Liker du å spise svinekjøtt, men vet ikke hvordan du skal tilberede det hjemme? Hvis du alltid har kjøpt det til en høy pris på en restaurant som serverer en rekke asiatiske spesialiteter, kan du prøve å lage det selv på hjemmekjøkkenet ditt fra nå av! Faktisk er svinekjøtt veldig fet, så det blir ofte bearbeidet til bacon eller røkt kjøtt. Men hvis du ikke liker smaken og lukten av bacon, kan du også grille det, steke det eller tilberede det i en sakte komfyr. Ikke glem å bruke lav varme til å grille eller tilberede kjøttet i en sakte komfyr, og skjær kjøttet tynt hvis du vil steke det. For hele oppskriften, fortsett å lese artikkelen nedenfor!
Ingredienser
Ovnstekemetode
Til: 6-8 porsjoner
- 900 gram svinekjøtt
- 80 ml. oliven olje
- 1 ss. havsalt eller vanlig salt
- 1 ss. malt svart pepper
Langsom tilberedningsmetode
Til: 6-8 porsjoner
- 900 gram svinekjøtt
- 2 ts. havsalt eller vanlig salt
- 2 ts. malt svart pepper
- 2 ts. chilipulver
- 2 ss. oliven olje
- 60 ml. eplecidereddik
- 250 gram gulrøtter, skåret i terninger med en størrelse på 5x5 cm.
- 250 gram søtpotet, skåret i terninger med en størrelse på 5x5 cm.
Stek metode
Til: 3-5 porsjoner
- 450 gram svinekjøtt
- 2 ss. honning
- 2 ss. salt soyasaus
- 1 ss. Oyster saus
- 1 ts. hakket fersk hvitløk
Steg
Metode 1 av 3: Grilling av svinekjøtt
Trinn 1. Sett ovnen på 220 ° C
Mens du venter på at ovnen skal bli varm, legger du den på et rist med et ganske høyt nivå.
- Hvis du ikke har en slik rist, forbereder du en kakeform og kler bunnen med flere ark eltet aluminiumsfolie for å gjøre den tykkere.
- Pass på at kjøttet ikke kommer i direkte kontakt med bunnen av pannen, slik at det smeltede fettet ikke fester seg til kjøttet igjen og gjør det grøtaktig.
Trinn 2. Skjær skinnet som fester seg til svinekjøttet
Skjær overflaten av huden i et sjakkbrettmønster med en skarp kniv. Tegn først parallelle diagonale linjer som er 5 cm fra hverandre; Lag deretter en annen diagonal linje fra motsatt retning, som også er 5 cm fra hverandre. for å danne et sjakkbrettmønster.
- Gjør et snitt dypt nok til å fjerne all hud og fett, men ikke dypt nok til å berøre kjøttlaget under.
- Skjæringen må gjøres for å lette smelteprosessen når kjøttet stekes.
Trinn 3. Pensle hele overflaten av kjøttet med olje, salt og pepper
Legg kotelettene på stekeplaten med skinnet opp. Pensle overflaten av huden med olje, og krydre deretter hele kjøttet med salt og pepper.
- I tillegg til å berike smaken på kjøttet, tjener salt og olje også til å hjelpe kjøttfettet til å smelte; Som et resultat blir huden på grillet kjøtt mer sprø når den er kokt.
- Bruk hendene til å påføre oljen og krydre kjøttet for en jevnere finish. Pass på at du også drysser salt og pepper mellom hudsnittene.
- Husk at salt og pepper er to typer krydder som ikke vil brenne selv om de utsettes for høye temperaturer i lang tid. Hvis du bestemmer deg for å bruke andre krydder, tilsett dem 30 minutter før kjøttet er stekt.
Trinn 4. Stek kjøttet i 20-30 minutter
Sett det krydret kjøttet i ovnen, stek i 20-30 minutter eller til skallet er sprøbrunt.
- Stegen med steking av kjøttet ved høy temperatur tar sikte på å gjøre overflaten på kjøttet sprø, ikke for å modne kjøttet. Det er derfor kjøtt ikke kan spises etter dette stadiet.
- Ikke vent til kjøttets overflate er mørk brun eller helt tørr. Husk at stekeprosessen gjenopptas når ovnstemperaturen er senket; Å grille kjøttet for lenge på dette stadiet vil bare brenne overflaten selv om innsiden ikke er gjennomstekt.
Trinn 5. Senk ovnstemperaturen til 180 ° C uten å fjerne kjøttet fra ovnen
Stek videre i 2-2½ time eller til kjøttet er ferdig stekt.
- Kontroller nivået av kjøttets mektighet midt i grillprosessen. Kjøttfett utsatt for for høy temperatur kan gjøre kjøttet røykfylt. Hvis dette er tilfelle, overfør kjøttet til et annet rent bakeplate før du fortsetter med grillprosessen.
- Den indre temperaturen på kjøttet bør nå 70 ° C før det tas ut av ovnen.
Trinn 6. La det sitte i 10-15 minutter
Etter at du har tatt den ut av ovnen, lar du kjøttet hvile i 10-15 minutter før det skjæres i biter.
Du må la kjøttet sitte slik at saften sprer seg godt gjennom kjøttfibrene
Trinn 7. Server kjøttet varmt for maksimal smak
Ideelt sett vil en svinestek av god kvalitet være knasende på utsiden og mør på innsiden.
- Hvis det ikke er ferdig i ett måltid, kan kjøttrester legges i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskapet.
- Når det skal serveres, varmes kjøttet opp på en skillet slik at teksturen blir sprø igjen.
Metode 2 av 3: Koke svinekjøtt i en langsom kokekanne
Trinn 1. Krydre kjøttet og la det sitte over natten
Fordel krydder i form av salt, pepper og chilipulver jevnt over hele overflaten av kjøttet. Etter det, pakk kjøttet inn med plastfolie, og la det stå i kjøleskapet over natten.
- Bland alle krydderne sammen i en liten bolle før du sprer dem over kjøttoverflaten; Dette vil la krydderne spre seg bedre og jevnere.
- Det er ikke nødvendig å la kjøttet sitte over natten hvis du har begrenset tid. I utgangspunktet vil det å la det marinerte kjøttet sitte over natten gjøre kjøttet mer mørt i konsistensen og sterkere i smaken; men ikke bekymre deg, smaken av kjøttet vil fortsatt være deilig, selv om det blir behandlet umiddelbart etter å ha blitt krydret.
Trinn 2. Skjær skinnet som fester seg til svinekjøttet
Bruk en skarp kniv til å lage et dypt snitt i en diagonal linje parallelt med overflaten av huden; Etter det skjærer du hudoverflaten på nytt fra motsatt retning for å danne kryssende linjer (senere vil overflaten av svinekjøttet se ut som et sjakkbrett fylt med små firkanter).
Å kutte huden gjør det lettere for kjøttfettet å smelte mens det koker. Sørg for at snittet du gjør ikke er for dypt og berører kjøttlaget under
Trinn 3. Varm olivenolje i en stekepanne
Hell olivenoljen i en stor skillet og varm den over høy varme.
Vent i 60 sekunder eller til oljen er veldig varm. Rist pannen forsiktig slik at hele overflaten av pannen er belagt med varm olje
Steg 4. Stek kjøttet i litt olje
Legg kotelettene i den varme oljen, og stek hver side i 60 sekunder eller til de er sprø og brune.
- Klem kjøttet med en tang for å steke kantene på kjøttet.
- Kjøttet blir ikke for sprøtt hvis det tilberedes i en sakte komfyr. Derfor må du først steke kjøttet i litt olje i en stekepanne før du tilbereder det i en sakte komfyr.
Trinn 5. Ha alle ingrediensene i en sakte komfyr
Dryss gulrøtter og søte poteter til de fyller bunnen av pannen. Legg deretter kjøttbitene på toppen og dryss alle ingrediensene med eplecidereddik.
Hvis du foretrekker det, kan du bruke andre rotgrønnsaker som rosenkål, poteter eller kålrot
Trinn 6. Stek kjøttet på høy varme i 4-5 timer
Dekk til tregkokeren og skru innstillingen til høy. Etter det må du ikke røre kjøttet i ca 4-5 timer eller til kjøttet er helt stekt.
Sørg i det minste for at kjøttets indre temperatur når 70 ° C ved servering
Trinn 7. Server kjøttet varmt for maksimal smak
Slå av varmen og la kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver. Kjøttet skal være veldig mykt og mørt når det skjæres.
Hvis det ikke er ferdig i ett måltid, kan kjøttrester lagres i en lydisolert beholder og kjøles ned. Varm kjøttet i en stekepanne like før du spiser, slik at konsistensen blir sprø igjen
Metode 3 av 3: Stek svinekjøtt
Trinn 1. Varm en stekepanne over høy varme
Ikke tilsett olje på dette stadiet.
Svinekjøtt har et høyt fettinnhold. Derfor trenger du mest sannsynlig ikke å tilsette olje i kjelen. Selv om dette vil fremskynde tilberedningsprosessen, risikerer du å bruke for mye olje for å sprute oljen i alle retninger
Trinn 2. Skjær svinekjøttet
Skjær svinekjøttet 6-12 mm tykt med en skarp kniv.
Du trenger ikke å gjøre et snitt i huden, selv om huden er ganske tykk. Faktisk er tynne skiver av svinekjøtt nok til å smelte fettet og gjøre det sprøtt
Trinn 3. Stek kjøttet i litt olje
Ordne svinekotelettene på overflaten av pannen (pass på at kjøttet ikke stabler eller berører); Stek kjøttet til hele overflaten er sprøbrun.
- Tilberedningstiden som kreves vil i stor grad avhenge av mengden kjøtt du legger på overflaten av pannen; men vanligvis må du steke hver side av kjøttet i 4-5 minutter.
- Snu kjøttet med en tang. Hvis den varme oljen begynner å sprute, kan du prøve å bruke et formlokk eller sprutskjerm (et spesialverktøy for å dekke formen for å forhindre at oljen spruter under tilberedningen).
Trinn 4. Tilsett de forskjellige krydderne som er tilberedt
Når overflaten på kjøttet er lett brunet, tøm det smeltede fettet, tilsett deretter honning, soyasaus, østerssaus og hvitløk i pannen.
- Hvis det er for mye fett igjen i pannen, kan du prøve å absorbere det med et papirhåndkle.
- Det er en god idé å blande alle ingrediensene sammen i en egen bolle før du heller dem i pannen. Hvis du gjør det, vil alle krydderne blande perfekt før tilberedning og forbedre smaken av svinekjøttet ditt mens det koker.
Trinn 5. Reduser varmen og fortsett tilberedningsprosessen
Fortsett å lage mat til sausen er tykkere, blank og dekker kjøttet helt.
- Snu kjøttet med jevne mellomrom slik at alle deler av kjøttet er jevnt belagt med sausen.
- Tilberedningstiden som kreves varierer sterkt; Vanligvis må du imidlertid utføre denne prosessen i 2-3 minutter.
Trinn 6. Server kjøttet varmt for maksimal smak
Slå av varmen og server kjøttet på en tallerken med sausen.
