Hvis du blander vann og honning og gjærer det med gjær, får du mjød, en alkoholholdig drink som ofte kalles honningvin. Det er mer enn 30 typer mjød. I denne artikkelen gir vi en enkel oppskrift som du kan bruke.
Ingredienser
(Juster mengden til volumet av mjød du vil lage)
- Honning
- Vann
- Gjær
- Frukt eller krydder (valgfritt)
Steg
Trinn 1. Klargjør og rengjør alt utstyret i "Ting du trenger" -delen
Alt som brukes i prosessen med å lage mjød må rengjøres først. Hvis utstyret ikke blir rengjort ordentlig, kan andre mikroorganismer også vokse i gjæringsprosessen. Du kan bruke en fortynnet blekemiddel (husk å skylle skikkelig), men det er best å bruke en rengjøringsløsning som er tilgjengelig på bryggeri eller vinforsyningsbutikker og nettbutikker.
Trinn 2. Bland ca. 1,5 liter honning med 3,8 liter destillert vann
INGEN BEHOV Å VARME ELLER KOKE DET. Hvis du bruker honning som er registrert hos BPOM eller rent drikkevann, trenger du ikke koke denne blandingen igjen. Vann må kokes for å drepe bakterier eller bakterier i det. I mellomtiden er honning effektivt som et naturlig antibakterielt middel.
- Denne blandingen kalles must.
- Frukt og krydder kan i stor grad påvirke smaken av mjøden. Nesten alle slags frukt eller krydder er egnet til å tilsettes mjøden. Det ville være så gøy å prøve forskjellige smaker!
- Hvordan smelte honning
- Hvordan teste honningens ekthet
Trinn 3. Fukt gjæren du ønsker i henhold til instruksjonene på pakken, og legg den deretter til mosten
Trinn 4. Legg i en stor beholder med nok plass igjen til gjæring
Hvis det ikke er nok plass i beholderen, kan de gjærede produktene søle over og gjøre ting til rot. Ingen luft skal komme inn i beholderen, men karbondioksid må fortsatt kunne strømme ut. En måte som kan brukes er å slå hull i ballongen og deretter feste den til munnen på flasken og knytte den med et gummibånd. Likevel er denne metoden ikke bra for å lukke mjødbeholderen fordi ballongen forhindrer deg i å tilsette næringsstoffer eller blandet oksygen i den. Som et resultat må lokket på denne ballongen byttes gjentatte ganger. Den beste måten er å kjøpe en airlock fra en gjæringsbutikk eller online. Denne typen lokk er gjenbrukbar, ren og ikke lett å bryte.
Trinn 5. Plasser beholderen på et stille sted ved optimal temperatur for gjærvekst
Denne informasjonen bør være oppført på gjærpakken. Hvis du har et hydrometer og kjenner den opprinnelige tettheten av most, kan du beregne nedbrytning av sukker i denne gjæringsprosessen. For å bestemme de tre sukkerbruddene, bruk den opprinnelige tettheten av most, og bestem deretter den endelige tettheten basert på alkoholtoleransen per gjærvolum, og del deretter resultatet med tre. Gjør lufting (tilfør oksygen) minst en gang om dagen under den første sukkerbruddet, jo oftere jo bedre.
Trinn 6. Bestem om mjøden er ferdig gjæret
Det er noen forskjellige metoder du kan bruke:
- Den mest nøyaktige måten å finne ut på er å måle den opprinnelige tettheten av mosten ved hjelp av et hydrometer og deretter gjenta målingene annenhver uke. Gjæren du bruker har en alkoholtoleranseverdi per volum, og målinger med et hydrometer kan brukes til å bestemme den endelige tettheten av mjøden. Når denne tettheten er nådd, vent minst 4-6 måneder før du legger mjøden i flasken. På den måten frigjøres alt karbondioksid i mjøden. Hvis du ikke lar det gå helt først, kommer også dette karbondioksidet inn i flasken og risikerer å forårsake en eksplosjon hvis temperaturen endres.
- Vent i minst 8 uker. Tiden som kreves for mjødgjæringsprosessen bestemmes av forskjellige faktorer. Under de fleste forhold bør imidlertid 8 uker være tilstrekkelig.
- Hvis du bruker en airlock -lokk, må du vente 3 uker til mjødboblene forsvinner.
Trinn 7. Overfør mjøden til en beholder med lite eller ingen plass igjen for å starte aldringsprosessen, når gjæringen er fullført
Jo mindre overflaten av mjøen er utsatt for oksygen, desto bedre. Flytt mjøden med en vannlås for å minimere sedimentet. Jo lenger du venter, desto bedre blir mjøen. Gjennomsnittlig ventetid på å lage hjemmelaget mjød er 8 måneder.
Trinn 8. Overfør mjøden til en krukke, lukk godt, og oppbevar på et kjølig, mørkt sted
Nå er mjøden du lager klar til å drikke. Imidlertid vil smaken bli mer deilig jo lenger den lagres.
