En enkel krem- og sjokoladeganache er en deilig konfekt. Du kan bruke den til å fylle eller belegge kaker, bakverk og andre desserter. Enda bedre, ganache kan brukes som et kakelag, pålegg eller til og med røres inn i den. Fra navnet kan ganache høres vanskelig å lage, men det er faktisk ganske enkelt å lage!
Ingredienser
- 350 gram halvsøt, bittersøt eller melkesjokolade
- 1 kopp tung krem
Steg
Metode 1 av 2: Making Simple Ganache
Trinn 1. Hakk sjokoladen din
Jo høyere kvalitet sjokolade du bruker, desto bedre blir ganachen. Finhakk sjokoladen med en takket kniv til det ikke er noen klumper igjen. På den måten kan all sjokoladen smelte jevnt. Ha den i en varmebestandig bolle.
Trinn 2. Kok opp kremen over middels varme
Kok opp fløten over kompotten. Når det begynner å koke, fjern det umiddelbart fra ovnen.
Trinn 3. Bland sakte fløte og sjokolade
Hell kremen langsomt i en bolle, rør deretter. Når all kremen er i bollen, rør til den er jevn. Nå skal blandingen din ha en blank tekstur.
- Nå er det på tide å tilsette smaksstoffer til ganachen din for å forsterke smaken.
- Ganachen din blir enda mer deilig med smakstilsetninger. En teskje vaniljeekstrakt er perfekt for å tilsette smak til ganache, litt peppermynteolje vil gjøre den enda mer deilig.
Trinn 4. La 10 minutter avkjøle, server deretter med kaker, bakverk eller hva du vil
Frys all ganache du ikke har brukt. Når du er klar til å bake eller belegge sjokoladekaken, kan du bare varme ganachen i en dobbel panne
Trinn 5. Ferdig
Metode 2 av 2: Endre Ganache
Trinn 1. Bruk forskjellige forhold mellom sjokolade og fløte i henhold til desserten du skal servere med ganachen
Å lage enkel ganache er en enkel penge. Å få dem til å matche partnerens diett er en annen sak. Her er noen sammenligninger som du kan bruke som en guide for å lage ganache.
- For belegging av kaker, spesielt harde lag - 3 deler sjokolade til 1 del tung krem, sammen med en spiseskje mais sirup.
- For trøfler - 2 deler sjokolade til 1 del tung krem
- For kakefylling - 1 del sjokolade til 1 del tung krem
- For et mykt lag med kake - 1 del sjokolade til 2 deler tung krem.
Trinn 2. Få ganachen til å riste ved å fryse den og deretter vispe den
Ta din enkle sjokoladeganache og sett den i kjøleskapet slik at den er kjølig nok før du slår den. Hell ganachen i en keramisk eller metallskål og visp deretter med en elektrisk rører, akkurat som du ville piske fløte av tung krem.
Trinn 3. Lag ganache -rørformen
La ganachen avkjøle helt og tykne. Når du kan øse ganachen din i røret og holde den i form, så er ganachen din klar.
