Gelé er en deilig siderett med toast, muffins og til og med scones! I motsetning til syltetøy inneholder gelé færre fruktfrø. I tillegg er fargen mer gjennomsiktig og teksturen er tettere. For å lage det selv hjemme trenger du bare å tilberede frukt, en gryte, sukker, pektin og en glassburk. Når den er tilberedt, kan den deilige geléen spises umiddelbart, eller fryses for lengre holdbarhet.
Steg
Del 1 av 3: Skjære og koke frukt
Trinn 1. Bruk usøtet fruktjuice eller andre søtningsmidler for å fremskynde prosessen med å lage gelé
Å bruke fruktjuice i stedet for ferske fruktbiter kan redusere varigheten av å lage gelé betydelig, vet du! Sørg imidlertid for at du bare bruker fruktjuicer som ikke er tilsatt søtningsmidler og kalsium, og ikke glem å finne oppskriften du vil ha før du kjøper fruktjuice i supermarkedet, slik at doseringen er riktig.
- Generelt trenger du 360 til 480 ml fruktjuice for å lage omtrent 1 kg gelé.
- Hvis du bruker fruktjuice, hopper du over trinnet "Tilsetning av sukker og pektin".
Trinn 2. Bruk sesongfrukt eller frukt fra bærfamilien til å lage gelé
Ikke vær redd for å blande forskjellige typer frukt! Faktisk er epler, appelsiner, bær, plommer, druer og aprikoser de perfekte gele-ingrediensene. Viktigst av alt, velg frukt som er virkelig moden for å få maksimale resultater. Hvis frukten du kjøpte ikke er moden, vent noen dager før du gjør den til gelé.
- Hvis du vil, kan du også kombinere frukt med forskjellige typer friske urter, for eksempel aprikoser med rosmarin eller jordbær med min.
- Ananas, kiwi, papaya og mango er noen av fruktene som er vanskelige å lage til gelé fordi de alle inneholder enzymer som forhindrer gelatin i å størkne.
Trinn 3. Vask og skjær frukten til en tykkelse på 2,5 cm
Siden bakterier er geléens største fiende, må du sørge for at all frukten du bruker er grundig vasket og tørket med et papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle. Bruk også et rent skjærebrett og kjøkkenkniv til å hakke frukt!
- Mindre frukt, som blåbær og druer, trenger ikke å bli hakket. Prosessen med å kutte frukten gjøres faktisk bare for å få ut saften raskere når den koker.
- Du trenger ikke å bry deg om å fjerne skallet og frøene til frukten. Faktisk kan begge gjøre smaken av fruktjuice mer deilig. Tross alt kan du alltid filtrere det i senere stadier, ikke sant?
Trinn 4. Mos frukten med en treskje eller en potetmasker
Legg frukten i terninger i en stor bolle og mos til frukten mykner og saften kommer ut. Jo mer juice som kommer ut på dette stadiet, desto kortere vil varigheten av fruktmodning være.
Hopp over dette trinnet hvis du ikke vil mose frukten først. Forstå imidlertid at mykning av frukten kan gjøre det lettere for saften å komme ut
Trinn 5. Stek frukten på lav til middels varme i 20-30 minutter
Følg instruksjonene på oppskriften for mengden frukt du trenger å lage mat. For eksempel kan 4,3 kg aprikoser gi omtrent 1,4 liter juice. Vennligst inkluder alle deler av ønsket frukt, inkludert skallet og fruktfrøene. Kok opp frukten på svak varme i 20-30 minutter.
Gryter laget av kobber eller rustfritt stål vil gi de beste resultatene, spesielt siden andre metaller kan påvirke syren i frukten negativt. Som et resultat vil din hjemmelagde gelé ha en litt metallisk smak når den spises
Trinn 6. Sil frukten med en spesiell klut for å sil osten i en målebeger
I munnen på en stor målebeger, legg et stykke tøy for å sile gjennom osten, bind deretter kantene på duken med gummi slik at midten kan holde vekten av fruktkjøttet og dryppe geléen i glasset. Hell saften sakte gjennom kluten og la saften dryppe naturlig ned i glasset (ikke klem kluten!). Etter det skal klutens overflate fylles med fruktkjøtt i form av hud, frø og andre tett strukturerte deler av frukten.
Etter filtrering av saften kan fruktkjøttet kastes eller bearbeides til kompost
Del 2 av 3: Tilsetning av sukker og pektin
Trinn 1. Ha saften og pektinet i en ren kjele med flat bunn
Følg mengden juice og pektin som er oppført i oppskriften. For å lage en standard servering av gelé, må du vanligvis bruke 1 pakke vanlig pektin i pulverform eller 6 ss. klassisk fruktpektin i pulverform.
- Hvis du bruker pakket fruktjuice til å lage gelé, er det her matlagingsprosessen begynner.
- Du kan enkelt finne fruktpektin på hyllen med kakeingredienser i forskjellige supermarkeder. Dette materialet tjener til å få geléstrukturen til å føles solid.
Trinn 2. Kok opp saften og pektinblandingen, tilsett deretter sukkeret i en kjele
Rør geléen med jevne mellomrom og hell i nødvendig mengde sukker på en gang. Vanligvis må du bruke 180 til 240 gram sukker til 240 ml fruktjuice.
Bruk varmebestandige hansker når du håndterer pannen for å unngå at hendene brenner seg
Trinn 3. Rør og la geléen småkoke i 1 minutt til temperaturen når 104 ° C
Husk at geléen må røres hele tiden for at sukkeret skal oppløses og avgi en kjemisk reaksjon når det blandes med pektinet. Bruk et sukkertermometer for å sjekke temperaturen på geléen, og pass på at den ikke overstiger 106 ° C.
Et godterietermometer er den perfekte hjelperen fordi alt du trenger å gjøre er å feste den til kanten av pannen mens du holder fokus på å røre geléen
Trinn 4. Slå av varmen på ovnen og fjern skummet som dannes på geléens overflate
Legg kjelen på en varmebestandig overflate, og bruk deretter en treskje til å skumpe opp eventuelt skum som dannes på geléens overflate. Husk, ikke rør skummet eller la geléen avkjøles helt først.
- Hvis du ikke gidder å plukke opp skummet som dannes, tilsett 1/2 ts. mykt smør i en kjele etter at ovnen er slått av.
- Ta litt gelé med en skje og teksturen. Geléen er moden og klar til å spise hvis den føles klumpete, ikke rennende, når den faller med en skje. Hvis geléen ser ut som om den renner fra skjeen, betyr det at den fremdeles ikke er riktig konsistens. Med andre ord må du kanskje øke mengden pektin eller endre temperaturen på geléen mens den koker.
Del 3 av 3: Pakking og lagring av gelé
Trinn 1. Overfør geléen til en forvarmet krukke for å forhindre at geléstrukturen ødelegges
For å varme glasset, er det flere måter du kan gjøre. Den første metoden, slå på oppvaskmaskinen og installer skyllfunksjonen siden før du tilsetter pektin og sukker til saften. Den andre metoden, fyll vasken med varmt vann og senk glasset i den, eller legg glasset i nærheten av en varmekilde på komfyren.
Følg instruksjonene og bruk den anbefalte størrelsen på glasset når du overfører geléen. Endring av størrelsen på glasset kan påvirke geléens behandlingstid
Trinn 2. Spis geléen umiddelbart etter at den er avkjølt til romtemperatur
Hvis du spiser geléen med en gang, er det ikke nødvendig å fryse eller bevare den. I stedet bare la glasset sitte på benken til det avkjøles. Restgelé kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 uker.
På overflaten av krukken, ikke glem å feste et stykke papir med datoen da geléen ble pakket ved hjelp av malertape. Hvis du gjør det, kan du finne ut geléens utløpsdato
Trinn 3. Frys geléen for å øke holdbarheten
Hvis du ikke har nok plass til å lagre geléen i pantryet ditt, kan du prøve å fryse den slik at geléen holder seg i god kvalitet over lengre tid. Ikke glem å la det være et mellomrom på ca. 1 cm mellom geléens overflate og munnen på flasken, avkjøl geléen ved romtemperatur og lukk glasset tett før du setter det i fryseren.
- Sørg også for at glassene er merket med “geléemballasjedato” før du legger dem i fryseren.
- Når du skal konsumeres eller bearbeides, plasserer du glasset på kjøkkenbordet for å myke innholdet, ca 1-2 timer. Varm aldri en krukke med frossen gelé i mikrobølgeovnen eller ovnen!
Trinn 4. Øk geléens holdbarhet ved å pakke den med hermetikkmetoden
Først av alt, lukk glasset tett, og senk deretter glasset i vann. Etter det lukker du boksen eller en spesiell gryte for å sterilisere glassene og koker vannet som suger glassene i henhold til instruksjonene på listen. Når tiden er ute, slår du av ovnen, åpner hermetikklokket og lar glassene trekke i vannet i 5 minutter. Fjern deretter glasset og legg det på et papirhåndkle, og sett det deretter i kjøleskap i 12-24 timer. Deretter kan du sette en etikett på overflaten hvis du vil, beholde den og nyte den selv eller gi den til noen andre i gave.
Hvis lokket på beholderen løsner under hermetikkprosessen, må du ikke fikse det. Vent i stedet til beholderen er avkjølt helt for å lukke lokket
Tips
- Ha en geléfest! Med andre ord, prøv å invitere noen venner til huset ditt og be hver av dem ta med en annen gelé. Eller du og dem kan også ha et gelébyttespill. For eksempel må alle ta flere glass med gelé og bytte dem slik at alle kan motta flere typer gelé samtidig.
- Hold alltid hendene og redskapene rene når du lager mat.
- Rengjør alltid gelékrukken med kjøkkenpapir. Husk at svamper kan inneholde millioner av bakterier som lett kan overføres til hjemmelaget gelé.
