Å lage den perfekte koppen svart kaffe er en kunst. Å drikke kaffe uten sukker, melk eller fløte kan få smaken til å skille seg mer ut, og du kan fokusere på duften av nystekte hele bønner. Svart kaffe er vanligvis laget i en vannkoker, selv om moderne kaffekjennere insisterer på å mestre hell -over -metoden for den beste smaken.
Steg
Metode 1 av 2: Lag Pour-Over svart kaffe
Trinn 1. Kjøp nystekte hele kaffebønner
Hvis du ikke kan kjøpe kaffe som har blitt stekt på mindre enn en uke, er det bare å kjøpe kaffe som er pakket i lufttette poser fra en anerkjent kaffeprodusent.
Trinn 2. Kjøp en kaffekvern eller kaffekvern i butikken
Hvis mulig, velg en gruskværn (sirkulærblad) i stedet for en knivsliper (rett blad). For bedre resultat, kvern kaffen rett før brygging hver dag.
- Eksperimenter med forskjellige mal. Selv om finmalt kaffe pleier å være å foretrekke, vil den generelt smake mer bitter enn grovere malt kaffe.
- Mange foreslår å male kaffe til størrelsen på hvitt sukker.
Trinn 3. Bruk godt vann
Hvis du liker smaken av vann fra springen, er sjansen stor for at det vil få kaffen til å smake godt. Destillert vann frarådes sterkt, men du kan bruke karbonfiltrert vann fra springen for å redusere den kjemiske smaken.
Mineraler i vann er viktige faktorer for bryggeprosessen
Trinn 4. Kjøp en ubleket vannkoker, trakt og filter for å kaste over kaffe
De fleste kaffeelskere tror at pour-over-metoden vil gi deg den godeste og rikeste svarte kaffen.
Trinn 5. Legg trakten på et glass som er stort nok til å holde hele kaffekoppen
Hell omtrent tre ss malt kaffe i filteret når du er klar til å brygge det.
Avid kaffebrygger vil fokusere på vekten av kaffebønnen i stedet for volumet. Hvis du foretrekker denne metoden, hell 60 til 70 g per liter (4 kopper) vann. Juster ut fra størrelsen på kaffekannen
Trinn 6. Kok opp vann i en vannkoker
Vent til den er litt avkjølt i omtrent 30 sekunder til 1 minutt, eller slå av kjelen like før vannet koker. Den ideelle temperaturen for å brygge kaffe er 93 ° C.
Generelt, jo mørkere (brent) fargen på kaffesteken, jo kaldere skal vannet være. For lysere steker, bruk en maksimal vanntemperatur på 97 ° C. For en mørkere stek, bruk en vanntemperatur nær 90 ° C
Trinn 7. Still timeren i fire minutter
Fukt kaffen med den første helle på ca 4 ss vann. Vent i 30 sekunder, og hell deretter vann igjen. Gjenta i fire minutter til alt vannet er borte.
- Eksperimenter med ekstraksjonstider i 3 minutter. Vær forsiktig så du ikke heller for mye vann. Du foretrekker kanskje kaffe med kortere bryggetid.
- Lengre bryggetid er egnet for yngre kaffesteker. Mens den kortere bryggetiden er egnet for mer konsentrerte kaffesteker.
Metode 2 av 2: Lag svart kaffe i en maskin
Trinn 1. Kjøp nystekte hele kaffebønner i små pakker
Kaffe som har blitt utsatt for luft eller sol vil raskt bli harsk.
Trinn 2. Kjøp et ubleket kaffefilter som passer til kaffetrakteren
Hvis du er usikker på om maskinen er rengjort eller ikke, ta deg tid til å rengjøre den slik at du får den beste kaffesmaken. Slå på rengjøringsmodus (eller bryggemodus) ved å bruke et halvt og et halvt forhold mellom destillert hvit eddik og vann.
- Fortsett med de neste to trinnene med vann for å sikre at den resterende eddiken er fullstendig skylt av.
- For områder med dårlig vannkvalitet, tilsett et høyere forhold mellom eddik og vannmengden. Rengjør maskinen en gang i måneden.
Trinn 3. Mal kaffebønnene i en burr eller knivkvern rett før brygging hver dag
En burr grinder vil gi en jevnere malt kaffe, men maskinen koster mye mer enn en liten bladkvern. Hvis du bruker en knivsliper, må du male kaffebønnene flere ganger for å få en jevnere pulverstørrelse.
Prøv forskjellige størrelser kaffegrut. Jo finere pulver, desto rikere smak får du, men desto bitterere blir brygget
Trinn 4. Bruk ca 2¾ ss kaffegrut per 240 ml vann
Over tid vil du finne ut hvor mange bønner det tar å få kaffegrutene du trenger. Juster mengden etter smak.
Trinn 5. Slå av den automatiske oppvarmingsfunksjonen på kaffetrakteren
De fleste maskiner er programmert til å brygge kaffe ved en nøyaktig 93 ° C, men denne oppvarmingsfunksjonen kan bringe vannet til å koke opp og få kaffen til å smake bittert. For best resultat, drikk nybrygget svart kaffe så snart som mulig.
