Enten du liker friluftsliv og ønsker å finne en måte å brygge kaffe i det fri uten moderne bryggeutstyr, eller bare er på utkikk etter en enkel og rimelig måte å brygge dette bildet av energien din på om morgenen, kan bruk av en perkulator være en godt valg. Perkolatorer er veldig enkle å sette opp og bruke - selv om noen maskiner i dag går på strøm, bruker tradisjonelle perkolatorer bare en varmekilde, for eksempel en komfyr eller flamme, for å produsere kaffe, noe som gjør dem til et godt valg for praktiske kaffeelskere. For å lære å lage kaffe med en perkolator, start med trinn 1 nedenfor.
Steg
Del 1 av 3: Stove Percolator
Trinn 1. Tilsett vann
Som med andre metoder for å brygge kaffe (for eksempel dryppbryggemetoder), er det første du bør gjøre å bestemme hvor mye kaffe du vil brygge, og tilsett deretter passende mengde vann til vannreservoardelen av perkolatoren. Avhengig av hvordan perkolatoren er konfigurert, kan det hende du bare trenger å åpne lokket og helle i vannet, eller du må fjerne den øverste kurven (som holder kaffebønnene mens du brygger) for å få tilgang til vannbeholderen.
De fleste perkolatorer i standardstørrelse kan inneholde 4-8 kopper vann, selv om det er andre variasjoner. Som referansepunkt tilsvarer fire kopper kaffe omtrent to kopper kaffe i standardstørrelse
Trinn 2. Gå inn i kammeret og tubaseksjonen
Deretter, hvis du først må fjerne kurven eller slangen for å tilsette vann, legg dem tilbake i perkolatoren. Selv om alle perkolatorer er forskjellige, er den grunnleggende konstruksjonen nesten identisk - kaffebønnene må også være over vannet i en kurv eller et lite rom med små hull. Et smalt rør vil strekke seg fra denne kurven til vannet nedenfor.
Når vannet varmes opp, beveger det seg naturlig opp gjennom røret og inn i kaffebønneholderen. Når vannet trekker inn, vil det absorbere noe av aromaen og smaken av kaffebønnene og gå tilbake til bunnen. Denne syklusen vil gjenta seg igjen
Trinn 3. Legg kaffebønnene i kurven
Legg deretter kaffebønnene i en kurv med små hull. Du kan bruke nykvernet kaffebønner eller kaffebønner som er klare til bruk - det avhenger av din smak. Bruk ca 1 ss for hver kopp vann hvis du vil ha en sterk kaffe. For mindre intens kaffe, bruk 1 ts per kopp vann. Mens du tar en perkolator, må du kanskje justere dosen etter din smak.
Som vi vil diskutere nedenfor, bruker du for de fleste perkolatorer et lettjustert system med lav surhet og en ganske grov sliping - grovere enn du ville brukt på en vanlig kaffemaskin
Trinn 4. Plasser perkolatoren på ovnen over middels varme
Du er klar nå, du må bare varme opp vannet i bunnen av perkolatoren, og fysikk klarer resten. Målet ditt er å varme vannet til en høy nok temperatur, men ikke å koke. Jo varmere vann, desto raskere vil det absorbere smaken fra kaffebønnene, noe som betyr at kokende vann vil produsere en kaffe som er for sterk. Bruk middels varme til å nesten koke vannet, og senk deretter temperaturen bare for å holde vannet varmt uten å koke eller bobler. Hvis du ser damp, betyr det at perkolatoren din er for varm, og at du bør redusere temperaturen (eller flytt perkolatoren forsiktig til et kjøligere område).
- Når det gjelder innstilling av varmekilden, gir ovnen den mest fullstendige kontrollen, men du kan også bruke et bål hvis du holder øye med fremdriften i kaffen.
- Kjør alltid perkolatoren ved middels temperatur nedenfra - ikke bruk ovnen eller annen uttømmende varmekilde, med mindre du risikerer å skade utstyret og kaffen.
Trinn 5. Vær oppmerksom på glassballdelen for å overvåke fremdriften din
Mange perkolatorer har en sfærisk porsjon glass på toppen, som tjener til å overvåke utviklingen av kaffen mens den brygger. Når vannet begynner å sirkulere i perkolatoren, vil du legge merke til damp- eller luftbobler i pæren. Jo raskere dampen beveger seg, desto varmere og tettere blir vannet, noe som indikerer at kaffen blir moden. Ideelt sett, når du har nådd riktig moderat temperatur, bør du se bobler danne hvert få sekund. Denne tilstanden viser god hastighet når du brygger kaffe med en perkolator.
Ikke bruk perkolatorer med plastkuler - kaffeentusiaster hevder at varm kaffe kan føre til at plastsmakene overføres, noe som kan påvirke smaken på kaffen og gjøre den verre
Trinn 6. La kaffen brygge i omtrent ti minutter
Avhengig av tettheten av kaffe du ønsker og varmen i vannet du bruker, kan din ideelle bryggetid variere. Vær oppmerksom på at ti minutter med brygging med anbefalt hastighet gir sterkere kaffe enn om du brukte en vanlig kaffebrygger. For å få en kaffe som ikke er for sterk, brygge litt lenger. Hvis du vil at den skal være enda tykkere, må du brygge den lenger.
Du kan bruke en timer for å følge utviklingen av kaffen din, men ikke still inn en timer og la kaffen stå - hvis du gjør det, kan du overopphete kaffen og gjøre den bitter og klumpete
Trinn 7. Fjern perkolatoren fra varmekilden
Når kaffen er ferdig brygget, fjern den forsiktig fra varmekilden (bruk et håndkle eller en pinsett slik at du ikke brenner deg). Skru ut perkolatoren umiddelbart og fjern kurven som inneholder de bløtlagte kaffebønnene. Gjør det forsiktig. Kast kaffebønnene eller bruk dem på nytt. Ikke la kaffebønnene forbli i perkolatoren - hvis du gjør det, kan de søle ned i koppen din mens du skjenker kaffen, og kan fortsette å få kaffen til å smake sterkere når dråpene kommer inn i vannbeholderen.
Etter at du har fjernet kaffebønnekurven, er kaffen klar til servering. Nyt din sterke kaffe i klassisk stil
Del 2 av 3: Elektrisk perkolator
Trinn 1. Tilsett normal mengde vann og kaffe
Elektriske perkolatorer opererer etter de samme fysiske prinsippene som komfyrperkulatorer, men krever mindre innsats og tilsyn. Tilsett vann og kaffe som vanlig for å starte. Bestem hvor mye kaffe du vil ha, og tilsett deretter vann etter behov i det nederste rommet. Fjern kurven fra toppkammeret og legg kaffebønnene i denne kurven.
Forholdet mellom antall kaffebønner du bør bruke for vann her er det samme som forholdet på en kokeplate perkolator - bruk 1 ss per kopp vann for sterk kaffe og 1 ts for svak kaffe
Trinn 2. Lukk og slå på perkolatoren
Når perkolatoren er satt sammen og fylt med kaffe og vann, er jobben din mer eller mindre ferdig. Koble perkolatorpluggen til nærmeste strømkilde. De fleste perkolatorer begynner å varme opp automatisk, men hvis perkolatoren har en "på" -bryter, må du kanskje trykke på den nå. Det indre varmeelementet i perkolatoren din aktiveres og begynner å varme vannet i det nedre kammeret, noe som får vannet til å sykle i sykluser gjennom røret, gjennom kaffebønnene og tilbake på plass - akkurat som i en vanlig perkolator.
Trinn 3. Vent syv til ti minutter til kaffen er ferdig brygget
Du må bare vente. De fleste elektriske perkolatorer tar så lang tid som en koketopp perkolator å fullføre bryggingen - vanligvis omtrent syv til ti minutter. Mange elektriske perkolatorer har en innebygd sensor som hindrer kaffen i å varme opp til den optimale temperaturen, men hvis perkolatoren din ikke er slik, kan det være lurt å være oppmerksom på den mens den brygger kaffe. Ellers, hvis du ikke har små barn eller kjæledyr som kan ha brannskader i hjemmet ditt, slår du på timeren og lar perkolatoren gjøre jobben sin.
Husk at hvis du ser damp komme ut av perkolatoren, betyr det at apparatet brygger for varmt. Hvis dette skjer, må du koble den fra umiddelbart og la perkolatoren avkjøles i et par minutter før du kobler den til igjen
Trinn 4. Koble umiddelbart fra perkolatoren og fjern kaffebønnene etter at bryggeprosessen er fullført
Når timeren stopper (eller hvis perkolatoren har en automatisk timer og stopper seg selv), må du koble fra perkolatoren. Åpne lokket forsiktig og fjern kurven som inneholder de våte kaffebønnene. Kast innholdet.
På dette tidspunktet er du ferdig! Server kaffen og nyt
Del 3 av 3: Teknikk
Trinn 1. Velg kaffebønner som er glatte og syrefattige
Som beskrevet ovenfor vil kaffe brygget i en perkolator være ganske tykk, bitter og "klumpete". Dette er fordi, i motsetning til andre bryggemetoder, sirkulerer perkolatoren vann gjennom kaffebønnene, i stedet for å la dem absorbere kaffeessensen bare én gang. Men med noen få enkle triks kan du gjøre kaffen din i en perkolator mindre konsentrert. For eksempel, starter med lett, finmalt kaffe som er lav i koffein og ikke er sur, kan det bidra til å redusere bitterheten i perkolatorbrygget kaffe. Mens en perkolator vanligvis produserer en mer konsentrert kaffe, kan bruk av den med "lette" ingredienser bidra til å minimere denne effekten.
Hvis du vil ha en mindre intens kaffe, kan du prøve å kjøpe bønner merket "mild" eller "glatt" fra ditt favoritt kaffemerke (for eksempel Torabika), eller velg en "mørk" kaffekvern - selv om disse kaffene kan ha en bitter smak, koffein innhold og surhet. lavere enn lettmalt kaffe. Hvis du har penger, kan du også prøve å kjøpe spesialmalt kaffe, for eksempel Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade Coffee. Ikke glem at du alltid kan brygge koffeinfri kaffe
Trinn 2. Bruk grovmalte kaffebønner
Generelt, jo finere kaffebønne, desto raskere vil smaken overføres til vannet og jo tykkere blir kaffen. Derfor, når du bruker en perkolator til å lage kaffe, velger du en grov malingsmetode. Grovmalte kaffebønner vil samhandle med vann saktere, så sluttresultatet er ikke så tykt som å bruke vanlige malte kaffebønner.
Hvis du har din egen kaffekvern, kan du prøve å bruke "grov" -innstillingen. Hvis ikke, hvis du kjøper klar til å spise kaffe, ser du etter en som står "grov" på pakken
Trinn 3. Hold vanntemperaturen på 90, 6-93,3 grader Celsius
Når du bruker en perkolator, er temperaturen nøkkelen - for kaldt, vannet stiger ikke opp i sentralrøret, men for varmt og kaffen din blir overkokt og veldig konsentrert. For optimal brygging, hold vannet på 90,6-93,3 grader Celsius under hele bryggeprosessen. Denne temperaturen er like under kokepunktet for vann (100 grader Celsius), men ikke så kaldt at bryggeprosessen må forlenges.
Prøv å bruke et kjøtttermometer for å sjekke temperaturen på vannet mens kaffen brygger. For nøyaktige resultater, ikke berør termometeret til apparatets varme side - dypp termometeret forsiktig i kaffevæsken
Trinn 4. La kaffen fortsette å brygge for å bli kvitt klumper
Kaffe brygget med en perkolator vil noen ganger klumpe seg sammen. Heldigvis er dette enkelt å fikse. La kaffen sitte i noen minutter etter bryggeprosessen. Denne gangen vil partiklene og avsetningene synke, så kaffen din blir klarere.
Vær oppmerksom på at dette kan resultere i opphopning av sediment nederst på koppen når du er ferdig med å drikke kaffen. Du vil kanskje ikke drikke dette bunnfallet, da noen kaffeelskere synes det er bittert og ubehagelig
Trinn 5. Hold bryggetiden kort
Hvis kaffe brygget med en perkolator ikke smaker bedre enn brygget med andre metoder, reduser du bryggetiden. Som forklart gjennom denne artikkelen kan kaffe brygget ved hjelp av en perkolator produsere et veldig konsentrert sluttprodukt sammenlignet med andre metoder, så redusert bryggetid kan løse dette problemet. Mens de fleste bryggeanvisningene sier syv til ti minutter, kan du brygge i fire til fem minutter hvis du foretrekker resultatet.
Hvis du ikke er sikker på hvor lang tid det vil ta å brygge kaffe ved hjelp av en perkolator, men er villig til å eksperimentere for å finne et brygg som passer for deg, kan du prøve denne strategien
Tips
- Lukk alltid kaffeposen tett igjen. Oksygen vil ødelegge smaken av kaffe.
- For et kalorifatt søtningsmiddel, bruk Equal®, Stevia® eller Tropicana Slim®.
- Siden kaffe for det meste er laget av vann, bør du brygge den med vann av god kvalitet. Klor kan slå av smaken av kaffe. Bruk vann som er filtrert (minst) gjennom et aktivt kullfilter for å fjerne klorsmaken og lukten.
- Du må kanskje justere mengden kaffebønner eller vann etter din smak.
- For en sterkere kaffesmak, bruk alltid nykvernet kaffebønner.
- Kaffebønner oppbevares best ved romtemperatur, i et mørkt skap, i en lufttett beholder. Oppbevaring av kaffebønner i kjøleskapet eller fryseren ødelegger de essensielle oljene, som utgjør den viktigste delen av aromaen og smaken.
Advarsel
- Ikke slå på perkolatoren med varmt vann i den.
- Vær alltid forsiktig når du arbeider med varme væsker.
- En god kaffebrygger vil holde kaffetemperaturen i intervallet 87,7-93,3 grader Celsius under brygging av perkolatoren. Dessverre har perkolatorer en tendens til å koke kaffen og ødelegge smaken.
- Brygging av kaffe med en perkolator vil starte prosessen med å absorbere fargen og smaken på kaffebønnene i sin første fase. Dette er plussiden ved bruk av en perkolator. Perkolatoren vil kontinuerlig lede vannet gjennom kaffebønnene gjennom luftboblene, til varmekilden er slått av.
