Baking bør ikke være begrenset til bestemte tider på dagen eller til hjem som har verft å sette grill på. Ved å lære å bruke ovnen til baking, kan du nyte grillen når som helst på dagen.
Steg
Metode 1 av 3: Bruke slagtekyllinger til grilling
Trinn 1. Still inn stekebrettet hvis slagtekyllingen er i ovnen
Noen broilers er på risten under ovnen, men noen er i ovnen. Hvis det er i ovnen, juster risten slik at toppen av stekeformen er 10-20 cm fra toppen av ovnen.
- Jo nærmere varmekilden, desto raskere blir stekeprosessen. For eksempel, hvis du vil ha en mer gjennomstekt biff, plasser den i nærheten av broileren. For middels sjeldne til middels sjeldne steker, plasser dem lenger vekk fra varmekilden.
- Hvis broileren ligger på en hylle under ovnen, trenger du ikke foreta noen justeringer.
Trinn 2. Forvarm ovnen til høyeste temperatur og slå på slagtekyllingen
De fleste ovner kan nå en temperatur på 290 ° C. Forvarm ovnen i ca 10 minutter med bakeplaten som skal brukes. Denne metoden vil ligne innsiden av en utendørs grill.
En slagtekylling er i utgangspunktet en omvendt stekeovn, men varmen kommer fra toppen, ikke fra bunnen
Trinn 3. Bruk ovnsvotter til å fjerne formen når den er oppvarmet
Legg den på kjøkkenbenken og ha i krydret kjøtt (og grønnsaker). Stekepanner vil ha riller, slik at fettet kan dryppe ned og kjøttet ikke steker i selve fettet.
Trinn 4. Sett pannen tilbake i ovnen i 8-10 minutter
La ovnsdøren stå litt på gløtt. De fleste ovner vil slå av varmeelementet når det når en viss temperatur, og dette vil forstyrre tilberedningssyklusen. Ved å la døren stå på gløtt, vil den varme luften fortsette å strømme gjennom kjøttet som tilberedes.
- Som med en vanlig grill, sjekk kjøttet og snu det mens det steker. De fleste rettene tilberedes i 8-10 minutter. Så snu kjøttet i ca 4 eller 5 minutter for å sikre at begge sider er jevnt tilberedt.
- Hvis du lager grønnsaker, snu dem også.
Trinn 5. Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere temperaturen
Middels godt til godt tilberedt kylling og steker bør nå 70 ° C. Mellomsjeldne (halvrå) til sjeldne (rå) steker bør være rundt 60 ° C.
Sett inn termometeret til spissen når midten av kjøttet. La det stå en stund til monitoren registrerer varme og tallet ikke endres på noen få sekunder. Hvis kjøttet ikke er kokt, sett det tilbake i ovnen i 2-3 minutter
Trinn 6. Avkjøl kjøttet i 5-10 minutter på benken før du skjærer det i biter
Avkjøling vil hjelpe kjøttet til å steke i noen minutter til mens væsken beholdes. Hvis du måler temperaturen igjen, vil tallet stige. Dette kalles "avansert modning", og dette er normalt.
Ikke glem å slå av ovnen og slagtekyllingen etter at du har tatt fatet ut av ovnen
Metode 2 av 3: Bruke en stekepanne i ovnen
Trinn 1. Bruk en spesiell stekepanne, for eksempel en støpejernsform med striper på bunnen
Disse linjene vil gjøre et fint grillmerke på biffen. Hvis du ikke har en, kan du kjøpe en stekepanne av god kvalitet for noen hundre tusen i din lokale nærbutikk. Kjøp en som er stripete - i tillegg til å produsere grillede linjer, vil innrykket også være et sted for fett og væske å samle.
Støpejernspannen beholder varmen veldig godt, noe som gjør den ideell for baking i ovnen
Trinn 2. Plasser stativet på bunnstøtten og forvarm ovnen
Forvarm ovnen og støpejernspannen i ca 10 minutter ved den høyeste temperaturen, som er rundt 290 ° C.
Ved å plassere stativet på bunnstøtten, vil den varme luften ha mer plass til å bevege seg rundt retten som tilberedes
Trinn 3. Ha det tilberedte kjøttet i en forvarmet skillet i støpejern
Fjern formen fra ovnen. Bruk varmebestandige ovnsvotter til å løfte formen, og ordne deretter fatet med en tang.
Hvis du lager grønnsaker, legg dem under kjøttet slik at alle smakene smelter sammen
Trinn 4. Stek kjøttet i 8-10 minutter i ovnen
Sjekk etter 4-5 minutter og snu kjøttet. Hvis du skal grille grønnsaker, snu dem samtidig. Når du snur den, kan maten tilberedes jevnt på kortest mulig tid.
Trinn 5. Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere temperaturen
Den sikre temperaturen for kylling og gjennomstekt biff er 70 ° C. For middels sjeldne og sjeldne steker er den sikre temperaturen i området 60 ° C.
Sett tuppen av termometeret inn i midten av kjøttet som skal tilberedes. La den ligge der til temperaturen slutter å øke. Målingen vil ikke ta mer enn 1 minutt
Trinn 6. Fjern den tilberedte retten og slå av ovnen
La biffene sitte i 5-10 minutter før du skjærer dem for å gi kjøttet tid til å avkjøles. Denne gangen vil kjøttet beholde all sin juice. Fjern kjøttet fra skilleten på et skjærebrett, og hakk deretter.
Metode 3 av 3: Opprette en røykfylt lukt
Trinn 1. Forbered parabolen med røkt krydder
En støpejernspanne vil lage vakre grilllinjer, men siden det ikke er røyk som kommer fra å brenne en kull- eller gassgrill, bytt den ut med en godt krydret kjøttmetode.
- Tørk kjøttet før krydder så det ikke brenner seg i ovnen.
- Tilsett røkt salt, røkt paprika eller tørr grillkrydder fra ditt favoritt kryddermerke.
- Dryss krydderet over sidene av kjøttet og gni det over overflaten med hendene.
Trinn 2. Dryss røkt olivenolje over grønnsakene som skal stekes
Vask grønnsakene og skjær dem i ønsket størrelse, og dryss deretter den røkte olivenoljen over dem. Rør grønnsakene til oljen er jevnt fordelt. Ikke glem å tilsette salt og pepper.
- Paprika, løk, asparges, tomater, portobello sopp, courgette og lilla aubergine er ovnsoppvarmet og deilig å bake.
- Belegg bunnen av et stekebrett eller en støpejernspanne med grønnsaker vil blande kjøttets smak inn i grønnsakene.
Trinn 3. Bruk chipotle chili i sausen for å tilsette et element av røyk
Du kan bruke hel, hermetisert eller pulverisert chili. Chipotle chili er røkt tørket jalapenos, så de gjør et godt krydder å tilsette denne grillstilen. Du kan også gni tørt chilipulver direkte på kjøttet.
