Glutenintoleranse, som er assosiert med cøliaki, er en immunrespons mot proteiner som finnes i hvete og andre frokostblandinger. Denne tilstanden kan forårsake symptomer som flatulens, magesmerter, diaré, tretthet, utslett og leddsmerter hos pasienter etter å ha spist glutenholdig mat. Mange synes disse symptomene blir lettere ved å unngå gluten i dietten. Selv om det ikke finnes noen kur, ved å unngå produkter som inneholder gluten og få riktig diagnose og behandling, kan du kanskje lindre ubehaget eller tilstanden du opplever på grunn av glutenintoleranse.
Steg
Del 1 av 2: Søke medisinsk hjelp
Trinn 1. Besøk en lege
Se legen din hvis du føler ubehag etter å ha spist glutenholdige matvarer. Legen din kan sjekke om du har cøliaki eller en annen tilstand som kan gjøre din glutenintoleranse verre, og deretter anbefale behandling for å håndtere symptomene. Husk at det ikke finnes noen kur mot glutenintoleranse, og det er bare måter å kontrollere det på.
- Legen din kan utføre tester som blodprøver, endoskopi, kapselendoskopi for å sjekke om du har cøliaki eller glutenintoleranse.
- Legen din kan også se etter tilstander forbundet med cøliaki eller annen glutenintoleranse, for eksempel angst, depresjon, migrene, skjoldbruskkjertel, tarmkreft, osteoporose, dermatitt herpetiformis, nevropati og leddgikt.
Trinn 2. Bekreft diagnosen og behandlingen
Etter å ha gjennomgått undersøkelsen, be legen din om å bekrefte diagnosen tilstanden din. Legen din vil sannsynligvis også komme med den beste behandlingsplanen for deg på det tidspunktet.
- Legen din vil fortelle deg om du har cøliaki eller glutenintoleranse. Det beste behandlingsalternativet i begge tilfeller er å unngå gluten.
- Legen din kan foreskrive medisiner eller vitamintilskudd for å lindre symptomer på cøliaki eller andre glutenintoleranser.
Trinn 3. Bruk kosttilskudd og medisiner
Mange mennesker med glutenintoleranse opplever ernæringsmessige mangler, betennelse i tarmen eller til og med blemmer på huden. Bruk av kosttilskudd og medisiner kan bidra til å kontrollere perifere symptomer ved glutenintoleranse eller cøliaki.
- Et glutenfritt kosthold er et stort skritt for å kontrollere glutenintoleranse.
- Du kan trenge tilskudd av kalsium, folat, jern, vitamin B12, D, K og sink.
- Legen din kan foreskrive steroider for å kontrollere betennelse i tarmen.
- Hvis du har dermatitt herpetiformis, som er kløende utslett og blemmer på huden, kan legen din foreskrive dapsone for å lindre det.
Trinn 4. Rådfør deg med en ernæringsfysiolog
Hvis du har problemer med å holde deg til et glutenfritt kosthold, bør du vurdere å konsultere en diettist. En ernæringsfysiolog kan hjelpe deg med å identifisere matvarer som inneholder gluten, velge bedre mat og utvikle et glutenfritt kosthold for deg.
- En helsepersonell som spesialiserer seg på glutenintoleranse kan gi et vell av informasjon om glutenfri mat, skjulte glutenkilder og matalternativer når du spiser ute.
- Hvis du har problemer med å finne en diettist eller helsepersonell som spesialiserer seg på glutenintoleranse, kan du besøke nettstedet National Foundation for Celiac Awareness, som gir et vell av informasjon om denne tilstanden eller bli med i andre grupper av mennesker med glutenintoleranse.
Del 2 av 2: Unngå gluten i mat
Trinn 1. Fjern glutenholdige matvarer fra kjøkkenet
Glutenintoleranse utløses av matvarer som inneholder gluten, så du bør fjerne alle produktene som inneholder denne ingrediensen fra hjemmet ditt. Dette trinnet kan bidra til å lindre symptomene, samtidig som det forhindrer at du ved et uhell spiser mat som kan gjøre magesmerter verre. Matvarer som inneholder gluten inkluderer:
- Bygg, inkludert malt og malteddik
- rug
- Triticale, som er en krysning mellom hvete og rug
- Hvete- og hvetemel som semulegryn, farina, durum, graham, kamut og spelt.
Trinn 2. Identifiser matvarer som inneholder gluten
På dette tidspunktet er hvete og hvetemel veldig mye i det daglige kostholdet, så du må vite hvilken mat som inneholder hvetemel og/eller gluten. Du må kanskje unngå å spise noen av favorittmatene dine, men dette trinnet vil hjelpe deg med glutenintoleransen. Noen eksempler på matvarer som inneholder gluten er:
- Øl
- Brød
- Kake og pai
- Korn
- Vert
- Krutonger
- Fritert mat
- Saus, saus, salatdressing og maten i den
- Vegetabilsk kjøtt og sjømat
- Pasta
- Behandlet kjøtt
- Soyasaus
- Krydret mat og snacks
- Suppe
- Hvis du er i tvil, ikke behold maten. Celiac Disease Foundation gir en liste over matvarer som inneholder gluten på
Trinn 3. Bytt til glutenfri mat
Selv om du lider av glutenintoleranse og trenger å fjerne mye mat fra kostholdet ditt, kan du fortsatt fylle kjøkkenet og nyte glutenfri mat i stedet. Å avstå fra glutenholdige produkter eller matvarer kan bidra til at du ikke utilsiktet lager mat som kan forverre symptomene.
- Hvis du bor hjemme med andre mennesker som fortsatt spiser gluten, bør du vurdere å skille ingrediensene for å sikre at din ikke inneholder gluten.
- Du kan spise følgende naturlig glutenfrie matvarer uten å bekymre deg: nøtter, frø, ferske egg, ferskt kjøtt, fisk, fjærfe, frukt, grønnsaker og de fleste meieriprodukter.
- De fleste dagligvarebutikker har et bredt utvalg av glutenfrie alternativer, en ingrediens du bør unngå. Spør om det er et dedikert glutenfritt matstativ som du kan bruke til å lagre kjøkkenet.
Trinn 4. Se etter skjult gluten
Mange naturlig glutenfrie matvarer inneholder skjult gluten eller er laget med glutenholdige matvarer. Les etiketten på pakken for å unngå disse matvarene og deres irriterende symptomer.
- Noen naturlig glutenfrie frokostblandinger du kan inkludere i kostholdet ditt er amarant, arrowroot, bokhvete, mais og maisstivelse, lin, glutenfritt mel, hirse, quinoa, ris, soya, tapiokamel og teff.
- Noen glutenmarkører inkluderer: hydrolysert vegetabilsk protein, vegetabilsk protein, glutamat, malt, maltsmak, modifisert matstivelse, mel, frokostblandinger, soyasaus og vegetabilsk tyggegummi.
- Unngå alle bearbeidede produkter og matvarer som ikke er merket "glutenfri", inkludert krydder.
- Sjekk ingrediensene når du spiser på en restaurant, hjemme hos en venn som ikke spiser samme diett, eller når du prøver ferskt tilberedt mat.
Trinn 5. Planlegg måltider så ofte som mulig
Å lage mat selv er den sikreste måten å sørge for at du ikke spiser gluten. Å planlegge en måltidsplan kan hjelpe deg med å unngå matvarer som inneholder gluten, samtidig som du sikrer at dine ernæringsbehov er dekket.
- Lag en måltidsplan for uken. Vær oppmerksom på mat du ikke spiser hjemme, for eksempel lunsj eller middag. I slike tilfeller, ta med lunsj hjemmefra hvis mulig. Hvis ikke, må du kanskje lete etter glutenfrie alternativer på restauranter.
- Du kan for eksempel starte dagen med en omelett med ost og grønnsaker sammen med glutenfri toast, smør og frukt. Til lunsj kan du nyte en salat med laks og dressing av olivenolje og eddik. Til middag kan du få en biff med brokkoli og masse bakt potet.
Trinn 6. Velg en restaurant med omhu
Du kan synes det er vanskelig å spise på restauranter hvis du unngår gluten. Mange restaurantmenyer inneholder skjult gluten og utsetter maten for ingrediensen. Å spørre om matmenyer på restauranter og unngå matvarer som tydelig inneholder gluten, kan redde deg fra ubehaget ved et uhell å spise gluten (selv i små mengder).
- Mange restauranter i dag har glutenfrie alternativer på menyene. Men hvis du ikke har en, kan du spørre restaurantens leder eller kokk om potensialet for gluten i matvarer.
- National Foundation for Celiac Awareness-nettstedet, https://www.celiaccentral.org/dining/ har et utvalg restauranter som er sertifiserte glutenfrie.
- Noen matvarer du bør unngå på restauranter inkluderer: krutonger, wontons, stekte løk og sprø nudler i salater, supper som inneholder mel eller bygg, mat som er marinert i soyasaus eller teriyakisaus, matvarer som er støvet med mel før steking, oljer som brukes til steking en rekke forskjellige brød, potetmos, boller.
- Noen av matvarene som er tillatt å spise på restauranter er dampede grønnsaker, grillet kjøtt, desserter med grønnsaker eller iskrem.
- Vær forberedt hvis restauranten ikke gir ditt første valg av mat.
Trinn 7. Unngå krysskontaminering
Eksponering for gluten i matvarer på grunn av krysskontaminering er vanlig. Å unngå denne krysskontaminasjonen så mye som mulig kan bidra til å lindre og håndtere symptomene dine.
- På restauranter, spør om glutenfrie og glutenfrie retter tilberedes ved samme bord. Hvis du er veldig sensitiv for gluten, må du kanskje unngå å besøke denne restauranten helt.
- Selv hjemme er kryssforurensning fortsatt mulig. Så prøv å bruke forskjellige skjærebrett og benkeplater for å forhindre krysskontaminering.
- Det kan også være lurt å unngå å bruke kokekar som brødrister, stekeovn eller bakeplate til felles.
