Koker du ofte grillet eller grillet fisk? Hvis du kjeder deg med den samme metoden for matlaging av fisk, kan du prøve å lage den ved å krype i varm melk. Poaching er en enkel måte å raskt tilberede alle typer fisk på. Denne metoden er i stand til å berike fiskens smak og produsere en kremaktig væske som kan helles direkte på den kokte fisken. Du trenger bare å tilberede fiskefileten du ønsker, helmelk og en klype salt. Etter det kan du tilberede dem på komfyren, ovnen eller til og med mikrobølgeovnen.
Ingredienser
Tilberedning av fisk med varm melk
- 500 ml helmelk
- En klype salt
- 2 skinnfrie fiskefileter som hver veier 150 gram.
Steg
Metode 1 av 3: Tilberedning av fisk ved poachering på komfyren
Trinn 1. Velg fisken
Selv om du kan bruke alle typer fisk, velger du fisk som passer godt til melets smak. Hvitfisket fisk er egnet for bruk. Du kan også bruke fileter fra følgende fisk:
- Bass
- Torsk
- Hyse
- Kveite
- Laks
- side fisk,
- Tilapia
Trinn 2. Varm opp melken og saltet i en stekepanne
Velg en panne som er bred nok, og legg den på komfyren. Hell 500 ml helmelk og en klype salt. Slå på lav varme og varm melken til den er litt skummende.
- Melken skal bare være litt boblende når den er varm.
- Du kan også erstatte melk med kokosmelk, fiskekraft eller annen kraft.
Trinn 3. Tilsett fisk og kok opp med melk
Legg to fiskefileter i en panne med varm melk. Hver filet skal veie 150 gram. Melken skal være nok til å dekke halvparten av fiskefileten. Fortsett å varme opp melken og fisken på ovnen i ca 5-8 minutter.
- Velg en filet eller fisk av lignende størrelse. Dette vil sikre at begge filetene koker jevnt.
- Du trenger ikke snu den tilberedte fisken. Dette kan faktisk få det til å smuldre eller overkokes.
Trinn 4. Kontroller fisken for å sikre at den er kokt
Ta et bambus- eller metallspyd og stikk det inn i den tykkeste delen av fileten. Denne tingen skal være lett å komme inn og ut av fiskekjøttet. Hvis den fortsatt er fast, stek fileten på nytt. Hvis du bruker en gaffel til å klø på overflaten av en kokt filet, kommer kjøttet lett av.
Kok fisken en stund, og sjekk igjen. Fisk koker veldig raskt. Så sjekk så ofte som mulig
Trinn 5. Fjern og server den kokte fisken
Bruk en matfilter til å løfte fisken ut av melken. Server fiskefileter med ferske grønnsaker, bakte poteter, ris eller et valgfritt tilbehør.
Du kan bruke brukt kokemelk som ingrediens i fløtesaus. Prøv å tykne melken med en roux, ost eller grønnsaker (som blomkål)
Metode 2 av 3: Tilberedning av fisk ved krypskyting i ovnen
Trinn 1. Forbered ingrediensene og forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 190 C. Hell 500 ml helmelk og en klype salt i en grunne panne. Rør saltet til det løser seg i melken. Forbered to skinnfrie fiskefileter, som hver veier 150 gram, og legg dem i bakebollen slik at den nederste halvdelen er nedsenket i melk.
Sørg for å bruke et varmebestandig stekebrett til dette formålet
Trinn 2. Stek fisken til kjøttet lett skreller av
Sett formen med fisken i ovnen og stek i 10 til 15 minutter. Dekk fiskefiléene med vokspapir eller bakepapir for å forhindre at væsken fordamper. Kontroller fiskekjøttet med en gaffel for å sikre at det er mørt. Hvis den fortsatt er fast, steker du fisken i noen minutter, og sjekker igjen.
- Du kan grille frossen fisk. Bare øk steketiden med 10 minutter.
- Ikke snu fisken. Kjøttet stekes jevnt i ovnen.
Trinn 3. Grill fisken og server
Du kan servere fisk rett fra ovnen med valgfritt tilbehør. Du kan også bake dem i noen minutter på høy før servering. Denne metoden gir fisken en gyllenbrun farge.
En enkel pynt på fisk tilberedt i melk inkluderer vanligvis paprika, persille, sitronskiver og smør
Metode 3 av 3: Tilberedning av fisk ved poachering i mikrobølgeovnen
Trinn 1. Forbered ingrediensene
Hell 500 ml helmelk og ha en klype salt i en grunne panne. Rør melken til saltet er oppløst. Legg to fiskefileter, hver på 150 gram, i pannen. Melken skal være nok til å dekke halve sidene av fiskefilet.
Avhengig av størrelsen på fisken du bruker, kan du bruke en 8x8 panne. Bare sørg for at varen er varmebestandig og passer i mikrobølgeovnen
Trinn 2. Dekk til pannen, og kok deretter fisken i mikrobølgeovnen
Dekk pannen med fisk og melk med plastfolie. Ta en kniv, og lag deretter et hull i plasten. Stek fisken i mikrobølgeovnen i 3 minutter på høy varme.
Du kan også bruke et silikondeksel eller et mikrobølgesikkert deksel i stedet for plastfolie
Trinn 3. Fjern fisken fra mikrobølgeovnen og sjekk om den er klar
La fisken sitte i 1 minutt, og stek deretter på høy igjen i 1 minutt til. Fjern forsiktig plastfolien slik at dampen ikke skader deg. Ta en gaffel og gni den over overflaten av fisken. Når det er kokt, faller kjøttet lett av. Hvis ikke, mikrobølgeovn i 30 sekunder, og sjekk igjen.
