Selv om burritoens opprinnelse ikke er klar, er det klart at burritoen er en delikatesse som er lett å ha med seg rundt. Balansen mellom smaker gir den perfekte burritoen: en stor blanding av kjøtt, ris og kikerter balansert med litt ekstra ris og grønnsaker på en slik måte, deretter dryppet med rømme og varm guacamole. Burritoer passer ikke bare i hånden din, de sitter rett i magen.
Ingredienser
- Stor mel tortilla
- Kikerter (refried bønner eller svarte bønner er de tradisjonelle)
- Meksikansk ris
- Valg av kjøtt (se avsnitt 1 for detaljer)
- Skiverost
- Chilli Rajas eller annen hermetisk grønn chili som er terninger (valgfritt)
- Tomat, i terninger
- Hakket rå løk eller stekt løk
- rømme
- Pico de Gallo eller annen salsa
- Guacamole
- Salat, hakket
Steg
Del 1 av 2: Bestemme kjøttet
Trinn 1. Prøv å lage “carne asada”
Carne asada er en av de mest populære akkompagnementene til burritoer. Carne asada er kanten, spissen eller siden av en biff som har blitt krydret og grillet over høy temperatur og deretter lett forkullet. Det regnes som en dyr mat, men er verdt smaken etter baking. Som det fleste meksikanske kjøtt, er det tilgjengelig i et "carniceria".
Trinn 2. Prøv å legge kylling til burritoen
Selv om kylling ikke er et vanlig kjøtt som brukes i meksikanske burritoer, er det veldig populært i USA. Det er mange bruksområder for kyllingkjøtt. Her er tre måter å forberede burritoen din på:
- Kok og skjær. Kyllingskiver er en tradisjonell metode som brukes til å tilberede typiske meksikanske retter.
- Stek kylling. Stekt kylling er generelt svart kylling som friteres i litt olje og meksikanske krydder før den skjæres i mindre biter.
- Mole kylling. Svart føflekk er et veldig velsmakende supplement til kylling. Prøv det hvis du aldri har smakt denne varianten av mat som 99% av meksikanerne allerede liker.
Trinn 3. Prøv "carnitas" fylt burrito
Carnitas er den meksikanske betegnelsen på sakte dampet svinekjøtt, spesielt for boston rump koteletter eller piknik skinke. Først blir kjøttet langsomt dampet for å bryte ned kollagenet og tilberede kjøttet, og deretter steke eller steke kjøttet for en sprø konsistens.
Trinn 4. Prøv å bruke al pastor
"Al pastor" betyr "Shepherd style", og dette kommer sannsynligvis fra den meksikanske tolkningen av den libanesiske shawarmaen. I dag er denne metoden måten å lage krydret svinekjøtt på, og selvfølgelig veldig velsmakende. Prøv denne typen kjøtt til burritoer. Gå for det!
Trinn 5. Prøv å bruke chorizo
Chorizo er en krydret svinepølse som kommer pakket. Når den stekes, blir den velduftende og rik på smak. Veldig vanlig brukt i frokostburritoer eller normale burritoer.
Trinn 6. Prøv å bruke “barbacoa”
Barbacoa er et navn som kommer fra det engelske ordet "barbecue". I moderne Mexico refererer barbacoa til kjøtt (vanligvis lam) som langsomt tilberedes over åpen flamme.
Trinn 7. Eksperimenter med ingredienser og annet, mer unikt kjøtt
Mange burritokjennere er ikke vant til å eksperimentere med kjøttet som brukes, men det er en god idé å redusere metningen av vanlig kylling eller biff. Gå til ditt lokale "carniceria" og få slakteren til å gi deg disse tingene:
- Lengua - storfetunge
- Cabeza - kuhode
- Tripa - tykktarmen
Trinn 8. Lag hakket taco
Kjøttdeig, krydret med elendige, gir en veldig velsmakende biffburrito. Hvis du ikke vil bli forvirret med meksikansk stil for første gang, kan du prøve denne enkle oppskriften og starte derfra.
Del 2 av 2: Å sette sammen Burritos
Trinn 1. Damp eller varm melburritoen din
Melburritos har en fantastisk elastisitet når de utsettes for varme og en liten mengde væske. Hvis du ikke har en burrito -dampbåt, kan du prøve å stikke tortillaene i mikrobølgeovnen i 20 sekunder eller mer.
Husk å velge en burritto som er stor nok. Du kan alltid lage en burrito som er for stor, men å prøve å pakke en burrito med en for liten tortilla vil bare gjøre det vanskelig og søle krydderet. Gjør dette ordentlig
Trinn 2. Legg tortillaen på et stort lag folie og dekk til en liten mengde meksikansk ris i tortillas midthule
Formen spiller ingen rolle, så lenge du kan la det være plass på alle sider av tortillaen for å vikle den rundt. Hvis du ikke vil lage typisk meksikansk ris, kan du bruke vanlig eller brun ris for et sunnere alternativ.
Trinn 3. Legg noen kikerter på toppen av risen
Hvis du bruker j = sorte kikerter, må du tømme væsken før du tilfører. Igjen, delen er opp til deg. De fleste bruker bare litt, men du kan legge til så mye du vil.
Trinn 4. Tilsett så mye kjøtt du vil
Kjøtt er stjernen i denne retten, så sørg for at den er perfekt. For vegetarianere kan du bruke tofu, sopp, etc.
Trinn 5. Dryss litt ost over kjøttet (valgfritt)
Du trenger ikke å legge til ost hvis du ikke vil, men mange burritofans gjør det. Hvis du kjøper ost fra en butikk, ser du etter typen "meksikansk 4 ost". Hvis du vil bruke mer enn én ostetype, kan du kjøpe en av ostene nedenfor:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Trinn 6. Tilsett grønne chili og tomater i nesten like store porsjoner
Disse to ingrediensene er ikke obligatoriske, men de vil få burritoen til å smake bedre. Hvis du vil tilsette salsa eller pico de gallo, ikke bruk for mange tomater.
Trinn 7. Tilsett en liten mengde hvitløk i tortillaen
Enten det fortsatt er litt rått eller grillet og lett krydret, er hvitløk et flott preg for en burrito, men du vil ikke at den skal være for sterk.
Trinn 8. Tilsett rømme, guacamole og salsa i like store porsjoner
Denne blandingen vil gjøre burritosmaken mindre tørr.
Trinn 9. Bruk en liten mengde salat på toppen
Sprø, saftige salatblader legges ut for å gi burritoen en mer deilig smak. Spesielt hvis innholdet i burritoen fortsatt er varmt, bruk bare en liten mengde salat. Tilsett litt mer hvis du vil.
Trinn 10. Rull opp burritoen
Brett begge sider av tortillaen på midten. Fest tortillaens sider med fingrene, bruk tommelen og brett bunnen til sidene. Hold burritoen i midten og rull den bare fremover til toppen av tortillaen ikke lenger er synlig.
Avslutt burritoen med å pakke den inn i folie. Folien vil holde burritoen varm. Og det vil holde burritoen rullet opp mens du spiser den
Tips
- Det er så mange variasjoner du kan lage med en burrito. Prøv å lage en fuktig burrito når du har mestret den normale versjonen.
- Flere typer salsa vil få denne retten til å smake mer deilig.
