Har du noen gang hørt om et tradisjonelt afrikansk kjøkken som heter pap? Faktisk er pap en av stiftmatene til befolkningen i Sør -Afrika. Når den er tilberedt riktig, har pap en veldig deilig smak og vil garantert fylle magen. Vil du prøve en enkel oppskrift? Les videre for artikkelen nedenfor!
Ingredienser
Pap
- 500-750 ml vann
- 1 ts. salt
- 240-360 gram maisstivelse
- Litt smør
Pap -variasjon
- 2 rødløk
- 2 ss. oliven olje
- 20-30 cherrytomater som er delt i to
- 120 gram tørr hvitvin
- 2 ts. Worcestershire saus
- 3 ss. hakkede krydder
- 2 ts. brunt sukker
- 1 ts. salt
- En klype malt pepper
Pap saus
- 1 eple
- 1 søt løk
- Noen fedd hvitløk
- 2 ss. oliven olje
- 1 ss. sukker
- En liten boks tomatsaus
- 2 ss. salt soyasaus
- En klype salt og pepper
Steg
Del 1 av 3: Forberede Pap
Trinn 1. Forbered en aluminiumsform, varm den på ovnen ved middels temperatur
Varm pannen mens du tilbereder alle de andre ingrediensene.
- Hvis du bruker en gasskomfyr, varm pannen over lavere varme. Husk at gassovner leder varme raskere enn elektriske ovner.
- Hvis du vil, kan du også bruke en stål- eller kobberpanne. Husk imidlertid alltid at aluminiumspanner kan lede varmen jevnere slik at tilberedningsnivået blir mer perfekt.
Trinn 2. Hell vannet i gryten
Du kan bruke vann fra springen eller kokt vann på dette stadiet; hell omtrent 500-600 ml vann, vent til det koker, og tilsett 1 ts. salt når vannet koker.
Hvis du er bekymret for at vannet vil renne over når det koker, reduser du varmen eller tapper overflødig vann i vasken
Trinn 3. Tilsett maisstivelse
Faktisk er maisstivelse maismel som kommer fra Afrika; i Indonesia, selger forskjellige online kakeingrediensbutikker denne typen mel til en pris som ikke er for dyr. Ha 240–360 gram maisstivelse i det kokende vannet, reduser varmen og dekk kjelen godt.
- Hvis du bruker en gassovn, kok maisstivelsen over lav eller middels varme.
- Hvis du har problemer med å finne maisstivelse, kan du erstatte den med vanlig rismel eller maisstivelse.
Trinn 4. Rør inn mel
Etter steking i 5 minutter, fjern lokket fra pannen og rør inn melet til varmen er jevnt fordelt. For å berike smaken kan du tilsette smør med mengden etter smak. Etter å ha rørt melet en stund, dekk kjelen igjen og reduser varmen til lav.
- Du kan også bruke margarin i stedet for smør.
- Meldeigen skal ikke være for tykk eller for rennende; For å sjekke konsistensen, prøv å øse opp en liten mengde av blandingen med en skje og hell den deretter tilbake i kjelen. Hvis deigen faller sakte, betyr det at du har nådd riktig konsistens.
Trinn 5. Stek maisstivelsen igjen i en halv time på svak varme
Pass på at du bare åpner lokket en eller to ganger under kokeprosessen for å røre inn melet; umiddelbart etter omrøring, legg lokket godt tilbake på kjelen. Mest sannsynlig vil melet til og med bli kokt før en halv time. Derfor må du alltid holde et øye med melets tilstand, slik at det ikke brenner seg opp.
- Hvis pannen er for varm, kan du prøve å flytte lokket litt for å få plass til den varme dampen. Hold denne stillingen i omtrent 1 minutt.
- Hvis papdeigen ikke er tykk nok, kan du prøve å tilsette litt smør.
Trinn 6. Slå av ovnen
Fjern pannen og legg den i ett hjørne av kjøkkenet til den er avkjølt. Ikke åpne lokket hvis du ikke vil servere pap! Ved servering, ta pap med en stor skje, og server med kjøtt og grønnsaker etter eget valg.
- Husk at en gryte med pap blir veldig varm! Sørg for å løfte den med ovnspesifikke hansker eller lignende verktøy for å forhindre skader på hendene.
- Det er best å la pap dekke en stund før servering. Den varme dampen som sirkulerer i pannen vil gjøre paptekstur veldig myk når den spises. På den annen side vil åpningen av lokket for tidlig tørke ut teksturen på pap og fjerne velsmakelsen.
Del 2 av 3: Legge til deilig pap
Trinn 1. Skjær to rødløk i tynne skiver, ha dem i en skillet som har fått 2 ss olivenolje
Varm en skillet på ovnen over middels varme, sauter til løken er gjennomsiktig. Fortsett å røre slik at alle deler av løken er ferdig stekt.
- Hvis du har problemer med å finne rødløk, kan du bruke hvitløk.
- Hvis du bruker en gassovn, sauter løkene over svak varme. Husk at gassovner kan lede varme raskere enn elektriske ovner.
Trinn 2. Bland alle de resterende ingrediensene du har forberedt
Forbered en bolle mens du venter på at løken skal koke. Ha deretter de andre ingrediensene i en bolle, nemlig 20-30 cherrytomater som er delt i to, 120 gram tørr hvitvin, 2 ss. Worcestershire saus, 3 ss. hakkede krydder, 2 ts. brunt sukker, 1 ts. salt og en klype malt pepper. Bland alle ingrediensene med hendene eller en skje.
- Vær forsiktig når du rører slik at tomatene ikke smuldrer. Tomater må forbli intakte for å forbedre det endelige utseendet på retten din!
- Noen eksempler på krydder du kan bruke er persille, rosmarin, basilikum eller timian; Hvis du vil, kan du til og med blande to eller flere krydder etter smak.
Trinn 3. Ha blandingen i en bolle i de sauterte løkene
Etter at løken er gjennomsiktig, tilsett alle de andre ingrediensene, rør til alt er godt blandet og duften er velduftende. Etter det dekker du kjelen og reduserer varmen.
Tilsett olivenolje hvis noen av ingrediensene holder seg til bunnen av kjelen
Trinn 4. Stek alle ingrediensene på svak varme i omtrent en time
Hvert 10. minutt åpner du lokket på pannen for å røre alle ingrediensene slik at de blir jevnt stekt. Etter en time, slå av varmen.
Ikke kok for mye for å unngå fare for å brenne (spesielt siden tomater brenner veldig lett). Hvis stekepannen ser stekt ut, slår du av ovnen umiddelbart
Trinn 5. Fjern kjelen fra komfyren, la den sitte i et hjørne av kjøkkenet til temperaturen avkjøles
Når den er avkjølt, tar du en skje og hell stekepannen på overflaten eller ved siden av pap. Pynt overflaten av pap med et dryss av friske urter som persille, oregano eller basilikum.
Del 3 av 3: Å lage papaus
Trinn 1. Forbered hovedingrediensene for å lage sausen
Skrell eplene med en skarp kniv, og riv deretter med et rivjern; finhakk løk og noen fedd hvitløk. Etter det kombinerer du revet eple og hakket løk i en bolle, bland godt.
Ikke rasp eller hakk sausingrediensene for fint. Sørg for at du fortsatt kan føle teksturen til hver ingrediens når du spiser papsausen
Trinn 2. Varm en panne på komfyren over middels varme, hell 2 ss olivenolje i den
Etter at oljen er varm, legg alle ingrediensene i en kjele, rør til det er jevnt.
- Tilsett olivenolje hvis noen av sausingrediensene holder seg til bunnen av kjelen.
- Hvis du bruker en gasskomfyr (ikke en elektrisk komfyr), skal du tilberede sausingrediensene over middels varme.
Trinn 3. Tilsett ekstra ingredienser
Etter at alle ingrediensene har begynt å koke, tilsett 1 ss. sukker, en liten boks ketchup og 2 ss. salt soyasaus. Fullfør smaken ved å tilsette en klype salt og pepper, bland godt igjen.
- Hvis det er mulig, velg hermetisk tomatsaus som har biter tomat i for å berike teksturen til papsausen din.
- Hvis du ikke liker smaken eller lukten av soyasaus, kan du erstatte Worcestershire -saus.
Trinn 4. Kok alle sausingrediensene over svak varme, rør av og til mens de koker
Etter 10 minutter, slå av varmen og la gryten med saus sitte på benken til den er avkjølt.
- Hvis sausen ser for tykk eller klissete ut, kan du tilsette mer olivenolje.
- Fjern kjelen umiddelbart fra ovnen hvis den begynner å lukte brent.
- Hvis pannen er for varm, kan du prøve å vippe den for å slippe ut litt varm luft; Når temperaturen har sunket, legger du lokket på kjelen igjen.
Trinn 5. Server en deilig saus til pap
Sausen kan helles over pap eller serveres i separate små tallerkener. Hvis du ønsker det, kan du dekorere overflaten av pap med et dryss av friske urter eller andre krydder etter eget valg; Tilsett også hakkede tomater eller andre grønnsaker for å berike smaken.
Tips
- Rør alltid i maten etter at du har tilsatt nye ingredienser, slik at varmefordelingen blir jevn. Som et resultat vil det ikke være noen ingredienser som fremdeles er rå eller kalde når de serveres.
- Smak retten til med salt og pepper for å gjøre smaken sterkere og mer deilig!
- Bli kreativ ved å legge til forskjellige kjøtt og grønnsaker for å berike smaken av din hjemmelagde pap.
- Bruk en skje eller trespatel til å røre maisstivelse og vann med jevne mellomrom for å forhindre klumper.
Advarsel
- Vær forsiktig når du bruker en varm panne. Hold aldri en gryte med bare hender! Bruk alltid varmebestandige hansker eller annet verktøy.
- Pass på at maten ikke brenner seg. Hvis maten ser tilberedt ut, slår du av varmen umiddelbart.
