Har du mye frosset lager av øks eller kamskjell i fryseren? I så fall må du sørge for at kamskjellene er myknet før tilberedning for å beholde sin naturlige, veldig myke tekstur, så kamskjellene ikke føles klissete når du spiser dem. Den beste metoden for mykning av muslinger er å la dem sitte over natten i kjøleskapet. Hvis du imidlertid har begrenset tid og ikke har tid til å myke opp muslingene kvelden før, kan du gjerne suge muslingene i en bolle med kaldt vann eller til og med varme dem i mikrobølgeovnen for å fremskynde mykningsprosessen.
Steg
Metode 1 av 3: Mykgjøring av frosne økseskall i kjøleskapet
Trinn 1. Mykne muslingene over natten i kjøleskapet for best resultat
Selv om det kan ta lengre tid, vil denne metoden produsere skalldyr med den beste tekstur og smak. Siden denne metoden lar skallene mykne gradvis, er risikoen for at skjellene blir skadet eller forurenset nede på et minimum!
Siden muslinger må tines over natten i kjøleskapet, må du passe på at du ikke har det travelt eller har begrenset tid til å lage kamskjellene
Trinn 2. Sett kjøleskapstemperaturen på 3 grader Celsius
Husk at temperaturen i kjøleskapet er den viktigste faktoren for å sikre at kamskjellene er fullstendig myknet. Spesielt er den beste temperaturen for mykning av øksmuslinger 3 grader Celsius. Derfor, ikke glem å endre kjøleskapstemperaturen til det tallet.
Tips:
De fleste kjøleskap er satt til 2 grader Celsius. Sørg derfor for at du ikke lagrer andre matvarer som vil bli gamle på 3 grader Celsius! Hvis noen matvarer står i fare for å bli foreldet ved den temperaturen, kan du prøve å flytte den et annet sted en stund mens muslingene mykner.
Trinn 3. Fjern muslingene fra emballasjen og overfør dem til en stor nok bolle
Spesielt bør størrelsen på bollen være stor nok til å passe hele delen av muslingene sammen med glasuren som har smeltet av overflaten av muslingene. Før mykning, fjern først muslingene fra emballasjen, og la deretter muslingene fylle omtrent i bollen.
Bruk en annen bolle hvis det er for mange muslinger og ikke får plass i en bolle
Trinn 4. Dekk bollen med plastfolie
Siden øksmuslinger må stå over natten i kjøleskapet, er risikoen for at de blir forurenset med bakterier eller til og med foreldet svært høy. Derfor bør du dekke overflaten på bollen med plastfolie for å forhindre at muslingene blir forurenset med andre matpartikler i kjøleskapet.
Hvis bollen er utstyrt med et spesielt lokk, kan du bruke den i stedet for plastfolie
Trinn 5. Legg bollen med muslinger på den nederste hyllen i kjøleskapet
Når de er dekket med plastfolie, legger du bollen med muslinger på den nederste hyllen i kjøleskapet for å sikre at de ikke kommer i direkte kontakt med andre matvarer.
Ikke legg bollen på en hylle der temperaturen automatisk kontrolleres, med mindre temperaturen på stativet er satt til 3 grader Celsius
Trinn 6. La bollen med muslinger sitte i kjøleskapet i 24 timer
Etter 24 timer fjerner du bollen fra kjøleskapet og trykker forsiktig på midten av skallet med det tykkeste kjøttet med fingrene. På dette tidspunktet bør kamskjellene fortsatt være kalde, men ikke lenger ha noen frosne biter igjen.
- Hvis den tilberedes umiddelbart uten å myke den først, vil frosne øksmuslinger ha en veldig seig og seig konsistens når de spises.
- Hvis muslingene ikke har myknet helt etter 24 timer, dekker du toppen av bollen med plastfolie og setter bollen i kjøleskapet i 6 timer.
Metode 2 av 3: Fukting av frosne økseskall i kaldt vann
Trinn 1. Bruk kaldt vann til å myke opp frosne muslinger relativt raskt
For å fremskynde mykningsprosessen, prøv å suge dem i en bolle med kaldt vann i stedet for å la dem sitte over natten i kjøleskapet. Hvis du bruker denne metoden, kan du unngå risikoen for overkokte blåskjell når de mykes.
Denne metoden er i stand til å myke øksemuslingene på kortere tid, selv om teksturen blir litt tøffere når den tilberedes
Trinn 2. Legg de frosne økseskallene i en plastpose
Når du bløter, må du passe på at muslingene ikke er i direkte kontakt med vannet for å forhindre bakteriell forurensning. Derfor må du først fjerne skjellene fra emballasjen og legge dem i en plastpose.
Sørg for at posen er lukket så tett som mulig, slik at det ikke kommer vann inn i den
Tips:
Få så mye luft ut av posen som mulig, slik at posen ikke flyter når den er nedsenket i vann.
Trinn 3. Legg posen med muslinger i en stor bolle
Sørg for at bollen er stor nok til å romme posen med muslinger og bløtleggingsvannet. Sørg også for at bollen er helt ren, slik at det ikke er bakteriell forurensning når kamskjellene er gjennomvåt.
Trinn 4. Legg bollen under vaskekranen, og slå deretter på kranen for å fylle bollen med kaldt vann
Om nødvendig, flytt posen sakte mens den fyller bollen for å sikre at den er helt dekket med vann. Spesielt er den ideelle vanntemperaturen for mykning av muslinger uten å risikere at de overkokes og endrer tekstur 10 grader Celsius. Sørg for at bollen er helt fylt for å sikre at hele posen er helt nedsenket.
Oppbevar bollen i vasken hvis den blir for full og risikerer å søle
Trinn 5. Bytt muslingevann hvert 10.-30. Minutt
Slå av kranen når bollen er full, og la muslingene trekke i 10 minutter. Etter 10 minutter, kast muskelvannet og erstatt det umiddelbart med nytt kaldt vann. La deretter muslingene trekke igjen i ytterligere 10 minutter. Etter de andre 10 minuttene, kast vann tilbake fra muslingene og trykk på overflaten av muslingene for å sjekke om det er tekstur. Kamskjellene skal være kjølige og myke å ta på, og det skal ikke være flere frosne deler.
- Vanligvis tar det omtrent 30 minutter å møre alle skallene, selv om større kamskjell vil ta lengre tid.
- Sørg for at plastposen er tett lukket igjen etter at du har sjekket teksturene på skallene.
- Ikke frys ned blåskjell som er myknet.
Metode 3 av 3: Frosne kamskjell i mikrobølgeovn
Trinn 1. Bruk mikrobølgeovnen til å myke opp muslingene, hvis du har begrenset tid
Fordi kamhakk kamskjell er veldig myke og veldig enkle å lage, må du sørge for å myke dem på "avriming" -innstillingen i stedet for den vanlige temperaturinnstillingen. Kontroller mikrobølgeovnen for å kontrollere at denne innstillingen er tilgjengelig.
Vanligvis vil mikrobølgeovn-mykede kamskjell være tøffere og mer seig når de tilberedes
Trinn 2. Legg de frosne muslingene i en varmebestandig bolle som er trygg for mikrobølgeovn
Spesielt er en høyvegget bolle av glass eller porselen det perfekte alternativet for å holde glasuren på overflaten av den smeltede skalldyren. Før oppvarming, fjern muslingene fra emballasjen og legg dem i den tilberedte bollen.
Bruk en bolle som er stor nok til å holde hele serveringen av muslinger
Trinn 3. Dekk bollen med kjøkkenpapir
Bruk et tykt papirhåndkle for å dekke overflaten av bollen med muslingene, slik at de ikke steker når de varmes opp i mikrobølgeovnen. Spesielt kan papirhåndklær hjelpe til med å absorbere fuktighet eller fuktighet i mikrobølgeovnen, og forhindre at de endrer strukturen til skalldyrene.
Bruk trelags papirhåndklær som er tykke nok, i stedet for tynne tørkepapir som sannsynligvis ikke vil holde på fuktigheten og fuktigheten i mikrobølgeovnen
Trinn 4. Varm muslingene 2 ganger i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller
Bruk innstillingen "avriming" for å maksimere resultatene, ja! Siden oppvarming av muslinger for lenge kan oversteke dem, og overkokte kamskjell ikke kan repareres, må du passe på at den ikke er for lang, rundt 30 sekunder. Etter at de første 30 sekundene er over, fjern skålen og trykk på overflaten av muslingene for å sikre at de er helt myke. Det skal ikke være noen del av skallet som føles kaldt eller frosset ved berøring.
- Hvis muslingene ikke har myknet helt etter 30 sekunder, gjentar du prosessen igjen til det ikke er flere frosne biter av muslingene.
- Faktisk bør øksmuslinger bare varmes 4 ganger i mikrobølgeovnen med 30 sekunders mellomrom. Hvis frekvensen er mer enn det, vil muslingekjøttet sikkert begynne å koke og teksturen endres.
Tips:
Trykk forsiktig ned på midten av det tykkeste skallet med fingrene for å sikre at hele skallet er helt mykt.
