt for å gi krabben en delikat smak
For eksempel, begynn med å legge til ca 1 ss. salt i vannet. Tilsett deretter ca 2 ss. sjømat krydder som du kjøper på supermarkedet. Hvis du vil, kan du også tilsette urter som persille og dill, naturlige smaker som hvitløk og sitron eller andre krydder du ønsker.
Salt er nyttig for å krydre krabbeben og få dem til å koke jevnere. Selv om du ikke vil bruke krydder, må du i det minste tilsette salt
Trinn 3. Bruk høy varme til vannet begynner å koke
Slå på ovnen på høy varme og vent på at boblene skal vises jevnt på overflaten. Vær tålmodig og ikke haste med å redusere flammene på dette stadiet.
Husk at vannet må koke fullstendig før du legger til krabbebeina. Hvis vannet ikke koker ennå, vil du ha en vanskeligere tid til å oppdage krabbeens nivå senere
Trinn 4. Bløtlegg krabbebeina i vann
Dypp krabbebeina i vannet, vær forsiktig så du ikke spruter det veldig varme vannet i alle retninger. Deretter bruker du tang til å skyve krabbebeina helt ned i vann før du begynner å koke dem.
- Husk at delen som ikke er nedsenket ikke vil koke. Hvis du vil at krabben skal koke jevnt, må du sørge for at hele overflaten er godt nedsenket.
- Hvis det er for mange krabbeben, kan du prøve å koke dem gradvis.
Trinn 5. Reduser varmen og vent til vannet koker igjen
Etter at krabbebeina er tilsatt, vil vanntemperaturen synke slik at bobleintensiteten synker. Vent derfor noen minutter til vannet koker igjen, slik at krabbe kan tilberedes raskt og jevnt.
Etter at vannet har kokt, reduser du varmen og koker krabben til den er helt kokt. Når vannet begynner å danne små, gjennomgående bobler og avgir en liten mengde damp, stiller du på alarmen eller timeren
Trinn 6. Kok krabbebeina i 5 til 7 minutter eller til de er jevnt varme
La gryten være tildekket og kok opp krabbebeina til de endrer farge. Angivelig vil krabben bli rødaktig i fargen, og den deilige aromaen vil spenne gjennom kjøkkenet ditt mens den koker! Når begge betingelsene er oppfylt, bruker du tang til å fjerne krabber fra vannet og overføre dem til en serveringsfat for å spise mens de er varme.
Server krabbebenene varme med smeltet smør og en skvis sitron. Hvis du vil, kan du også spise den direkte uten å tilsette andre krydder
Tips
- Siden krabbeben vanligvis selges frossen, men kokt, trenger du vanligvis bare varme dem opp før du spiser dem. Smak straks krabben når alarmen lyder, slik at tilstanden ikke blir for stekt når den spises.
- Krabbekjøtt trenger ikke å krydres før bearbeiding, spesielt siden det faktisk er kokt. Du kan imidlertid servere den med en dukkert i form av smeltet smør.
- Krabbe -ben kan kokes sammen med andre sjømatretter, for eksempel krabbe, for å lage en stor gryte med sjømatsuppe.
