Forfalsket og uren honning er vanlig på markedet i dag, selv om de fleste vil ha 100% biprodusert honning. Men dessverre bør du ikke stole på etiketten "ren honning" helt, med mindre du bor i EU eller Florida. På grunn av mangfoldet av honning og de forskjellige typene sukkersirup eller andre ingredienser blandet av skrupelløse produsenter, er det ingen hjemmetestmetode som kan garantere suksess. Gjør imidlertid noen tester for å få en god gjetning om renheten på honningen din.
Steg
Metode 1 av 3: Sjekk honning før du kjøper
Trinn 1. Finn ut om lovene som regulerer ektheten av honning i ditt område
Noen land eller lokale myndigheter gir forskrifter om behovet for å nevne tilsetningsstoffer i honning. Andre land eller regjeringer har ikke lover som angår honningens renhet, eller kan ganske enkelt vedta forskrifter uten mulighet til å håndheve dem. Finn ut om de rene honningreglene i ditt område, hvis noen, for å se hvor mye du kan stole på honningetiketten i din lokale matbutikk.
- Ved lov må ethvert honningprodukt som selges i EU være uten tilsetningsstoffer, inkludert antibiotika som brukes til å behandle biesykdom. Honning som ikke er god nok til å påvirke smaken, må selges som "brødhonning" som er beregnet på bearbeidede matvarer.
- Den amerikanske regjeringen tester ikke renheten av honning og tillater svært små mengder antibiotika. USDA -logoen garanterer ikke renheten av honning.
- Florida er den eneste amerikanske staten der det er obligatorisk å vise alle tilsetningsstoffer i honning, så lenge det er produsert og solgt i Florida. Se opp for stoffer som selges under forskjellige navn, for eksempel "honningblandinger" eller "honningprodukter", som ikke er underlagt disse lovene.
Trinn 2. Les etiketten nøye, men ikke bare tro det
Sjekk merket eller logoen i tillegg til ingredienslisten for "tilsetningsstoffer" eller "smaker". Ren honning bør bare inneholde én ingrediens: honning. Selv om ingen andre ingredienser er oppført, kan det imidlertid hende at produsenten ikke oppgir dem.
Trinn 3. Honningsmaking hvis prøve tilbys
Smaksprøver er ikke en nøyaktig måte å teste tilsetningsstoffer på, men hvis smak er et viktig poeng for deg, kan det være nok å bestemme. Vær oppmerksom på at en "rar" smak ikke nødvendigvis betyr at honningen er uren. Det er mange typer honning som kommer fra forskjellige blomsternektarer, saft eller til og med sekreteringen av insekter som spiser. Hver av dem produserer en annen smak, og selv honning fra en bikube vil variere fra år til år fordi nektaren hentes fra forskjellige kilder.
De fleste selgere lar deg ikke åpne en flaske honning før du kjøper den. Spør om du kan prøve en prøve, men ikke insister på at den ikke er tilgjengelig
Metode 2 av 3: Gjør testen hjemme
Trinn 1. Forstå at denne testen ikke garanterer 100% nøyaktige resultater
Det er vanskelig å finne en enkel test når du har å gjøre med så mange deilige og fantastiske typer honning. De forskjellige typene ren honning inkluderer variasjoner i tetthet, brennbarhet og andre egenskaper. Selv om den følgende testen har et riktig prinsipielt grunnlag, kan resultatene i praksis være mindre overbevisende. Prøv å gjøre noen av følgende tester for å teste konsistensen av suksess eller fiasko av honningen du vil teste. I de fleste tilfeller kan du bare få et godt gjetning.
Trinn 2. Bland en skje med flytende honning i varmt vann
Tilsett en skje honning i et glass varmt vann, rør forsiktig eller la den sitte. Hvis honningen er blandet med en slags sukkersirup, vil den oppløses i vannet. Mest ren honning, og dessverre litt uren honning også, oppløses ikke lett og synker som faste klumper, eller holder seg klumpete på en skje.
Vær oppmerksom på at ren eller falsk honning også selges i form av en krem (jevnt krystallisert) eller en tett bikakeform. Denne formen er også vanskelig å oppløse, enten honningen er ren eller ikke
Trinn 3. Brenn en bomullspinne eller voks som er dyppet i honning
Denne testen er å sjekke om det er tilsatt vann til honningen slik at honningen ikke brenner seg. Dypp en bomullspinne eller voksveke i litt honning, og fjern eventuell overflødig mengde. Prøv å slå på bomullspinnen eller veken. Hvis det er brannfarlig, kan honningen ikke tilsette vann, men andre stoffer kan tilsettes. Hvis det ikke brenner eller gir en sprekkelyd, kan det ha blitt tilsatt vann.
Trinn 4. Legg honningen på blottingpapir eller silkepapir
Hvis honningen er fortynnet med vann, absorberes den lett og etterlater et vått merke på absorberende materialer som blottingpapir. Ren honning absorberes ikke, men dessverre fortynnes honning heller ikke med sukkersirup.
Metode 3 av 3: Nekte myter rundt ekte honning
Trinn 1. Ikke la maur bestemme ektheten til honningen din
Maur tiltrekkes av alt det søte og næringsrike. Maur elsker honning, farget mais sirup og lignende.
Trinn 2. Forstå at å blande honning med alkohol ikke er en god test
Noen kilder hevder at blanding av falsk honning med brennevin eller alkohol vil oppløse den og produsere en melket løsning, mens ren honning fortsatt vil klumpe seg i bunnen. Andre kilder hevder noe annet! Denne myten har eksistert siden minst 1893, og ble ikke engang bekreftet av profesjonelle birøktere den gangen.
Trinn 3. Vær skeptisk til påstander om ren honning som beveger seg i en retning eller produserer en bestemt form
Det er flere myter på internett som sier at ren honning beveger seg med klokken når den helles, eller at bare ren honning danner en sekskant når den legges på en tallerken og dekkes med vann. Det er ingen vitenskapelige bevis for at falsk honning vil oppføre seg annerledes i samme situasjon.
Trinn 4. Test påstandene selv
Det er mange anekdoter som flyter rundt om de forskjellige måtene å teste renheten av honning, og de fleste av dem har ikke blitt vitenskapelig testet. Hvis du synes noen metode virker rimelig, kan du prøve å teste en krukke honning som du tror er ekte. Bland den deretter med agavesirupen, sukkersirupen eller annet sukker og gjør den samme testen. Hvis du fortsetter å få forskjellige resultater når du tester fortynnet sirup sammenlignet med ren honning, kan testen være til nytte. Vær imidlertid oppmerksom på at ingen test som kan utføres hjemme kan påvise hvert tilsetningsstoff i honning.
Tips
- Honning kjøpt på bondens markeder eller fra lokale birøktere er generelt ekte honning.
- Honningkake er også mest sannsynlig ren fordi den er hentet direkte fra bikuben. Noen birøktere gir imidlertid biene sine kunstig sukker eller sirup, slik at de kan produsere honning fra honningkaka direkte.
- Krystallisert eller granulert honning har en tendens til å være renere, fordi noen sukkertilsetninger vanligvis ikke krystalliserer godt. Dette er imidlertid fortsatt ikke en helt pålitelig test. Å lære å smelte honning vil være uvurderlig hvis du velger å kjøpe krystallhonning.
- Forskere som analyserer honning bruker et massespektrometer til å skille molekylene i honning, og oppdager forskjellige typer (isotoper) av karbonmolekyler assosiert med forskjellige typer sukker i en prosess som kalles stabil isotopforholdsanalyse. Selv med denne prosessen er noen tilsetningsstoffer fortsatt vanskelige å oppdage.
Advarsel
- Ikke gi honning til babyer - botulismesporer kan forurense dem (vanligvis ufarlig for voksne), men svært farlig for babyer og kan forårsake død.
- Du bør alltid være forsiktig når du arbeider med varme flammer og lys.
