Ekorn er et byttedyr som finnes i noen deler av Europa, men i USA må du jakte selv hvis du vil spise et ekorn. Ekornkjøtt er tett i konsistensen med en mye mer smakfull smak enn kanin eller kylling. Gammelt ekornkjøtt er best når det tilberedes lenge og sakte. Hvis du har nyrenset ekornkjøtt, kan du prøve en av disse deilige tilberedningsmetodene: stek, kok eller stek.
Ingredienser
Stekt ekorn
- 2 rensede ekorn, kuttet
- Salt og pepper
- 1 kopp mel
- 2/1 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts cayennepepper
- Matolje
Kokt ekorn
- 1 renset ekorn, skåret i 4 centimeter
- 2/1 kopp mel
- 2 ss smør
- Vann
- 1 ss timian
- 1 kopp poteter, skåret i 4 centimeter
- 1 kopp ferske maiskjerner
- 2 løk, hakket
- 2 kopper hermetiske saftige tomater
- Salt og pepper
Grillet ekorn
- 1 eller flere rensede ekorn, hver kuttet i kvartaler
- Salt
- Vann
- Salt og pepper
Steg
Metode 1 av 3: Stekt ekorn
Trinn 1. Legg ekornbitene i en stor kjele og fyll med vann
Sett gryten på komfyren og kok opp, og senk deretter varmen til det småkoker når vannet koker. La ekornkjøttet småkoke til det er mørt, omtrent en og en halv time.
- Sørg for at vannet koker sakte, uten å koke kjøttet; eller kjøttet blir ikke mørt når du er ferdig.
- Hvis du har et gammelt ekorn, kan det ta lengre tid å tilberede kjøttet for å gjøre det mer mørt.
Trinn 2. Tørk ekornkjøttet
Tørk med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Legg kjøttbitene på et fat.
Trinn 3. Bland mel, hvitløkspulver, cayennepepper og noen klyper salt og svart pepper i en bolle
Trinn 4. Hell oljen i pannen
Varm oljen over middels høy varme.
- Oljen skal dekke bunnen av kjelen og omtrent 1/4 av veien på hver side.
- For å steke ekornbitene, varm oljen i en nederlandsk ovn eller stor kjele.
- For å teste om oljen er varm nok til steking, dypp håndtaket på en treskje i oljen. Når oljen bobler raskt rundt skjeen, er den klar til steking.
Trinn 5. Dypp ekornbitene i melblandingen
Lag ett stykke om gangen, og legg det deretter i pannen. Gjenta til alle ekornbitene er melet og kok ekornet i en kjele.
Trinn 6. Snu ekornkjøttet til den andre siden
Stek til den er gyllenbrun.
Trinn 7. Ordne ekornbitene på et papirhåndkle, og la oljen trekke inn
Server med mat som vanligvis serveres med stekt kylling: potetmos, mais eller grønne bønner. Vær forsiktig når du spiser fordi ekornkjøtt har små bein.
Metode 2 av 3: Kokt ekorn
Trinn 1. Bland mel og noen klyper salt og pepper i en bolle
Dypp ekornbitene i røren, belegg alle sider. Legg kjøttbitene på et fat.
Trinn 2. Sett den nederlandske ovnen eller gryten over middels varme
Smelt smøret i en kjele.
Trinn 3. Legg ekornbitene i pannen
La dem koke på hver side i to til tre minutter, til de er helt brune.
Trinn 4. Dekk ekornbitene med 7 kopper vann
Vær forsiktig, da vannet vil boble når det treffer den varme gryten.
Trinn 5. Tilsett timian, poteter, mais, løk, tomater og en klype salt og pepper
Kok innholdet i gryten.
Trinn 6. Senk varmen sakte og dekk kjelen
Stek gryten til ekornkjøttet er mørt, ca 2 timer. Server med brød. Spis forsiktig, fordi ekornbitene har små bein.
Metode 3 av 3: Bakt ekorn
Trinn 1. Legg ekornbitene i en stor varmebestandig bolle
Tilsett vann og noen teskjeer salt. Dekk til bollen og sett i kjøleskap over natten.
- Dette trinnet kan hjelpe møre kjøttet. Hvis du har ungt ekornkjøtt, kan du hoppe over dette trinnet.
- Du kan hoppe over dette trinnet hvis du vil grille ekornet over en skogbrann og ikke har tid til å suge kjøttet først.
Trinn 2. Slå på grillen
Sett kullgrillen på lav, jevn varme.
Hvis du camping i skogen, må du fyre opp og brenne den til du har varme kull, for å lage mat sakte
Trinn 3. Tørk ekornkjøttet og smak til med salt og pepper
Trinn 4. Legg ekornbitene på grillen
Stek på svak varme i en time, snu av og til.
- Hvis du lager mat over åpen flamme, stikk hull i kjøttbitene med et rengjort metall- eller trespyd. Kok i en time, snu av og til.
- For å grille ekorn, beleg ekornbitene med grillsaus hvert kvarter til kjøttet er gjennomstekt.
Tips
- Oppbevar ekornet på et kjølig sted etter å ha drept, og bløt ekornet i vann før du flår for lett fjerning av hud og pels.
- Eldre ekornkjøtt kan ta lengre tid å møre og lage mat.
- Et ekorn består vanligvis av 6 stykker kjøtt, 4 ben og 2 stykker bakkjøtt, selv om noen også liker hodet, som vanligvis har litt kjøtt på "kinnene" og hjernen.
Advarsel
- Ekornkjøtt skal tilberedes grundig for å sikre at det ikke er bakterier i kjøttet.
- Sørg for at ekornkjøtt og annet vilt kommer fra anerkjente kilder som er lovlige og ordentlig rengjort.
