Hvorfor kan løk få øynene til å svi og rive, og hvordan kan du forhindre det? Sjalottløk består av et ytre lag kalt "tunikaen" (brunt ytre lag), et hvitt mellomlag kalt "skalaen" og en underside kalt "basalt" (ofte referert til som "røtter" og har mange "hår". "). Når du kutter røttene eller røttene, frigjør løken enzymer. Dette enzymet reagerer med alle deler av løken og frigjør gass. Når gassen blandes med vann, danner den en syre. Hvis vannet er i øyet. da vil det bygge seg syre i øynene dine. Ups! Så hvis løk fortsatt plager øynene dine, kan du begynne å lese trinn 1 nedenfor for å forhindre dem!
Steg
Del 1 av 2: Uten bruk av spesialverktøy
Trinn 1. Bruk en veldig skarp kniv når du skjærer løk
Enzymer frigjøres når celler blir skadet eller ødelagt; bruk av en skarp kniv vil kutte løken, men ikke knuse den, så det frigjøres færre enzymer. Uansett om du også bruker et annet triks, bruk alltid en skarp kniv når du skjærer løk. Du vil fullføre det mye raskere!
Trinn 2. Chill løkene i fryseren i 10-15 minutter før du skjærer dem
Dette vil redusere mengden sure enzymer som slippes ut i luften og har ingen effekt på smaken av løken din. Chilling løk ble kalt "den mest effektive måten å redusere tårer" av TV -programmet "Food Detectives".
Å sette løk i kjøleskapet vil også fungere; bare pass på at du ikke legger løken ved siden av eplene eller potetene, og heller ikke putter den inn for lenge (20 minutter burde være nok) - fordi løk kan lukte vondt hvis den blir stående i kjøleskapet for lenge
Trinn 3. Hakk løken i vannet
Denne metoden er faktisk effektiv, men vanskelig å gjøre. I vannet flyter løkbitene overalt med mindre du holder den og plukker den opp og kaster vannet. Hvis den ikke gjøres riktig, vil denne metoden bare gjøre det vanskelig for deg. Så hvis du vil gjøre det, bør du planlegge hva du vil gjøre på forhånd.
Noen foreslår at du hakker løk under rennende vann. Men denne metoden er også vanskelig. Vannstrømmen vil få ting til å se rotete og vanskelig ut for deg å kontrollere
Trinn 4. Hakk løken i nærheten av en strøm av varmt vann eller damp
Du kan bruke damp fra en vannkoker eller en gryte med oppvarmet vann. Dampen vil avvise dampen fra løken og fjerne den fra øynene dine.
Trinn 5. Pust inn gjennom munnen og stikk ut tungen
Dette vil tillate gassen fra løken å gå til din våte tunge. Smaksløkene, som ligger i nærheten av nervene i tårekjertlene, omgås og forhindrer tårer i å dannes. Men hvis du glemmer og går tilbake til å puste fra nesen, vil tårene snart danne seg igjen!
Trinn 6. Bløtlegg løken i vann
Enzymet vil bli denaturert på grunn av vann-luft-grensen. Visste du imidlertid at denne metoden vil fjerne noe av løkets smak, og løken blir mykere for deg å håndtere (noe som gjør det vanskeligere å skjære). Hvis en mildere løksmak ikke er et problem for deg, kan du prøve denne metoden.
Trinn 7. Skjær løken på tvers
Siden løkekjøttet er formet som et rør, forhindrer øynene dine i å skjære det på tvers.
Selv den minste luftstrøm kan bære gass som gjør øynene såre, så vær oppmerksom på luftstrømmen rundt deg også. Slå på viften, og pek den i riktig retning
Trinn 8. Fløyte mens du hakker løkene
Whistling vil skape nok luftstrøm til å fjerne løkgassen fra ansiktet ditt, slik at den ikke når øynene dine. Velg en tone du liker, slik at du ikke slutter å plystre før du er ferdig med å hakke løken.
Trinn 9. Ha et stykke brød i munnen
Mange sier at tygging, spesielt brød, vil forhindre tårer når du hakker løk. Tygg sakte og la brødet sitte i munnen en stund. Munnen din blir vannaktig og ubehagelig, men øynene dine vil ikke!
Andre sier å tygge tyggegummi. Det er ingen reell grunn til at dette kan fungere, men du kan prøve
Del 2 av 2: Creative Ways
Trinn 1. Ta på deg en lufttett maske eller vernebriller
Hvis du har passende svømmebriller eller labbriller, kan du prøve dem når du hakker løk. Bruk av denne typen briller vil holde øynene dine trygge for løkgass. Men hvis disse glassene ikke passer ansiktet ditt, vil løkgass fortsatt kunne komme inn. Så sørg for at glassene er helt lufttette etter at du har tatt dem på, ellers vil øynene dine svi når du hakker løk.
Vær forsiktig hvis du har tenkt å kjøpe vernebriller online. Noen ganger matcher brillene ikke 100%. Og hvis du allerede bruker briller hver dag, bør du prøve en annen måte
Trinn 2. Skjær løken i nærheten av luftstrømmen fra en vifte eller et vindu
Slik at gassen fra løken holder seg borte fra øynene dine. Skjær løk i nærheten av ovnen og bruk åpninger for å tillate luft å fjerne løkgasser fra øynene. Eller hakk et løk i nærheten av et åpent vindu eller til og med utendørs og nyt brisen.
Trinn 3. Bruk en slags syreoppløsning
Sure løsninger eller anioniske løsninger kan denaturere enzymer. Følgende er løsninger som vanligvis er tilgjengelige hjemme:
- Fordel eddiken over skjærebrettet. Eddiken vil denaturere enzymene.
- Bløtlegg løken i saltvann Den anioniske løsningen vil denaturere enzymene, men løksmaken vil endre seg litt.
Trinn 4. Bruk voksmetoden
Tenn et lys og legg det nær skjærebrettet før du hakker løken. Gassen som løken frigjør vil bli tiltrukket av lysets flamme.
- Noen sier at dette bare vil dekke over løklukten, men det fungerer ikke. Selv om det kanskje ikke er det beste alternativet, vil det holde kjøkkenet ditt luktfritt.
- Husk å slå av lyset når du er ferdig med å hakke løken.
Tips
- Søte løk, som Vidalias, forårsaker mindre øyeirritasjon. Vurder å bruke denne typen løk, hvis du foretrekker det.
- Skjær rødløken sist hvis du kan. Da vil du tilbringe mindre tid på det løkluktende kjøkkenet.
- Tygg myntegummi mens du hakker løken. Dette vil holde munnen din opptatt og forhindre ømme øyne.
- Skjær opp frossen løk hvis mulig. Løk som dette skader ikke øynene dine for mye.
- Eller prøv å plugge enden av en fyrstikk (selvfølgelig uten lys) som er belagt med svovel slik at enzymene i løken absorberes i den.
- Lukten av rødløk vil søke den nærmeste vannkilden (i dette tilfellet tårer) slik at det får øynene til å svi. Så, slå på vannkranen og hakk løkene i nærheten. Du vil ikke gråte. Hvis du gnir hendene mot metaldelene i vasken med litt vann, vil løklukten også forlate hendene.
- Avkjøl løken og skjerp kniven.
- Prøv å ikke kutte løkrøttene.
