Tysk Schwarzwald er en deilig og rik sjokoladeterte som stammer fra Schwarzwald -regionen i Tyskland. Tradisjonelt er Schwarzwald laget av sjokoladekake, kremfløte og kirsebær. Kirschwasser, en konjakk med en syrlig kirsebærsmak, brukes til å gi kaken sin smak. I Tyskland er kirschwasser en obligatorisk ingrediens for å lage Schwarzwald, og kaken er ikke lovlig å selge uten den. Denne kaken er en deilig dessert, med eller uten alkohol.
Ingredienser
Tradisjonell svartskogskake
- 1 2/3 (210 g) kopp allsidig mel
- 2/3 kopp (57 g) usøtet kakaopulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 1/2 kopp (102 g) hvitt smør
- 1 kopper (300 g) granulert sukker
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopper (350 ml) kjernemelk
Fyll
- 1/2 kopp kirschwasser
- 1/2 kopp usaltet smør
- 3 kopper melis
- klype salt
- 1/4 kopp espresso eller høytrykksbrygget kaffe
- 0,75 kg ferske sorte kirsebær (eller 2 bokser (14 gram) frøfrie bing -kirsebær, drenert)
Ising (glasur)
- 2 kopper (475 ml) tung kremfløte
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/8 kopp kirschwasser
- 2 ss melkepulver
- 2 ss melis
-
1/2 kopp tynt revet mørk sjokolade
Alkoholfri Schwarzwaldkake med fylling av kirsebærpai
- 2 1/8 kopper allsidig mel
- 2 kopper sukker
- 3/4 kopp usøtet kakaopulver
- 1 ts bakepulver
- 3/4 ts natron
- 3 egg
- 1 kopp melk
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1 ss vaniljeekstrakt
Ising
- 475 ml (2 kopper) kremfløte
- 1/2 kopp melis
- 2 ss mandler, grovhakket
Fyll
- 1 kopp (21 gram) kirsebærpai fylling
-
1/2 ts mandelekstrakt
Enkel Schwarzwaldkake med fylling av kirsebærsirup
- 1 eske mørkt sjokoladekakemel eller djevelens mat instant
- Olje, egg og vann med anbefalt mengde på emballasjen
Fyll
- 1 boks (15 gram) tykk mørk søt kirsebærsirup
- 1 ss brennevin med likør eller kirsebær (valgfritt)
- 1 ss fersk sitronsaft
Ising
- 1 boks kremfløte
- 1/2 kopp mørk sjokoladeflis
Steg
Metode 1 av 3: Baking tradisjonell svartskogskake
Trinn 1. Forbered fyllet
Natten før du baker kaken, skill kirsebærene fra frøene. Forbered nok kirsebær til å dekke toppen av kaken. Legg den deretter i en krukke eller bolle, og legg den i bløt i kirschwasser over natten.
Bruk kirsebær til å dekorere utsiden av kaken. Til midten av kaken kan brukes i store eller små mengder, etter ønske. La ca 10 kirsebær stå for å dekorere kaken
Trinn 2. Forvarm ovnen til 175 ° C
Kle bunnene på tre runde panner med en diameter på 23 cm med bakepapir.
Bakepapir er et olje- og fuktresistent papir som brukes til matlaging. Funksjonen er å forhindre at kaken setter seg fast, noe som kan skje når som helst hvis formen bare er smurt med smør. Kaken kan enkelt fjernes fra formen uten å etterlate smuler
Trinn 3. Sikt tørre ingredienser
Bland mel, kakaopulver, natron og salt. Sikt deretter over i en stor bolle. Sette til side.
Trinn 4. Krem (rør) hvitt smør og sukker
Krem er en måte å røre på. Pisk hvitt smør og sukker på lav hastighet med hendene eller en mikser, til det er jevnt. Deretter slår du på høy hastighet til blandingen er skummende og jevn. Tilsett egg og vanilje, visp godt.
Disse ingrediensene skal røres sammen i en stor bolle. Tilsett andre tørre og våte ingredienser til denne blandingen
Trinn 5. Tilsett våte og tørre ingredienser vekselvis
Hell litt mel i den hvite smørblandingen, tilsett deretter litt kjernemelk. Alternativt tilsett mel og kjernemelk og bland til det er jevnt.
Alternativt tilsetning av tørre og våte ingredienser bidrar til å opprettholde deigens luftkvalitet. Når blandingen av egg, smør og sukker røres til den ekspanderer, vil det produsere luftbobler. Tilsetning av de tørre ingrediensene litt etter litt vil forhindre at luftbobler dukker opp. I mellomtiden vil tilsetning av mange ingredienser direkte (ikke gradvis) resultere i en tøff kake
Steg 6. Stek ved 177 ° C
Hell røren jevnt i trelagsformen. Stekes i ovnen i ca 25 minutter, eller til ingen smuler fester seg når de stikkes gjennom med en tannpirker.
Trinn 7. La kaken avkjøle
Etter å ha fjernet kaken fra ovnen, la den avkjøle. Når kaken er avkjølt, fjern den fra formen og legg den på et avkjølehylle eller tallerken. Fjern bakepapiret.
Trinn 8. Dekk kakelaget med kirschwasser
Bruk en tannpirker til å lage et lite hull i det øverste laget. Tøm kirsebærene fra kirschwasser, og hell kirschwasser jevnt over det tredje lag med kake.
Trinn 9. Bland fyllet
Pisk smøret i en bolle til det er glatt og luftig. Tilsett melis, salt og kaffe. Pisk til den ligner fløyel. Hvis strukturen er for stiv, tilsett noen teskjeer kirsebærjuice eller kirschwasser.
Trinn 10. Fordel fyllet
Legg det nederste laget av Schwarzwald på en kakefat. Smør fyllet på toppen av dette laget. Dryss kirsebær på toppen. Legg et annet lag på toppen av det. Dekk det andre laget med det resterende fyllet, dryss med kirsebær og legg det siste laget på toppen.
Skjær kirsebærene i to eller i mindre biter. Dette gjør dem lettere å spise, og sikrer at kirsebærene drysses jevnt mellom lag
Trinn 11. La kaken stå i kjøleskapet over natten
Hvis du lar den stå i kjøleskapet en eller to dager, vil kirschwasser trekke mer inn i kaken. Sørg for å dekke kaken for å holde den fersk.
Dette trinnet er ikke obligatorisk. Men for en mer original smak, la kirschwasser trekke inn i kaken for en dag eller to
Trinn 12. Lag kake -glasuren
I en mikseskål, slå kremen til den er helt stiv. For å gjøre dette, bruk en stavmikser og start på lav innstilling, og øk sakte hastigheten etter hvert som bobler dannes og kremen stivner. Fortsett å slå kremen til den er helt stiv.
- Deigen er helt stiv når formen på kremen ikke endres når mikseren løftes. Kremens tekstur blir tung og stiv.
- Bruk en bolle som er stor nok til å holde glasuren. Prøv en bolle med høy kant for å unngå at røren renner ut.
- Dette trinnet bør gjøres den dagen kaken skal serveres.
Trinn 13. Rør melk og sukker
Tilsett pulverisert melk og melis i fløten, og bland forsiktig. Tilsett vaniljeekstrakt og kirschwasser. Fortsett å røre til alt er godt kombinert.
For å blande, start på bunnen av bollen og legg spatelen på deigen til den berører bunnen av bollen. Løft deigen over de nylig tilførte ingrediensene. Vri deretter bollen en kvart omgang og gjenta. Dette vil forsiktig blande ingrediensene sammen
Trinn 14. Påfør glasur
Dekk toppen og sidene av kaken med glasur med en gummispatel. Dryss den øvre kanten av kaken med hele kirsebær.
Trinn 15. Dryss med krøllet barbert sjokolade
Ta en blokk med mørk sjokolade fra kjøleskapet. Hold den med et papirhåndkle og bruk en grønnsaksskreller for å skrape sjokoladen fra blokken. Sjokoladen dannes med krøllete, tynne spon. Krøllete sjokolade skal være papirtynn.
- Sørg for at sjokoladen er kald; ellers kan det hende at sjokoladen ikke blir barbert skikkelig.
- Du kan også legge så mange kirsebær du vil på kaken, mellom de krøllete sjokoladesponene.
Metode 2 av 3: Baking alkoholfri svartskogskake med fyll av kirsebærpai
Trinn 1. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 177 ° C. Bekled bunnene på to runde panner med en diameter på 13 cm med bakepapir eller vokspapir.
Bakepapir eller vokspapir er bedre valg enn å bruke spray eller smør til å belegge formen. Disse papirene gir fuktighet og er oljebestandige, slik at kaken ikke fester seg når den fjernes fra formen
Trinn 2. Bland tørre ingredienser
Ha mel, sukker, kakao, bakepulver, natron og salt i en stor mikseskål. Rør til det er godt blandet
Trinn 3. Tilsett de våte ingrediensene
Ha egg, melk, olje og vanilje med blandingen av tørre ingredienser i en bolle. Pisk med en elektrisk mikser til det er godt blandet.
Trinn 4. Stek i 35 minutter
Hell røren i en to-lags panne. Stekes ved 177 grader i ca 35 minutter. Kontroller at kaken er ferdig ved å stikke en tannpirker eller gaffel i midten. Hvis ingen smuler fester seg, er kaken ferdig.
Trinn 5. La kaken avkjøle
Etter å ha fjernet kaken fra ovnen, la den avkjøles i ca 10 minutter. Deretter fjerner du kaken fra formen og legger den på et avkjølesystem til den er helt avkjølt
Trinn 6. Lag glasuren
Ha kremfløten i en stor bolle. Bruk en stavmikser og bland på lav innstilling, sakte øke hastigheten etter hvert som bobler begynner å danne og kremen stivner. Når kremen har stivnet, tilsett og rør inn melis litt om gangen til deigen er helt stiv.
Kremen er helt stiv når formen ikke endres når mikseren løftes. Kremens tekstur vil være tung og hard
Trinn 7. Bland paifyllet
Bland fyllet av kirsebærpai og mandelekstrakt i en mindre bolle.
Trinn 8. Lag kaken på lag
Skjær hver kake i to med en stor takket kniv, slik at det blir fire lag med kake. Legg laget på en kakefat, med den glatte siden opp. Smør pisket krem på toppen av kaken, dryss deretter av kirsebærblandingen på toppen. Dekk til med et annet lag, glatt side opp. Gjenta til pisket krem og kirsebær er mellom hvert kakelag.
Smør bare ca 2,5 cm fra kanten av kaken for å unngå at fyllet renner over
Trinn 9. Fullfør glasur av kaken
Fordel resten av kremfløten over toppen og sidene av kaken. Hell den resterende kirsebærblandingen på toppen. Dryss med hakkede mandler.
Metode 3 av 3: Bake enkel svartskogskake med fylling av kirsebærsirup
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177˚ C
Smør to runde panner med non-stick spray. Sett kjelen til side for nå.
Hvis du ikke vil dele kaken før glasur, bruk tre eller fire panner. Eller bare lage en to-lags kake
Trinn 2. Bland instant kakemelet
Ha en firkant med instant kakemel i mikseskålen. Følg bruksanvisningen på baksiden av pakningen, tilsett olje, egg og vann i blandingen. Pisk med en elektrisk mikser til det er jevnt blandet.
Trinn 3. Stek i 30 minutter
Hell blandingen i to panner som er smurt non-stick. Stek i 30 minutter, eller til ingen smuler fester seg til en tannpirker som er satt inn i midten av kaken.
Trinn 4. La kaken avkjøle
Ta kaken ut av ovnen når den er stekt. Avkjøl i 15 minutter. Legg deretter kaken på et avkjølende rist. Fjern kantene på kaken fra formen med en kniv før du skiller den fra formen. La kaken avkjøle helt før glasur.
Trinn 5. Lag fyllet av kirsebær
Hell en boks med kirsebær i en sil eller et dørslag over en liten kjele eller skill kirsebærene fra sirupen. Over medium til høy varme, kok opp sirupen. Reduser varmen, og rør til den er mettet. Dette vil ta omtrent 10 minutter. Slå av brannen. Tilsett sitronsaft, rør. Hvis du vil legge til alkohol, kan du også legge til kirschwasser eller rom. Sette til side. La fyllet avkjøles helt før det helles over kaken.
Dette trinnet bør fullføres når kaken er stekt eller avkjølt. Dette vil gi nok tid til sirupen er avkjølt, før den helles over kaken
Trinn 6. Forbered kirsebærene
Skjær kirsebærene i to eller i mindre biter. Ha i en bolle, tilsett deretter 2 ss sirup. Rør godt om.
Trinn 7. Smør kakelaget
Skjær kaken i kvartaler med en takket kniv. Lag et lite hull i den glatte siden av kaken ved hjelp av en tannpirker. Hell kopp kirsebærsirup over det øverste laget. Sørg for å helle den i hullet slik at sirupen kan trekke inn i kaken.
Trinn 8. Tilsett glasur til kaken
Legg Schwarzwald på en kakefat, glatt side opp. Spray boksen med kremfløte over kaken, og glatt den deretter ut med en gummispatel. Hell kirsebær over fyllet. La den resterende sirupen stå i bollen. Legg et annet lag med kake på toppen, den glatte siden opp.
- Gjenta dette trinnet for de resterende kakelagene.
- Sørg for å bare smøre fyllet i en avstand på 2,5 cm fra kanten av kaken. Du vil definitivt ikke at fyllet skal renne over.
- Hvis du ikke vil bruke pisket fløte på boks, kan du prøve Cool Whip.
Trinn 9. Legg til siste finpuss
Bruk den resterende pisket krem, og beleg deretter utsiden av kaken. På toppen av kaken helles den resterende kirsebærsirupen over kremfløten. Dekorer den øvre kanten av kaken med de resterende kirsebærene. Sørg for å fordele kirsebærene jevnt. Dryss mørk sjokoladeflis på toppen og sidene av kaken.
Kjøp 2 bokser med kremfløte hvis du vil ha mer dryss. Hvis du vil ha mer kirsebær og kirsebærsirup, kan du bruke 1, 5 eller 2 bokser med kirsebær
Tips
- Oppbevar kaken i kjøleskapet
- Denne kaken serveres best etter at den har frosset.
- Hvis du vil bake fire separate lag, eller hvis du ikke har mange panner, kan du bruke to panner og deretter dele hver kake for å få fire lag.
- Hvis du vil ha en raskere versjon, kan du bruke mørkt sjokoladekakemel eller instant djevelens mat.
- Black Forest er en lagdelt kake. Du kan justere antall lag etter behov. Prøv to, tre eller til og med fire lag.
- Bruk en hvilken som helst kombinasjon av kaker, fyll og glasur i metodene ovenfor for en deilig kake.
- Bytt til brandy hvis du ikke får kirschwasser. Rom brukes til Schwarzwald -variasjonen fra Østerrike.
- Hvis du vil ha en original Black Forest -kake, ikke bruk fyllet med kirsebærpai. Det er en variant av Nord -Amerika. Hvis du ikke får tak i svarte eller bing kirsebær (ferske eller hermetiske), kan du prøve kirsebærjuice.
