Jolly Rancher er en slags "glassgodteri" laget av en blanding av sukker og mais sirup. Du kan tilpasse smaken og fargen på denne oppskriften. Pakk godteriet individuelt med puddersukker for å servere dem uten å holde deg til hendene.
Ingredienser
- 600 gr sukker
- 355 ml mais sirup
- 177 ml vann
- Konditorfarge
- 15 ml kirsebær, jordbær, sitron eller annet smakekstrakt.
Steg
Del 1 av 3: Cooking Candy
Trinn 1. Smør pannen med vegetabilsk olje
Plasser kjelen i nærheten av ovnen på et flatt underlag.
Trinn 2. Legg en stor gryte på komfyren
Tilsett sukker, mais sirup og vann. Hev komfyrvarmen til middels varme.
Hvis ovnen din er kald, bruk middels høy varme
Trinn 3. Fest godterietermometeret til pannen
Spissen av termometeret skal senkes i sirupblandingen.
Trinn 4. Rør hele tiden
Sukkerblandingen når et kokepunkt.
Trinn 5. Fortsett å koke blandingen
Blandingen vil koke til den når en temperatur på 154 grader Celsius. Vær tålmodig, da det kan ta litt tid å nå denne temperaturen.
Det er veldig viktig for godteriet å nå en temperatur på 149 til 150 grader Celsius, som regnes som en "hard-crack". På dette tidspunktet vil sukkertettheten endres
Del 2 av 3: Legge til smaker
Trinn 1. Fjern kjelen fra ovnen
Ta tak i håndtaket på gryten og fortsett å røre i innholdet.
Trinn 2. Hell i smaksekstraktet ditt
Jolly Rancher -smaker inkluderer kirsebær, eple, sitron, vannmelon, jordbær og drue; så kan du lage disse godteriene i grupper for å få en pose godteri med forskjellige smaker.
Trinn 3. Tilsett noen dråper matfargestoffer for å matche det smaksatt ekstraktet ditt
For eksempel bør en grønn eple -smak være grønn, mens en kirsebærsmak vil være rød.
Trinn 4. Fortsett å røre til godteriet slutter å koke og bobler slutter å danne seg på overflaten av blandingen
Konsistensen av godteriet ditt blir mykere takket være den ekstra blandingen; blandingen bør imidlertid fortsatt være veldig varm når du heller den i pannen.
Del 3 av 3: Splitting the Candy
Trinn 1. Hell det varme godteriet i en smurt ildfast form
La den avkjøles på en flat overflate til du lett kan berøre den. Sjekk godteriet med fingeren. Godteriet skal være litt fast, men lett å forme.
Trinn 2. Snu pannen på et skjærebrett
Prøv å gjøre dette trekket i en rask bevegelse, slik at godteriet ikke strekker seg.
Trinn 3. Lag slag på overflaten av godteriet hver 2,5 cm med en kniv i rader
Roter skjærebrettet 90 grader og strekk på godteriet hver 1,3 cm i motsatt retning. Dette vil resultere i et rektangulært Jolly Rancher -godteri.
Trinn 4. Skjær av godisene en gang til
Pakk hvert godteri i vokspapir eller cellofan mens godteriet fortsatt er varmt. Prøv å holde godteriene atskilt og lufttett, slik at de ikke tar opp for mye fuktighet fra luften.
