Strimlet svinekjøtt er faktisk en sørlig spesialitet i USA, men det er en vanlig rett tilberedt av restaurantkokker og hjemmekokker over hele Amerika. De fleste oppskårne svinekjøttoppskrifter krever ikke det fineste svinekjøttet. Derfor kan denne retten bruke billig kjøtt og er egnet for å servere mange mennesker. For å lage revet svinekjøtt trenger du en grill eller røyker, en krydderblanding, pinnekjøtt og en avslappende dag med matlaging. Her er instruksjoner for tilberedning av strimlet svinekjøtt.
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av kjøttet
Trinn 1. Kjøp svinekjøttlår
Du kan velge om kjøttet er utbenet eller ikke. Begge kan brukes til å lage strimlet svinekjøtt. Fordelen med kjøtt uten bein er at du ikke trenger å bry deg om å fjerne beinene senere, men kjøtt uten bein er bedre og ofte billigere. Velg kjøtt som fortsatt er fett. Fett er nødvendig for å tilsette smak og slik at kjøttet blir mer mørt.
- Velg kjøtt som veier omtrent 1,8 - 2,3 kg. Kjøtt denne vekten har en ganske bred overflate av huden, og når den er kokt, blir den en sprø del og kan tilsettes strimlet kjøtt.
- Hvis strimlet svinekjøtt skal serveres til et stort antall mennesker, er det bedre å kjøpe flere kjøttstykker som veier omtrent samme vekt i stedet for å bruke ett stykke kjøtt. På den måten får du kjøtt med riktig fettforhold.
Trinn 2. Rengjør kjøttet
Skjær fettet på utsiden. Fjern overflødig fett, slik at det er mindre enn 0,3 cm fett igjen på overflaten av kjøttet. Det er fortsatt mye fett igjen på innsiden av kjøttet. Så ikke bekymre deg, du vil redusere smaken ved å fjerne fettet. Når du er ferdig, vask kjøttet og tørk det.
- Bruk en skarp kniv for å fjerne fett. Siden fett vanligvis er ganske glatt, ikke bruk en kjedelig kniv; dette vil faktisk skade deg.
- Du kan også bruke kjøkkenskjær til å fjerne fett.
Trinn 3. Bind kjøttet med hyssing
Knyt rundt kjøttet med hyssing to ganger (topp til bunn og venstre til høyre). Ved å binde slik kan kjøttet grilles jevnt.
Trinn 4. Krydre kjøttet med krydderblandingen
Pensle kjøttet med olje slik at krydderblandingen kan henge sammen. Mariner kjøttet med krydderblandingen (tilgjengelig i dagligvarebutikker). Påfør sjenerøst og jevnt.
- Du kan lage din egen krydderblanding ved hjelp av salt, pepper, hvitløk og andre krydder.
- Ikke vær gjerrig med krydder. Denne krydderet gir smak til kjøttet.
Trinn 5. Oppbevar kjøttet i kjøleskapet over natten
Legg kjøttet i en beholder, dekk det med plast, og legg det i kjøleskapet over natten for å la salt og krydder trekke inn i kjøttet.
Metode 2 av 4: Tilberedning av svinekjøtt med en røyker
Trinn 1. Varm røykeren eller grillen til 107 grader Celsius
Trinn 2. Begynn å lage kjøttet
Legg kjøttet direkte på grillen, og dekk det til. Den neste prosessen trenger egentlig ikke å overvåkes. Hold temperaturen mellom 107 - 121 grader Celsius.
- Dekk til grillen under stekeprosessen. Ikke åpne lokket ofte under stekeprosessen. Å åpne lokket på grillen slipper varmen ut av grillen slik at steketiden blir lengre.
- Tilsett om nødvendig kull eller tre til røykeren eller grillen for å holde temperaturen.
Trinn 3. Stek kjøttet til det er ferdig
Stekeprosessen vil kreve minst 1,5 time for hvert 1/2 kg kjøtt. Grill kjøttet til utsiden er mørk brun.
- Hvis du bruker kjøtt med bein, kan du prøve å riste beinene for å sjekke om kjøttet er gjennomstekt. Hvis beinet føles løst, betyr det at kjøttet er kokt.
- Prikk kjøttet med en gaffel for å sjekke om kjøttet er ferdig. Kjøttet er stekt når gaffelen kan snus 90 grader.
Metode 3 av 4: Tilberedning av svinekjøtt i en nederlandsk ovnsgryte
Trinn 1. Forvarm ovnen til 148 grader Celsius
Trinn 2. Stek kjøttet til det er brunt
Ha en spiseskje olje i en nederlandsk stekepanne. Sett formen i ovnen ved moderat høy temperatur. Når oljen er varm, legger du kjøttet i en kjele og steker til den ene siden er brun, ca 5 minutter. Når den ene siden er brun, snu kjøttet til begge sider er brune.
- Ikke kok for mye kjøtt i denne prosessen; her er målet å brune kjøttet og få frem aromaen.
- Bruk en stor tang for å snu kjøttet forsiktig så det ikke spruter.
Trinn 3. Kok kjøttet
Dekk til gryten og sett den i ovnen. Stek kjøttet i ca 3,5 timer, til kjøttet er mørt og lett kan komme av når det stikkes hull med en gaffel. Åpne lokket på den nederlandske ovnen og sett kjøttet tilbake i ovnen for å steke i opptil 30 minutter.
Metode 4 av 4: Makulering av svinekjøtt
Trinn 1. Legg kjøttet i en stor kjele
For denne prosessen er det lettere å bruke en stor, bred og kort panne.
Trinn 2. Strimle svinekjøttet
Bruk to gafler til å rive svinekjøttet. Strimle alle deler av kjøttet. Bland godt strimlet kjøtt inni med sprø skall.
Trinn 3. Server det strimlede svinekjøttet
Strimlet svinekjøtt serveres vanligvis med grillsaus, enten som hovedrett eller serveres med en sandwich. Server med coleslaw og bakte bønner.
Tips
- For å holde varmen, legg det strimlede svinekjøttet i saktekokeren.
- Bruk trestykker for å forsterke duften av kjøttet når du griller det.
- Saus kan tilsettes når svinekjøttet er klart til servering.
- For å bære roastbiff, pakk kjøttet inn i aluminiumsfolie og legg det i kjøleren. Makuler kjøttet når du kommer til arrangementet.
