Hver kaffelsker må ha sin favorittkaffeblanding. Noen ganger tar det en lang reise med forskjellige typer kaffebønner og ulike måter å behandle dem på for å lage en kopp kaffe med den perfekte blandingen. Les denne artikkelen for å lære alt du trenger å vurdere for å lage en kopp kaffe med den perfekte aromaen, smaken og konsistensen for smaksløkene dine!
Steg
Del 1 av 3: Kjøpe, lagre og male kaffebønner
Trinn 1. Kjøp ferske kaffebønner som nettopp har blitt stekt
Dette er viktig for deg å være oppmerksom på fordi den beste smaken er produsert av kaffe som brygges umiddelbart etter steking. Sørg for at emballasjen til kaffen du skal kjøpe inneholder “stekedatoen”, velg den som er nærmest kjøpsdatoen. Jo lenger den lagres, desto mindre kvalitet blir kaffebønnene. Kjøp derfor kaffebønner som du kan gjøre ferdig på omtrent to uker.
Velg kaffeemballasje som er lufttett og lyssikker for kaffebønner av bedre kvalitet
Trinn 2. Prøv forskjellige kaffebønner med forskjellige grader av stek
Kaffebønner vil gi en annen aroma og smak hvis steketiden er annerledes. Prøv kaffebønner som er litt mørkebrune (middels stek) hvis du vil ha en lysere smak, eller kaffebønner som er mørke i fargen og har en fet overflate (mørk stek) hvis du vil lage espresso. Eksperimenter med forskjellige kaffebønner med forskjellige grader av steking (fra en lett lys stek som er lysebrun i fargen til en ekstra mørk stek som er jet svart med en fet overflate) for forskjellige smaker og aromaer av kaffe. Den enkleste måten å fortelle graden av steking av en kaffebønne er å sammenligne fargen.
- Kaffebønner som er stekt til en litt mørk brun (middels stek) eller veldig mørk brun (middels mørk stek) pleier å være å foretrekke fremfor kaffe med en ekstra mørk stekegrad fordi den opprinnelige smaken av kaffen fremdeles er veldig uttalt.
- Hvis du virkelig vil lage den perfekte koppen med kaffe, kan du lære å steke dine egne kaffebønner. På denne måten kan du kontrollere stekeprosessen slik at du kan produsere de ferskeste kaffebønnene av beste kvalitet etter din smak.
Trinn 3. Kontroller kaffenes opprinnelse og variasjon
Sørg for at kaffesorten (arabica eller robusta) og opprinnelsesregionen er oppført på kaffepakken du skal kjøpe. Hvis mer enn en opprinnelsesregion er oppført, er det et tegn på at kaffeprodusenten foretrekker billige priser fremfor kvalitet (selv om noen fortsatt er av god kvalitet!). Ikke kjøp kaffe som ikke inneholder begge disse opplysningene på emballasjen.
For den perfekte koppen kaffe, prøv å male 100% arabica kaffebønner, eller bland med noen robusta bønner hvis du vil ha mer koffein. Ikke alle Arabica kaffebønner er av god kvalitet, spesielt hvis de selges i mørk stekeform. Imidlertid er smaken av Arabica -kaffe vanligvis mer deilig og ikke så bitter som Robusta
Trinn 4. Oppbevar kaffebønnene i en lufttett beholder
Eksponering for luft, lys, varme eller væsker kan skade smaken og kvaliteten på kaffebønnene. Glasskrukker med gummibelagte lokk er de beste oppbevaringsbeholderne, og du finner dem enkelt på nærmeste supermarked. Du kan også lagre den i en plastklips, selv om den ikke fungerer like godt som en glassburk.
Endringer i temperatur kan føre til at duftende væsker kondenserer og fordamper. Oppbevar kaffebønner ved romtemperatur eller sett i kjøleskap hvis kjøkkenet ditt er veldig varmt. Hvis du allerede kjøper for mange, lagre overflødige kaffebønner i fryseren
Trinn 5. Mal kaffebønnene like før brygging
Kaffegrut som blir stående for lenge, mister sin beste smak. For best resultat, mal kaffebønnene med en burr -kvern (kaffekvern med takkete kniver). Sammenlignet med knivslipere er burr -kverner i stand til å knuse kaffebønner med en bedre konsistens. Imidlertid, hvis hjemmet ditt bare har en knivkvern (en mer økonomisk og enklere kaffekvern), kan du be en pålitelig kaffebar om å male kaffebønnene dine med en burr -kvern. Føl forskjellen og bruk kaffebønnene umiddelbart etter maling. Størrelsen på kaffegrutet avhenger av bryggemetoden du velger:
- For den franske pressen eller kaldbryggemetoden, mal kaffebønnene for å produsere grove korn som ligner jordens konsistens.
- For dryppekaffe -metoden males kaffen til en middels konsistens som ligner grove sandkorn.
- For å lage espresso, mal kaffebønnene for å produsere fine korn som ligner konsistensen av salt eller melis.
- Hvis kaffen din smaker for bittert, kan du prøve grovmalt kaffegryn.
- På den annen side, hvis kaffen din er for tørr, kan du prøve malt kaffe som er malt veldig fint.
Del 2 av 3: Forskjellige bryggemetoder
Trinn 1. Brygg kaffe ved hjelp av en fransk presse
Denne metoden er faktisk den mest anbefalte av kaffeeksperter. For vanlige mennesker krever det imidlertid vanlig praksis å forhindre at kaffe smaker bittert på grunn av overdreven ekstraksjonsprosess. Følg trinnene nedenfor for å lage en deilig kopp kaffe:
- Åpne det franske pressedekselet og stemplet.
- Tilsett 2 ss (30 ml) malt kaffe til en porsjon, eller til den når linjen som er trykt på siden av den franske pressen.
- Hell varmt vann til det når halvparten av grensen for vannmengde.
- Etter et minutt, rør forsiktig inn kaffegrutet. Hell i det gjenværende vannet og fest det franske presselokket.
- Etter tre minutter trykker du forsiktig på stempelet for å sette kaffegrutet i bunnen av den franske pressen. Sørg for at stempeloverflaten berører bunnen av den franske pressen.
- Etter at behandlingen er fullført, hell kaffen i en kopp eller et glass. Den resterende fruktkjøttet kan du røre og svelge tilbake, eller bare la den stå i bunnen av koppen.
Trinn 2. Hell kaffen gjennom et papirfilter
Hvis du ikke har det travelt, er denne prosessen vel verdt et forsøk på en bedre kaffe! Skyll filteret med varmt vann, legg det over kaffekoppen og brygg kaffen i henhold til trinnene nedenfor:
- Legg kaffegrutet i et papirfilter. Rist forsiktig slik at kaffegrutet fordeles jevnt. Bruk ca 2 ss. kaffe til en porsjon eller tilpass etter din smak.
- Ved å bruke en smal tekanne, hell i nok varmt vann til å fukte kaffegrutet. Hell først varmt vann i midten av filteret, og begynn deretter å bevege deg i sirkler uten å fukte sidene av filteret.
- Vent 30-45 sekunder til gassen i kaffen kommer ut.
- Med en jevn hastighet helles det gjenværende vannet gjennom filteret i sirkulære bevegelser slik at alt kaffegrut blir utsatt for varmt vann. Det antas at vannet vil renne ut på omtrent 2 minutter og 30 sekunder.
- Vent til det gjenværende vannet drypper til bunnen av koppen, ca 20-60 sekunder.
Trinn 3. Brygg kaffe med en kaffetrakter med dryppbryggemetoden
Det er ingen spesifikk prosess du må observere i denne metoden. Du trenger bare å helle vann for å suge alle kaffegrutene i filteret, vent til dryppeprosessen er fullført, og du er klar til å nyte en kopp varm kaffe. Selv om resultatene fortsatt er deilige, er denne metoden i det minste anbefalt sammenlignet med de tidligere metodene.
Trinn 4. Det er best å ikke bruke en perkolator (kaffemaskin som bruker prinsippet om trykk)
Percolator brygger kaffe ved en veldig høy temperatur, så det risikerer å "brenne" kaffen og redusere dens deilighet. Mange kaffeeksperter er enige om at brygging av kaffe ved hjelp av en perkolator er den verste metoden. Denne kaffemaskinen fungerer automatisk og produserer ofte kaffe som er bitter og mindre smakfull. Ikke bruk den hvis du vil ha himmelsk kaffe.
Del 3 av 3: Forbedre smaken av brygget kaffe
Trinn 1. Rengjør alle tingene som har kommet i kontakt med kaffen
De resterende kaffegrutene som er festet må rengjøres grundig, slik at ingenting blir igjen. Hvis du bruker en kaffetrakter, sjekk instruksjonene på esken.
Trinn 2. Sil eller kok opp vannet til det er kokt før du bruker det til å brygge kaffe
Selv om du også kan bruke filtrert vann fra springen, er det best å koke det til det er kokt. Dette er hva du må gjøre for å bli kvitt dårlig lukt og bakterier i råvann.
- Ikke bruk destillert vann. Kaffeutvinningsprosessen krever mineraler som ikke finnes i destillert vann.
- Rengjør flasker eller beholdere du bruker til å lagre vann.
Trinn 3. Beregn mengden kaffegrut og vann som brukes
For å være mer nøyaktig, bruk en skala, ikke en måleskje. Når du studerer, skriv ned målingene du vanligvis bruker og hvordan resultatene var. Begynn å eksperimentere med målingene nedenfor (for en kopp kaffe). Hvis det ikke passer for smaksløkene dine, kan du gjenskape det etter din smak:
- Kaffegrut: 10,6 g eller 30 ss
- Vann: 180 ml. Hvis du velger en bryggemetode som fordamper mye vann, må du øke vannmengden (vær forsiktig når du tilsetter vann!). Du trenger ikke bekymre deg hvis resultatet er for tykt, du kan alltid legge til vann igjen.
Trinn 4. Mål temperaturen på vannet du bruker
Bryg alltid kaffen med vann ved 90, 6–96, 1ºC). Vanligvis vil denne temperaturen nås 10-15 sekunder etter at vannet koker. For å være sikker, bruk et kjøkkentermometer hvis du har et hjemme.
Hvis bryggestedet ditt er 4000 fot eller 1200 meter over havet, bruk vannet umiddelbart etter at det koker
Trinn 5. Vær oppmerksom på bryggetiden
Den nøyaktige bryggetiden for hver metode er beskrevet ovenfor. Bruk om nødvendig en stoppeklokke for å sikre nøyaktighet. Husk at smaken av kaffe som brygges for lenge kan være veldig bitter og ubehagelig å spise.
