Poppadom er en krydret wafer også kjent som Papad. Papads serveres vanligvis som en siderett i indiske retter, men de spises også som en matbit med skiver av grønnsaker eller chutney. Poppadom gir en deilig og knasende smak til retten, nytes varm eller kald. Å lage poppadoms hjemme kan spare tid, og poppadoms kan lagres i flere måneder. Du kan lage denne snacken med bare en liten forberedelse og vite hvordan.
Ingredienser
- 2 kopper kikerter, garbanzobønner eller uradmel
- 1 ts. (5 ml) pepperpulver
- 1 ts. (5 ml) spisskummen pulver
- 1/2 ts. (2,5 ml) salt
- 1 fedd hvitløk hakket
- 1/4 kopp vann
- 1/2 ts. (5 ml) cayennepepper
- 2 ts. vegetabilsk olje eller ghee
Til steking: 2 kopper olje
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av Poppadom -deigen
Trinn 1. Ha mel, malt pepper, spisskummen og salt i en bolle
Tilsett 2 kopper mel, 1 ts malt pepper, 1 ts. malt spisskummen og ts salt i en stor bolle. Selv om Urad -mel er det tradisjonelle melet som brukes til å lage poppadoms, kan det være vanskelig å finne om du har lykke til på lokale indiske eller asiatiske markeder. Hvis du ikke finner den, kan du bruke garbanzobønner eller kikertmel.
Trinn 2. Tilsett 1 finhakket hvitløk og bland godt
Bruk en treskje til å røre ingrediensene til det er godt kombinert. Sørg for at hvitløken er godt blandet i blandingen. Etter at du har eltet deigen i 30 sekunder til et minutt, lag en brønn i toppen av deigen for å tilsette vannet.
Trinn 3. Hell vann i den
Hell en kopp vann i bassenget du lagde.
Trinn 4. Bland ingrediensene jevnt til det blir en tørr og tett deig
Først bør du bruke en treskje til å røre ingrediensene om ønskelig. Når deigen er mer formet, kan du begynne å bruke hendene. Alternativt kan du bruke hendene til å elte deigen med vannet.
Trinn 5. Elt deigen i 2-3 minutter eller til den er jevn
Bruk hendene til å elte deigen i en bolle til du har en brukbar deig og alle ingrediensene er godt kombinert. Vannet skal bidra til å holde ting sammen.
Trinn 6. Skill deigen på størrelse med valnøtter en etter en og rull deretter deigen ut
Bruk en kvern for å male hver lille deig frem og tilbake til den er fin og tynn. Du må drysse litt mel og overflateolje for å male for best resultat, så poppadoms er lettere å lage. Mange poppadom -oppskrifter danner hvert stykke deig til en sirkel ved å bruke en form eller en gammel CD eller DVD for å få den formen du vil ha, selv om det ikke spiller noen rolle, da formen ikke vil forbli slik.
Du kan også bruke litt ekstra olje eller ghee på hver deig for å gjøre det lettere å lage mat
Trinn 7. Dryss hver tynn sirkel med cayennepepper
Dette vil gjøre den ferdige poppadom krydret. Du kan snu poppadoms og dryss cayennepepper på begge sider hvis du vil ha en fyldigere smak.
Metode 2 av 4: Baking and Frying Poppadoms
Trinn 1. Overfør den tynne røren til 2 store panner
Nå som du er klar til å bake poppadoms, er alt du trenger å gjøre å overføre dem til et bakepapir. Du kan også belegge dem med olje for å forhindre at poppadoms fester seg. Sørg for å la poppadoms ha nok plass til at de ikke henger sammen, da de vil blomstre litt når de vaskes.
Du må kanskje bruke flere panner i ovnen, du steker poppadoms i grupper hvis du bare har en form
Trinn 2. Stek deigen i ovnen i 15 til 25 minutter ved 300ºF (150ºC) eller til platene er sprø og tørre
Hold øye med deigen i ovnen de første 10 minuttene for å sikre at poppadoms ikke brenner seg. Sluttproduktet vil være knasende og tørt, men det vil være så tørt at det lett går i stykker.
Trinn 3. La poppadoms avkjøle helt
Sett til side og la den avkjøles helt før steking.
Hvis du ikke er klar til å servere poppadoms, kan de oppbevares i en lufttett beholder når de er avkjølt
Trinn 4. Varm oljen i en skillet over middels varme
Nå må du varme 1/2 ts. (2,5 ml) olje i en stekepanne og vent til oljen er litt boblende.
Hvis du ikke vil steke poppadoms, foretrekker du grillversjonen som er sprø og tørr, du trenger ikke steke dem. Men de stekte poppadoms har en ekte deilig smak som kan gjøre deg avhengig
Trinn 5. Dypp 1 eller 2 poppadoms i oljen og vend når kantene begynner å krølle
Bruk tang for å snu poppadom når førstesiden er kokt.
Trinn 6. Fjern poppadomsene før de blir brune
Dette er for å sikre at du ikke steker dem for lenge.
Trinn 7. Legg hjemmelagde poppadoms på et papirhåndkle mens du steker den resterende røren
Legg de stekte poppadoms på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje mens du steker den resterende røren.
Trinn 8. Server
Server denne deilige snacken alene eller sammen med din favorittrett. Du kan nyte den med hummus, chutney, baba ganoush eller ditt favorittindiske måltid.
Metode 3 av 4: Stekte Poppadoms
Trinn 1. Varm opp 2 kopper olje i en dyp stekepanne
Tilsett den varme oljen til den skummer. Du er klar til å steke poppadoms nå.
Trinn 2. Ha et stykke deig i oljen og la det steke i 2 minutter
Ta nå den rå poppadomdeigen du har laget og ha dem i oljen en etter en. Vær forsiktig mens du steker. Selvfølgelig kan du steke mer enn en poppadom om gangen hvis du blir utålmodig, men dette kan forårsake problemer fordi de kan holde seg sammen, eller du kan miste oversikten over deg selv og gjøre dem litt forkullet. Poppadom vil begynne å "poppe" ut litt, og vil ha en mer luftig tekstur.
Trinn 3. Snu og stek den andre siden i ca 30 sekunder
Når den ene siden er stekt, bruk en hullsleiv for å snu den slik at den andre siden blir stekt. Denne siden trenger ikke å tilberedes så lenge som den første, men du bør se at begge sider steker jevnt og steker den andre siden lenger eller mindre om nødvendig. Sluttresultatet skal være gyllenbrunt.
Trinn 4. Fjern poppadoms fra oljen med en skje
Bruk forsiktig en skje for å fjerne poppadoms fra oljen. Du kan holde den over oljen i noen sekunder for å la overflødig olje renne ut fra skjehullet tilbake i kjelen.
Trinn 5. Legg poppadoms på en tallerken kledd med tykke tørkepapir
Tykt vev vil absorbere overflødig olje. Du kan til og med snu poppadom etter et minutt, slik at oljen fra begge sider absorberes litt.
Steg 6. Stek alle poppadoms
Fortsett nå å steke poppadomsene til de er kokt etter din smak. Du kan dekke tallerkenen med et tykt papirhåndkle for å absorbere mer av oljen.
Trinn 7. Server
Nyt denne snacken alene, med dine indiske favorittretter, eller spis den som chips og dukkert i chutney.
Metode 4 av 4: Solbakte Poppadoms
Trinn 1. Legg den runde deigen på bakeplaten
Ta deigen du har laget og forbered den til å bake i solen. Sørg for at det er nok plass mellom sirklene, slik at de har nok plass, slik at de ikke berører hverandre. Du må bruke minst 2 panner for dette.
Trinn 2. Sett kjelen i direkte sollys til kulene tørker helt, i 24-48 timer
For å gjøre dette må du selvfølgelig finne et varmt sted med direkte sollys, med en ideell temperatur på minst 80-85ºF (25-30ºC) eller varmere. Varmere selvfølgelig vil poppadom bake raskere.
Alternativt kan du tørke poppadoms i ovnen på laveste innstilling, i ca 4-6 timer
Trinn 3. Lagre det endelige resultatet
Hvis du ikke er klar til å servere dem, kan du lagre poppadoms i en lufttett beholder så snart som mulig. Poppadoms kan lagres i opptil 6 måneder.
Trinn 4. Server
Hvis du vil servere poppadoms, spis dem rett, eller varm dem direkte på bålet, eller legg dem på en gassgrill til de er lett ristet. Du kan også varme dem i broileren din (høy temperaturgrill), på høy varmeinnstilling, til poppadoms er litt ristet.
Tips
- Tradisjonelle poppadoms er krydret, men du kan lage en vanlig en ved å ikke bruke cayennepepper i denne oppskriften.
- Smaken av poppadoms i denne oppskriften kan endres litt med tilsetning av krydder, pepparkorn eller chili. Du kan også erstatte andre bønner eller kornmel med kikertmel for en annen tekstur.
