Visste du at surmelk faktisk er veldig nyttig å bearbeide til forskjellige bakte snacks og salte retter? Men forstå at sur melk ikke er det samme som melk som har gått ut, ja! Spesielt er sur melk et meieriprodukt som bevisst syrnes til teksturen er tykk og klumpete, og smaken endres til en litt sur smak. I tillegg til vanlig fettrik kumelk, kan du også syrne søtet kondensert melk som først har blitt fortynnet med litt vann.
Ingredienser
Forsuring av fettrik melk
- 240 ml fettholdig melk
- 1 ss. sitronsaft eller eddik
Tilførsel av søtet kondensert melk
- 100 ml søtet kondensert melk
- 120 ml kaldt vann
- 1 ss. eddik eller sitronsaft
Steg
Metode 1 av 3: Forsuring av fettrik melk
Trinn 1. Hell tamarindvæsken i et glass fylt med melk
Fyll en målebeger med 240 ml fettholdig melk minus 1-2 ss. melk. Etter det, tilsett 1 ss. hvit eddik eller sitronsaft i den.
Hvis du vil, kan du erstatte fettrik melk med kremfløte eller melk med 2% fettinnhold
Trinn 2. Rør alle ingrediensene til det er godt blandet
Etter tilsetning av eddik eller sitronsaft, rør med alle skjeene i en skje til syren er helt oppløst i melken.
Trinn 3. La melkeoppløsningen sitte i minst 5 minutter
Etter at melken og tamarind er blandet godt, la melken sitte i romtemperatur i 5-10 minutter til konsistensen er tykkere og litt klumpete.
Denne oppskriften vil lage ca 240 ml sur melk. Om nødvendig kan doseringen i oppskriften dobles, halveres eller til og med tredobles i henhold til dine behov
Metode 2 av 3: Forsuring av søtet kondensert melk
Trinn 1. Mål den søte kondenserte melken
For å syre den søte kondenserte melken må du tilberede omtrent 100 ml søtet kondensert melk. For å få riktig dose, prøv å helle søtet kondensert melk i en boks i en målebeger.
- 100 ml søtet kondensert melk tilsvarer omtrent 1/4 del av en standardboks på 400 gram søtet kondensert melk.
- Hell sakte kondensert melk sakte i målebegeret. Fordi teksturen er så tykk og klissete, vil du ha vanskelig for å få overflødig melk ut av glasset hvis du ikke har riktig mengde.
Trinn 2. Hell vannet og tamarind i melken
Etter å ha fått riktig mengde søtet kondensert melk, hell ca 120 ml kaldt vann og 1 ss. hvit eddik eller sitronsaft i en målebeger. Rør alle ingrediensene til det er godt blandet.
Trinn 3. La melkeoppløsningen sitte i 5 minutter
Etter blanding med vann og tamarind, la melken sitte i 5 minutter eller til teksturen ser litt klumpete ut.
Denne oppskriften vil lage ca 240 ml sur melk
Metode 3 av 3: Bearbeiding av surmelk
Trinn 1. Bruk sur melk til å erstatte kjernemelk i forskjellige oppskrifter
Faktisk er sur melk oftest brukt til å erstatte kjernemelk i oppskrifter, spesielt siden ikke alle supermarkeder og bakerier selger ekte kjernemelk. Spesielt kan den sure smaken av kjernemelk enkelt erstattes av surmelk i en rekke oppskrifter på kaker, scones og kjeks.
- Deilig sur melk brukes som en blanding til pannekaker og vafler.
- Surmelk kan også brukes som erstatning for yoghurt eller rømme i en rekke bakervarer.
Trinn 2. Bruk sur melk til å suge kjøttet
For å sikre at kjøttet er veldig mykt når det er kokt, kan du prøve å suge det i en bolle med sur melk. I tillegg kan sur melk også blandes med urter som rosmarin, timian, hvitløk og/eller malt svart pepper, og deretter brukes til å marinere kylling, biff eller fisk for en fyldigere smak.
Hvis du vil, kan surmelk også blandes i en rekke smakfulle retter som bakt potet, gryte eller supper hvis konsistens er tykk eller ligner ost. Men ikke glem å justere dosen slik at den sure smaken av melken ikke dominerer smaken på retten
Trinn 3. Behandle melken til cottage cheese
Bevæpnet med surgjort melk kan du faktisk lage din egen hytteost, vet du! Trikset, bare varm melken over middels varme til den når en temperatur på 85 ° C. Når den når den anbefalte temperaturen, slår du av ovnen og tilsetter litt eddik. Hell deretter melken gjennom en perforert kurv som er foret med en ostesikt. Skyll av melkeklumpene, bland dem deretter med litt salt og kremfløte eller melk til de er den konsistensen du ønsker.
