Å lage din egen brandy hjemme er en fin måte å holde deg varm på, pluss at det smaker og lukter godt. Brandy lages ved å filtrere fruktjuice, som kan lages hjemme ved hjelp av en rekke frukter. Etter at frukten går gjennom gjæringsprosessen, må den resulterende væsken filtreres en eller to ganger for å produsere en fruktjuice som har en sterk og klar aroma. For å finne ut hvordan du lager din egen brandy -drink, start med å lese det første trinnet nedenfor.
Steg
Del 1 av 4: Lage fruktjuice
Trinn 1. Velg frukten du vil bruke
Ved å lage din egen brandy -drink kan du fritt velge hvilken frukt du vil bruke. Vanlig brukt frukt er pærer, epler, druer eller fersken. Gjør frukten til ciderform, og destillere den for å gjøre den til konjakk. Hvis du vil lage din egen cider, gjær den valgte frukten i minst et par måneder før du gjør den til konjakk. Hvis du vil gå direkte til destillasjonstrinnet, kan du kjøpe noen av den gjærede frukten du vil ha, og deretter gå videre til neste trinn.
- Sørg for at frukten du skal bruke er moden.
- For denne oppskriften trenger du minst 2,8 liter frukt, som gir nok juice til å lage konjakk. Tilsett mer frukt til gjæringen hvis du vil at mer brennevin skal komme ut.
- Brandy som vanligvis selges på markedet, er vanligvis laget av druer. Brandy laget av druer vil ha en litt grov smak, så den må lagres en stund på eikefat for å redusere den grove smaken. Brandy laget av annen frukt enn druer er mye bedre å lage hjemme. I tillegg trenger du ikke å lagre dem på fat laget av eik ved å bruke annen frukt enn druer.
Trinn 2. Behandle frukten du ønsker
Vask frukten du vil bruke, og skjær den deretter i små biter. Du trenger ikke å skrelle frukten du skal bruke, men sørg for å fjerne frøene.
Trinn 3. Mos frukten i en stein- eller glassbeholder eller crock
Legg frukten i en beholder, og knus den med en støter. Dette vil hjelpe gjæringsprosessen til å bli raskere.
- Hvis du bruker bær, som inneholder mindre sukker enn andre frukttyper, må du tilsette sukker. Tilsett sukker i bunnen av beholderen du brukte før du plasserte frukten. Etter at frukten er tilsatt, tilsett sukker igjen, og så videre til frukten og sukkeret er jevnt blandet.
- Bruk en beholder som er stor nok til å holde all frukten du skal bruke, og pass på at du ikke legger i for mye frukt da knusing av frukten vil skape bobler som kan flyte over under gjæringsprosessen. Hvis du ikke har en steinkrukke eller krukke, kan du bruke et annet glass eller en keramisk krukke i stedet for tre eller metall.
Trinn 4. Tilsett gjær og vann
Tilsett 6 ts gjær til en kopp varmt vann. Bruk aktiv gjær, ikke inaktiv gjær. Bland deretter gjæren i resultatene av fruktmosen, tilsett deretter seks glass kaldt vann.
Trinn 5. Legg beholderen i et brett og dekk til med en tallerken
Væsken inne vil begynne å boble under gjæringsprosessen, så du må dekke den for å forhindre fordampning. La det stå i en uke.
Trinn 6. Rør blandingen en gang i uken i fire uker
Åpne lokket på beholderen og rør blandingen med en lang skje, og lukk den igjen. Hver uke vil alkoholinnholdet øke.
Trinn 7. Ha saften i flasken
Etter fire uker, hell saften i en glassflaske og forsegl den godt. Du kan lagre saften i noen måneder for å utdype smaken.
Del 2 av 4: Sette opp utstyr og raffinere
Trinn 1. Sett opp verktøyet for destillasjonsprosessen
For å lage brandy trenger du en destilleri som kan holde saften og som også kan sitte godt på komfyren. En destilleri som kan holde så mye som 1 1⁄2 til 2 liter kan være tilstrekkelig. For å få en destilleri kan du kjøpe den i en butikk som selger husholdningsvarer.
- Hvis du kjøper et nytt eller brukt destilleri, må du rengjøre det før du bruker det.
- Hvis du vil eksperimentere med litt konjakk, kan du lage din egen destilleri ved hjelp av en kobberkoker og et plastrør.
- Hvis du vil lage store mengder konjakk, kan du bruke en destilleri som kan inneholde opptil 18 liter væske.
Trinn 2. Klargjør annet utstyr
Bortsett fra juice og en destilleri, er annet utstyr du trenger noen rene glass, skjeer og annet utstyr for denne destillasjonsprosessen. Få litt utstyr og sett det opp på et rent arbeidsområde som er lett tilgjengelig fra ovnen:
- En gryte som kan holde destilleriet tett. Denne gryten fylles med vann og brukes som en dobbel varmeapparat for å unngå overoppheting av destillatoren.
- Glass for lagring av væske som kommer ut av røret.
- Målebeger for å måle hvor mye resultat du får.
- Glassbeholder eller krukke for å samle konjakk.
- En fille for å rydde opp i søl som kan oppstå.
Trinn 3. Plasser destillatoren på komfyren eller en annen varmeapparat
Fyll først gryten med noen få centimeter vann, og legg deretter destillatoren i den. Tilsett mer vann om nødvendig. Legg deretter gryten med destillatoren i den på komfyren eller annen oppvarmingsenhet du bruker.
Hvis du bruker en destillator som er stor og ikke får plass i gryten, kan du plassere destillatoren direkte på ovnen
Trinn 4. Ha 3/4 av saften i destillatoren
Uansett hvor stor destillatoren du bruker, la 1/4 av destillatoren stå tom. Når saften er oppvarmet, vil saften koke og produsere bobler som kan søle over hvis du fyller destillatoren til randen.
Trinn 5. Installer destillatoren
Sett hetten på destillatoren, og koble deretter røret eller røret fra hetten til kondensatorspolen. Tilsett kaldt vann i kondensatoren og legg et glass under tuten for å fange opp væsken som kommer ut. Hver destilleri har en annen måte å montere på, så les instruksjonene nøye slik at destillasjonsprosessen går bra.
Del 3 av 4: Sil fruktjuice
Trinn 1. Varm opp filteret
Når du lager konjakk, må du sørge for at innholdet i destillatoren ikke er for varmt; destillasjonsprosessen er treg. Saften skal være godt oppvarmet, men ikke for kokende. Begynn å varme destillatoren over varmen, og behold den til alkoholen begynner å dryppe. Hvis alkoholen drypper for tungt, må du redusere varmen. Ikke la alkoholen dryppe mer enn en dråpe per sekund.
- Du kan se når alkoholen begynner å renne ved å se om vannet i gryten ser kokende ut eller ikke.
- Jo langsommere dryppende væske, desto bedre er kvaliteten på din konjakk.
Trinn 2. Samle væskeskudd
Væsken fra den første destillasjonsprosessen (ca. 7,5 ml per 1,5 liter juice) som kommer fra destilleriet kalles foreshots, som inneholder en giftig kombinasjon av aceton og metylalkohol. Mål forhåndsskuddsvæsken som kommer ut eller gjør det ved å inhalere den; når den skarpe lukten av denne væsken ikke lukter, betyr det at væsken har forsvunnet. Foreshots bør kastes da de ikke kan drikkes.
Trinn 3. Samle væskehodene
Væsken som kommer ut neste gang kalles hoder, som inneholder en kombinasjon av aceton, metylalkohol, metanol og etylacetat. Hvis du planlegger å lage mer brandy, kan du samle disse hodene, som kan destilleres en gang til. Men du kan også kaste den.
- Samle hodene i et lite glass. Du må samle all god destillasjon - væsken som kalles hjerter - som kommer ut etter denne hodevæsken. Å samle destillatet i et stort beger vil øke sjansen for at alt blandes.
- Fortsett å puste inn aromaen av den flytende destillerte væsken. Hodevæske lukter bedre enn forskuddsvæske, men fortsatt lukter det ikke bedre enn hjertevæske.
- Væskehoder og forskudd vil være minst 30 ml per 1,5 liter juice.
Trinn 4. Samle den faktiske destillasjonen (flytende hjerter)
Når hjertene begynner å dryppe, vil væsken ha en litt fruktig smak som du bruker til å lage fruktjuice. Du puster inn den fruktige duften du bruker uten å lukte på acetonen. Resultatet av destillasjon må være i form av en væske, ikke som en flytende melk. Fortsett å samle væsken som kommer ut mens du fortsatt lukter hvis det er en endring i aroma.
- Juster temperaturen om nødvendig. Når destillasjonsprosessen når slutten, bør du øke varmen for å få et jevnt resultat. Hev temperaturen litt etter litt hver eneste dråpe i 1-3 sekunder.
- Ikke la destilleriet bli for varmt, eller væsken inne kan koke.
Trinn 5. Vær oppmerksom på halene
Den siste væsken som kommer ut av destillasjonsprosessen kalles haler, som har en dårlig smak. Hvis du lukter at frukten begynner å avta og væsken som kommer ut er en melkeaktig væske, kalles det haler. Denne væsken må kastes. Hvis denne halevæsken begynner å komme ut, slå av varmeapparatet.
Etter destillasjonsprosessen er det veldig viktig at du rengjør destilleriet grundig
Del 4 av 4: Siste trinn
Trinn 1. Hell de flytende hjerter i et stort glass
Du bør få 300 ml konjakk fra 1,5 liter destillert fruktjuice. Legg konjakken i en beholder med et tettsittende lokk.
Trinn 2. Lukt og smak brennevinet
Hvis du kjenner den sterke acetonen og metylalkoholen i brennevinet ditt, kan du dekke konjakkbeholderen med en klut bundet med et gummibånd og beholde den i noen dager. Den ubehagelige smaken og lukten vil forsvinne, noe som indikerer at aceton og metylalkohol har fordampet.
Trinn 3. Oppbevar brennevin i lang tid
Hvis du ikke har det travelt med å drikke brennevinet ditt, kan du lagre det i noen måneder før du drikker det. Dekk konjakkbeholderen veldig tett og oppbevar på et kjølig sted i flere måneder. Når du åpner konjakken, vil den ha en mykere smak enn da du først silte den.
Trinn 4. Vurder å finpusse din brandy
Du trenger ikke å gjøre dette, men du kan fortsatt destillere brennevinet ditt for å øke alkoholinnholdet i det og forbedre smaken. Men hvis du synes denne prosessen er for tidkrevende og du ikke helt behersker destillasjonsteknikken din ordentlig, kan du hoppe over den.
