Vanligvis er iskrem laget av tung eller tung krem og egg. Til tross for den deilige smaken, er denne retten kanskje ikke så sunn som man skulle tro. Heldigvis kan melk være en deilig og sunnere erstatning for vanlig krem. For en rikere og mykere tekstur kan du lage iskrem av søtet kondensert melk. Som et vegansk alternativ kan du bruke kokosmelk til å lage is.
Ingredienser
Vaniljeis fra vanlig melk
- 960 ml melk (et hvilket som helst fettnivå)
- 120 gram sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
For 8 porsjoner
Vaniljeis fra søtet kondensert melk
- 400 ml søtet kondensert melk (fettfri eller vanlig)
- 450 ml kremfløte, chill
- 1 ts vaniljeekstrakt
Til 3 halvliter is
Vegansk iskrem fra Santan
- 2 bokser (380-450 ml) fet kokosmelk
- 60 gram agavesirup, lønnesirup, honning, turbinadosukker eller rørsukker
- 1/4 ts salt
- 2 ss maisstivelse
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- Valgfrie tilsetningsstoffer: nøtter, sjokoladeflis (eller johannesbrød), fruktpuré, kakaobønner og mer.
For 6-8 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Bruke vanlig melk
Trinn 1. Kombiner melk, sukker og vaniljeekstrakt i en middels bolle
Mål hver ingrediens og legg den i en mellomstor bolle. Bruk en stor skje til å røre alle ingrediensene. Fortsett å røre til sukkeret er oppløst.
- For melk kan du bruke en variant med et hvilket som helst fettnivå (f.eks. Fettfritt, 2% fett eller fullt fett).
- Du kan også eksperimentere med sjokolademelk for å lage sjokoladeis.
Trinn 2. Tilsett blandingen i ismaskinen
Hvis du har en ismaskin, hell blandingen i maskinen. Start motoren og behandle blandingen i ca 20 minutter til den tykner. Deretter overfører du blandingen til en lufttett plastbeholder og legger den i fryseren.
Trinn 3. Hell blandingen på et brett eller bakeplate hvis du ikke har en ismaskin
Selv om dette hjelper, trenger du ikke å bruke en ismaskin for denne oppskriften. Hell blandingen av melk, sukker og vaniljeekstrakt i en frostsikker form. Sett deretter kjelen i fryseren.
Trinn 4. Rør blandingen hver 2-4. Time
Konsistensen på iskremen blir bedre hvis du tar den ut hver 2.-4. Time og rører den inn. Etter omrøring, sett isen tilbake i fryseren.
- Hvis du bruker en ismaskin, rør blandingen hver 4. time.
- Hvis du ikke bruker iskrem, rør blandingen hver 2.-4. Time etter at de første iskrystallene har dannet seg.
Trinn 5. Frys blandingen i 8 timer eller over natten
Etter ca 8 timer (og omrøring ofte), vil isen fryse. Konsistensen er riktig og isen er klar til å serveres umiddelbart.
Trinn 6. Legg favorittpåleggene dine på isen og server
Overfør isen til en serveringsskål med en skje. Tilsett sjokoladesirup, kremfløte, nøtter, tørket eller hermetisert frukt og andre ingredienser du liker i iskremen.
Sett den resterende iskremen tilbake i fryseren. Is kan lagres i flere dager
Metode 2 av 3: Bruk av søtet kondensert melk
Trinn 1. Sett den søte kondenserte melken i kjøleskapet
Søtet kondensert melk selges vanligvis i bokser som ikke er nedkjølt. For denne oppskriften, sørg for at melken er godt og avkjølt før du blander den med de andre ingrediensene. Sett boksen med melk i kjøleskapet i noen timer før du begynner å lage iskrem.
Trinn 2. Bruk en stående mikser til å slå den tunge kremen
Fjern den tunge kremen fra kjøleskapet og behandle den umiddelbart, da du må sørge for at alle ingrediensene er veldig kalde når de blandes. Pisk kremen med en håndvisp på middels hastighet først. Fortsett å slå til deigen danner en slags topp eller kjegle som fester seg til hånden på vispemaskinen.
Hvis du ikke har en vanlig mikser (stand-up mixer), bruk en stavmikser
Trinn 3. Senk hastigheten på mikseren og tilsett den søte kondenserte melken og vaniljeekstraktet
Når deigen danner en kjegle eller topp på slutten av vispen, fjerner du avkjølt kondensert melk fra kjøleskapet. Senk hastigheten på mikseren og hell melken sakte i fløteblandingen. Tilsett vaniljeekstrakt etterpå.
Trinn 4. Øk hastigheten til middels igjen
Når de ekstra ingrediensene er tilsatt, øker du hastigheten til medium igjen. Fortsett å slå blandingen til den tykner og deigen danner stive kjegler eller topper. På dette stadiet bør toppkonsistensen av deigen være merkbart tykkere.
Trinn 5. Endre isdeigen med dine favoritttilsetningsstoffer (valgfritt)
Hvis du vil tilsette smak eller flere ingredienser i isblandingen, tilsett ingrediensene på dette stadiet. Du kan legge til hva du vil, så prøv å eksperimentere mens du har det gøy. Hvis det er ønskelig, tilsett knuste kaker, fruktpuré, nøtter, småkaker, sjokoladesirup eller andre ingredienser for en unik smak. Rør deigen slik at ingrediensene blandes jevnt.
- For eksempel, for å lage ostekake jordbæris, tilsett 240 gram ostekake og ønsket mengde jordbærpuré.
- Tilsett 120 gram knuste Oreos for å lage kake og iskrem.
- Tilsett 60 ml mangopuré for å lage fruktis med mangosmak.
Trinn 6. Ha blandingen i en beholder og frys i 6 timer
Overfør iskremblandingen til en stor, forseglbar, kaldbestandig beholder (f.eks. Tupperware). Oppbevar beholderen i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Etter det er isen klar til å nytes.
Metode 3 av 3: Lag vegansk iskrem av kokosmelk
Trinn 1. Hell kokosmelken i pannen
Rist boksen med kokosmelk før du åpner den. Fjern halvparten av kokosmelken fra boksen og sett til side. Hell resten av kokosmelken i pannen.
Væske- og kokosmelkavsetningene i boksen er vanligvis separate. Rist derfor boksen før bruk for å blande væsken på nytt med bunnfallet
Trinn 2. Tilsett din favoritt søtning og salt
Mål agavesirup, lønnesirup, honning eller sukker, avhengig av ingrediensene du foretrekker. Ha ingrediensene i pannen. Mål og tilsett salt i kokosmelken.
Trinn 3. Rør kokosmelken over lav-middels varme i 1-2 minutter
Slå på ovnen til lav middels varme. Rør kokosmelkblandingen mens den varmes opp. Fortsett å røre til blandingen begynner å varme opp og søtningsmiddelet oppløses. Denne prosessen tar omtrent 1-2 minutter.
Trinn 4. Tilsett maisstivelse og gjenværende kokosmelk
Hell maisstivelsen og resten av kokosmelken i en liten bolle. Visp de to ingrediensene raskt. Fortsett å røre til maisstivelsen er oppløst.
Trinn 5. Hell maisstivelsesblandingen i den oppvarmede kokosmelken
Ha maisstivelsesblandingen i en kjele fylt med varm kokosmelk som er søtet. Rør forsiktig de to ingrediensene.
Trinn 6. Hev varmen til middels og varm blandingen i 6-8 minutter
Øk varmen og rør blandingen når den begynner å tykne og koke. Fortsett å røre til blandingen er tykk nok til å feste seg på baksiden av en skje. Denne prosessen tar omtrent 6-8 minutter. Se på blandingen og ikke la kokosmelken koke.
Trinn 7. Fjern kjelen fra varmen og tilsett vaniljeekstraktet
Når bunnblandingen har tyknet, slår du av ovnen og fjerner kjelen. Tilsett vaniljeekstrakt og rør for å kombinere. La deigen avkjøles i noen minutter.
Trinn 8. Hell basisblandingen i en beholder og avkjøl
Overfør deigen til en kortvegget beholder. Dekk beholderen med plastfolie. Sett i kjøleskap i minst 4 timer eller opptil 3 dager.
Trinn 9. Pisk grunndeigen i 10-20 minutter
Fjern beholderen fra kjøleskapet og fjern plastfolien. På dette stadiet har grunndeigen en tekstur som ligner pudding. Ha deigen i ismaskin og mos den. La blandingen tykne til konsistensen ligner myk is.
- Hver maskin er forskjellig, men vanligvis tar denne prosessen 10-20 minutter.
- Tilsett ytterligere ingredienser om ønskelig på slutten av raffineringsprosessen. Etter det elter deigen igjen i noen sekunder.
Trinn 10. Overfør isblandingen til en beholder og frys i 4 timer
Ta iskremblandingen fra bollen til ismaskinen, og legg den i en forseglet, kaldbestandig beholder. Legg vokspapir eller bakepapir på overflaten av deigen for å forhindre at det dannes iskrystaller. Frys deigen i 4 timer til den er fast, og server den.
