Å binde en kylling, eller knytte en snor rundt kyllingens kropp før du griller den, vil bidra til å koke kyllingen jevnt, forhindre at spissene på vingene og bena brenner under stekeprosessen, og gi den et attraktivt utseende. Lær hvordan du mestrer denne nyttige kulinariske teknikken på tre forskjellige måter: ved å knytte bena først, knytte vingene først eller bruke snarveier.
Steg
Trinn 1. Forbered arbeidsområdet
Siden du vil håndtere rå fjærfe, samler du alt du trenger før du begynner å knytte kyllingen. På den måten trenger du ikke bekymre deg for å finne utstyret du trenger etter at du har rørt kyllingen. Du trenger følgende utstyr:
- Skjærefjøl
- 0,9 m kjøkkengarn eller tau
- Saks
- Stekebrett
Trinn 2. Forbered kyllingen
Fjern slakteavfallet, organet eller halsdelene fra kyllingens hulrom, eller sett det til side for senere bruk. Skyll utsiden av kyllingen og innsiden av hulrommet. Klapp og tørk kyllingen inne og ute med et papirhåndkle, før du begynner bindingsprosessen.
- Hvis du planlegger å fylle kyllingen, gjør du det og legger til fyllet før du begynner limingsprosessen.
- Smak til etter at kyllingen har limt seg.
Metode 1 av 3: Binde en kylling ved hjelp av en snarvei
Trinn 1. Start med å plassere kyllingen med brystet opp
Kyllingføttene skal peke mot deg.
Trinn 2. Kryss kyllingbena og bind dem med hyssing
Vikle snoren rundt kyllingbenet og bind den tett, slik at kyllingbenet holder seg mot kyllingbrystet.
Trinn 3. Trim overflødig tråd
Bruk saks til å trimme den overskytende lengden på tråden etter at du har laget knuten for å forhindre at tråden brenner under tilberedningsprosessen.
Trinn 4. Ha i kyllingvingene
Legg kyllingen på grillpannen og stikk vingene bak nakkeområdet.
Metode 2 av 3: Knyt kyllingen ved å knytte føttene først
Trinn 1. Juster kyllingens posisjon
Plasser kyllingen på et skjærebrett slik at beina og vingespissene vender mot deg og brystsiden opp.
Trinn 2. Smør et stykke snor under kyllingbenet
Bestem midtpunktet av tråden under kyllingbenet slik at du får samme trådlengde på hver side.
Trinn 3. Kryss garnet over kyllingbena
Løft endene på trådene til undersiden av kyllingbenet er stramt, kryss deretter trådene over hverandre for å danne et "x".
Trinn 4. Trekk endene av garnet i bunnen av de to kyllinglårene og løft begge sider
Trekk snoren tett, slik at endene på kyllingbeina trekkes tett sammen.
Trinn 5. Legg flossen under lårene og over kyllingvingene
Hold endene på snoren sammen over kyllingen, nær nakken. Trekk tråden godt så den ikke løsner.
Trinn 6. Snu kyllingen
Mens du holder tråden stram, snur du kyllingen.
- Dette er det vanskeligste trinnet i kyllingbindingsprosessen, så ikke bli motløs hvis du trenger å eksperimentere mer enn én gang.
- Når kyllingen er snudd, kan du se strengene viklet rundt hvert kyllinglår og under hver kyllingvinge.
Trinn 7. Knytt tråden
Plasser tråden under kragebeinet på kyllingen og bind den i en tett knute.
- Når kragebenet er kuttet, justerer du trådposisjonen nær halsåpningen.
- Sørg for å knytte tråden veldig tett. Kyllingens kropp vil lage en knirkende lyd når tråden strammes.
Trinn 8. Klipp av overflødig tråd
Bruk saks til å trimme overskytende lengde på tråden etter at du har laget knuten for å forhindre at tråden brenner under tilberedningsprosessen.
Trinn 9. Snu kyllingbrystsiden opp
Legg kyllingen på grillpannen og legg vingene bak kyllinghalsområdet. Trekk skinnet på kyllingbrystet så tett som mulig, og stikk det inn i hulrommet. Nå er kyllingen bundet og klar til å lage mat.
Metode 3 av 3: Knyt kyllingen ved å knytte vingene først
Trinn 1. Start med å plassere kyllingen med brystet opp
Bestem midtpunktet av tråden foran på kyllingen slik at tråden er parallell med åpningen i nakken. Hvis det fortsatt er et kragebein, stikker du det under nakken for å holde det på plass.
Trinn 2. Trekk enden av tråden fremover
Enden av tråden skal krysse toppen av vingen, holde den parallelt med kyllingens kropp og inn i gapet som dannes der låret og brystet møtes. Trekk enden av tråden tett på den andre siden.
Trinn 3. Fest snoren rundt bunnen av kyllingbrystet
Enden av tråden skal krysse gapet der låret og brystet møtes til enden av brystet. Knyt snoren foran på brystet, like over kyllingens bakåpning.
Trinn 4. Pakk enden av snoren rundt bunnen av kyllingbenet
Kryss kyllingbena tett mot brystet. Vikle snoren rundt enden av kyllingbenet igjen og knyt knuten tett.
Trinn 5. Klipp av overflødig tråd
Bruk saks til å trimme overskytende lengde på tråden etter at du har laget knuten for å forhindre at tråden brenner under tilberedningsprosessen.
